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    数据加密技术【数据加密技术在水果保鲜中的应用】

    时间:2019-02-03 04:33:19 来源:达达文档网 本文已影响 达达文档网手机站

      摘要:简要的介绍了数据加密的概念和方法及其在水果保鲜中的作用机制。   Abstract: The thesis introduces briefly the concept and method of data encryption and its mechanism of action in fruit keeping.
      关键词:数据加密概念;数据加密技术;水果保鲜
      Key words: the concept of data encryption; data encryption; fruit keeping
      中图分类号:TP309文献标识码:A文章编号:1006-4311(2010)04-0028-01
      
      水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一,不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪,更富有多种维生素及无机盐,是人类重要的营养源。此外,水果还以其特有的色泽、香味刺激人们的食欲,促进消化,增强人体健康。但是,水果生产存在着较强的季节性、区域性以及水果保鲜本身的易腐性,与当前广大消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾,使果品的贮运保鲜问题日趋突出。然而据专家估计到2010年,我国水果产后处理率达45%-55%左右[1]。因此,保鲜成了水果产业链中重要的环节。保鲜的根本目标是减少采后腐烂损失,满足市场需要。
      1数据加密技术
      1.1 数据加密的概念
      所谓数据加密[2](Data Encryption)技术是指将一个信息(或称明文,plain text)经过加密钥匙(Encryption key)及加密函数转换,变成无意义的密文(cipher text),而接收方则将此密文经过解密函数、解密钥匙(Decryption key)还原成明文。加密技术是网络安全技术的基石。
      1.2 数据加密方法
      (1)“置换表”算法。“置换表”算法是所有的加密算法中最简单的一种。每一个数据段(总是一个字节)对应着“置换表”中的一个偏移量,偏移量所对应的值就输出成为加密后的文件。加密程序和解密程序都需要一个这样的“置换表”。这种加密算法比较简单,加密解密速度都很快,但是一旦这个“置换表”被对方获得,那这个加密方案就完全被识破了。更进一步讲,这种加密算法对于黑客破译来讲是相当直接的,只要找到一个“置换表”就可以了。这种方法在计算机出现之前就已经被广泛的使用。对这种“置换表”方式的一个改进就是使用2个或者更多的“置换表”,这些表都是基于数据流中字节的位置的,或者基于数据流本身。这时,破译变的更加困难,因为黑客必须正确的做几次变换。通过使用更多的“置换表”,并且按伪随机的方式使用每个表,这种改进的加密方法已经变的很难破译。比如,我们可以对所有的偶数位置的数据使用a表,对所有的奇数位置使用b表,即使黑客获得了明文和密文,他想破译这个加密方案也是非常困难的,除非黑客确切的知道用了两张表。
      (2)“变换数据位置”。与使用“置换表”相类似,“变换数据位置”也在计算机加密中使用。但是,这需要更多的执行时间。从输入中读入明文放到一个buffer中,再在buffer中对他们重排序,然后按这个顺序再输出。解密程序按相反的顺序还原数据。这种方法总是和一些别的加密算法混合使用,这就使得破译变的特别的困难,几乎有些不可能了。
      (3)字/字节循环移位和xor操作。字/字节循环移位和xor操作,是一种更好的加密算法,但只有计算机可以做。如果我们把一个字或字节在一个数据流内做循环移位,使用多个或变化的方向(左移或右移),就可以迅速的产生一个加密的数据流。这种方法是很好的,破译它就更加困难。而且,更进一步的是,如果再使用xor操作,按位做异或操作,就就使破译密码更加困难了。如果再使用伪随机的方法,这涉及到要产生一系列的数字,我们可以使用fibbonaci数列。对数列所产生的数做模运算,得到一个结果,然后循环移位这个结果的次数,将使破译次密码变的几乎不可能。
      2影响水果保鲜的因素
      采收后的水果仍是一个生命的有机体,要不断地进行呼吸,吸入氧气,放出二氧化碳,同时释放热量,使产品对不良环境和致病微生物具有抵抗能力。这些都与水果鲜度密切相关,影响和制约着水果的贮藏寿命。影响水果新陈代谢活动及贮藏效果的因素,主要分外界因素和水果本身的因素两类[3]。外界因素主要有温度、气体组分和湿度。低温可以抑制水果呼吸和其它的代谢过程,从而延缓衰老。在不发生冷害的前提下,应采用尽可能低的温度来延长贮藏期;气体组分对水果保鲜也有重要影响,改变周围环境中的气体组成,例如降低氧气含量,增加二氧化碳含量可以减慢新陈代谢速度,都能延长水果贮藏时间;采收后的水果吸收植物根部水分的过程终止,可以引起结构、质地和表面的变化,因此保持一定的湿度,减少水分损失对于保持水果鲜度和质量同样起着关键的作用。
      水果本身的因素主要指水果种类。不同品种的水果呼吸强度差异很大。如浆果类果实呼吸强度大于柑橘类和仁果类果实,早熟品种的呼吸强度大于晚熟品种。由呼吸强度的差异产生的催熟乙烯量也有很大差异[4]。Kidd和West证明在水果采摘后的确有大量的乙烯产生, Biale也证明乙烯量的增加,加快了水果的成熟和腐烂,且仅仅是0.1×10-6的乙烯就能加快水果的成熟[5]。这些都说明乙烯气体能促进蔬菜水果老化,并使呼吸作用加快。是促进水果成熟腐烂的决定性因素。
      3小结
      目前,国内外在水果保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理和化学两大类,每一类衍生的新技术很多,且各自依托不同的保鲜原理。各种保鲜手段的侧重点不同,但都是通过对保鲜品质起关键作用的三大要素进行调控:首先是控制其衰老进程,一般通过呼吸作用的控制来实现;其次控制微生物,主要通过腐败菌的控制来实现;第三为控制内部水分蒸发,主要通过环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。这些保鲜方法虽然应用广泛,但是需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围内使用有一定的困难。数据加密技术应用于水果保鲜中正好克服了这些缺点。数据加密技术在水果保鲜中的应用其作用机理是通过杀死果实内的病菌而达到保鲜作用,由于杀菌过程中水果温度并不升高,这样既有利于保持水果中功能成分的生理活性,又有利于保持水果的色、香、味及营养成分。同时又因为这种技术方法简单,成本相对低廉且无污染等优点,因此具有十分广阔的发展前景。
      参考文献:
      [1]徐洪武.数据加密技术[J].科技资讯,2006(23).
      [2]马莉.数据加密技术及几种体制的比较 [D].广州:华南理工大学工程学院,2006:113-115.
      [3]尹德福,郑黄河. 影响果蔬贮运保鲜技术的因素[J].农机推广,2001(3).
      [4]何永进.水果全能保鲜液[J].食品科学,2003(2).
      [5]张平.水果保鲜剂市场机会分析[J].商界,2001(1).

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