鹰嘴豆：小身材，低热高能量
时间：2020-06-18 22:50:39 来源：达达文档网 本文已影响 人 
舟涛
最近一直在健身，所有很“心水”高蛋白的食材？除了鸡蛋、酸奶、蛋白粉，还有没有好吃不长胖的高蛋白食物呢？当然有！隆重将鹰嘴豆推荐给你，它也是素食主义者的最爱，不仅营养丰富，也很美味哦！
为何受到健身爱好者的推崇？
鹰嘴豆，又有名三角豆，又叫霍尔姆斯豆。阿拉伯菜系里广泛出现的一道前菜，类似于我们中餐凉菜凉拌西红柿的普及率。鹰嘴豆属于高营养谷物，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸）。因此赢得了“豆中之王”的美称，同时它也是富含纤维的食品，具有减脂、降胆固醇、调节血糖，以及降低患心脏病和2型糖尿病风险的好处。
早餐/零食：鹰嘴豆酸奶
用料：鹰嘴豆45g，酸奶100g，时令生菜（蔬菜）适量
做法：1.干鹰嘴豆浸泡一晚；
2.将鹰嘴豆煮熟，与生菜、酸奶一并放入搅拌机，打成泥酸奶；
3.可以配上全麦面包、时令水果一起食用。
小贴士
这道菜不仅能直接当早餐，还能多加些酸奶做成沙拉酱，还可以作为下午小零食补充日间能量，健康低脂，很适合减脂期哦！
午餐/晚餐：鹰嘴豆烩蘑菇
用料：鹰嘴豆1杯，白蘑菇3个，西红柿丁儿0.5杯，橄榄油0.5小匙，
胡椒适量，盐适量
做法：1.鹰嘴豆浸泡一夜；
2.蘑菇每个切4块；
3.锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆，
中火炖5分钟，如果干的话可以加一点水；
4.出锅前放盐和少许胡椒（或是辣椒粉）就好了。
小贴士
煮鹰嘴豆煮的时候开始不要放太多的水，这样豆子会熟得快些。不过要看好不要糊锅啊。还有一个窍门就是豆子先煮，然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了，比较省时。
午餐/晚餐：鹰嘴豆泥
用料：鹰嘴豆，250克，柠檬一个，橄榄油小半杯，辣椒面少许
做法：1.鹰嘴豆提前一天泡上，泡整整一夜；
2.放入锅里煮，煮大概一个小时，煮到鹰嘴豆变软；
3.用搅拌机搅拌成泥，搅拌的过程中加入少许柠檬汁和橄榄油；
4.等搅拌成泥就可以拿出来食用了；
5.装盘的时候再浇上些橄榄油，撒上少许胡椒粉和辣椒粉即可。
小贴士
一般鹰嘴豆泥都是配饼吃，或者抹在烤羊肉上一同吃下。香气和板栗的香气类似且口感细腻。
午餐/晚餐：地中海鹰嘴豆沙拉
用料：鹰嘴豆100克，黄瓜1根，小番茄100克，彩椒1个，红洋葱半个，
黑橄榄1/2 杯
酱汁用料：橄榄油1/4 杯，盐1/2 小勺，柠檬汁1/4杯或白醋/3 勺，黑胡椒适量，
牛至叶（干）1 勺，欧芹碎适量
做法：1.鹰嘴豆事先浸泡一夜。第二天拿出在开水中加些许盐煮约十分钟后捞出备用；
2.将酱汁的材料混合，酸度根据个人喜好来；
3.将所有的蔬菜切丁，和鹰嘴豆混合；
4.淋上酱汁，可以撒上Feta/Mozzarella Cheese奶酪，然后均匀搅拌，冷藏一小时后即可食用。
小贴士
这款沙拉冷藏时间越久，酱汁就被吸收得越好，口感也越赞，所以做上一大盆可以吃好几天，而且口感依旧。
