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    石锅拌饭的酱是什么酱【石锅拌饭】

    时间:2019-01-18 04:43:50 来源:达达文档网 本文已影响 达达文档网手机站

      原料:熟米饭1碗,蕨粟8根(如没有可不放),黄豆芽把,鸡蛋1个,牛肉1小块,胡萝l、半根,菠菜4根,香菇2个   调料:韩国辣椒酱2茶匙(10克),香油1茶匙(5毫升),盐1/2茶匙(3克),雪碧1/2茶匙(3毫升),糖1/2茶匙(3克)白醋1/4茶匙(1克),黑胡椒]/2茶匙(3克)
      1 把胡萝卜去皮切成4厘米长的丝;香菇洗净后也切成4厘米长的丝;黄豆芽、蕨菜、菠菜分别切成4厘米长的段;牛肉切成碎末备用。
      2 锅中倒入清水,大火煮开后,倒入蕨菜煮10分钟左右捞出沥干。
      3 炒锅中倒入少许油,大火加热,待油七成热时,依次下入胡萝卜丝、黄豆芽、香菇丝、蕨菜,当这些蔬菜炒至八分熟时,放入菠菜,撒入盐(2克),继续煸炒1分钟后出锅备用。
      4 锅中重新倒入少许油,待油五成热时,倒入牛肉碎,用中火煸炒,炒至牛肉碎变色时,倒入剩下的盐(1克),撒入黑胡椒、糖(2克),翻炒均匀后盛出备用。
      5 在石锅内壁均匀地涂上香油,铺好熟米饭,用微小火加热约3分钟。
      6 同时,在煎锅中倒少许油,待油七成热时,放入鸡蛋,煎成单面熟即可,
      7 把煸炒好的蔬菜、牛肉碎、煎至单面熟的鸡蛋码在石锅上面。此时,锅底的米饭会形成焦黄的锅巴。
      8 把辣椒酱、雪碧、剩下的糖(1克)及白醋混合均匀后拌在饭里就可以了。
      原料 米饭、蕨莱、黄豆芽、鸡蛋、牛肉、胡萝卜、菠莱、香菇、辣椒酱等水煮开后倒入蕨菜,10分钟后捞出沥干待油热依次下入胡萝卜丝、豆芽、香菇、蕨菜待油热倒入牛肉碎在石锅内壁均匀涂上香油
      放入米饭,用小火加热将鸡蛋煎成单面熟把辣椒酱、雪碧、糖及白醋混合调匀
      
      超级�嗦
      
      辣椒酱本身很黏稠,直接拌在米饭里口感不好,在文字步骤(8)里,在韩式辣椒酱里调入雪碧或鲜榨的梨汁,味道会更好。不信的话。试试看吧!一点点的改变,味道一下子就变很多。
      韩式辣椒酱在超市和大型菜市场的调料区都有售,没必要买韩国原产的,价格很贵。国产的韩国辣椒酱,比韩国原产的味道还要好。
      蕨菜如果是鲜的,焯10分钟左右即可;如果是晒干的,要浸泡一夜,然后再煮1个小时左右,待蕨菜变软时才可以用。没有蕨菜可以不用。
      比较讲究的石锅拌饭,要将所有蔬菜分别炒,然后再摆到米饭E。自己在家做不必这么麻烦,但也要将不易熟的菜先下锅炒才可以。
      不用担心面的煎蛋吃起来不卫生,由于石锅很保温,所有原料在里面会自动再次加热,当你把煎蛋拌入米饭后,鸡蛋会马上熟的。要想吃到香脆的锅巴,一定要在石锅内壁上涂满香油。石锅在一些大型超市有售,或者在大型批发市场的餐具区找找看。

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