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    客如云助推餐饮O20转型

    时间:2020-11-24 08:05:11 来源:达达文档网 本文已影响 达达文档网手机站


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    智能云餐厅系统正契合了目前餐饮业的痛点,可以解决商家拥抱移动互联网的技术、产品和服务障碍

    曾经的高端餐饮连锁湘鄂情,公司名称已变更为“中科云网”,并将全面剥离餐饮业务转向大数据新媒体。如果说以湘鄂情为代表的高端餐饮业受政策环境和经济放缓的影响,正处于江河日下,不得不转型或开拓其他新兴产业,那么数量众多的中低端餐饮企业同样日子不好过,产能过剩、劳动密集、效率低下、服务不高,导致中低端餐饮店的竞争非常激烈。

    大众餐饮消费是刚性需求,中国庞大的人口规模决定了餐饮业的市场规模非常惊人。据不完全统计,国内餐饮市场规模达3万亿元,前几年看似红火的团购仅做到了1000亿元。尽管中低端餐饮的生存空间足够大,但由于餐饮店数量太多,服务水平不高,在如火如荼的互联网和移动互联网时代,迫切需要转型升级,通过引入互联网来提高管理效率和服务水平,让消费者获得良好体验来赢得竞争。

    近几年兴起的O2O模式为餐饮业拥抱移动互联网提供了契机,既可以让餐饮业实现Online to Offline,线上为线下门店引流,比如团购网;又可以实现Offline to Online,把门店从线下搬到线上,从而实现全渠道营销和完整闭环。由于绝大多数餐饮企业没有开发虚拟餐厅和手机客户端的意识和能力,所以O2O闭环难以形成,餐饮店的转型升级也迟迟难见成效。

    4月25日,餐饮O2O服务商客如云正式推出面向B端商家的智能云餐厅服务,致力于让消费者与商家的关系更加简单、高效和智能,服务定位于具备一定规模的中端餐饮消费市场。并宣布已获得来自景林投资、凯兴资本及一家战略投资机构的共计450万美元A轮融资,此前已获得过近1000万元人民币的天使投资。

    截至目前,雕爷牛腩、3W咖啡、黄太吉、平安院落食府等大众餐饮品牌已成为客如云的服务客户。在客如云创始人兼CEO彭雷看来,客如云的智能云餐厅系统正契合了目前餐饮业的痛点,可以解决商家拥抱移动互联网的技术、产品和服务障碍。

    全功能“云餐厅”

    成立于2012年8月的客如云,刚开始一直同时开发B端(商家)和C端(顾客),经过一年的纠结,客如云果断调整方向,专注于B端,暂时放弃了已有丰富经验的C端业务。

    随着智能手机和3G、4G的普及,现在C端基本成熟了,消费者网购已成为家常便饭。而餐饮业的B端还没有互联网化,商家的硬件、软件、管理和服务都还没有跟上。如果不把B端做好,拿到线下的数据,掌握商家的实时状态,无异于隔靴搔痒,无法让C端获得更好的体验。客如云就是要为B端提供硬件和软件系统,让商家和消费者以更好的体验完成交易。

    客如云为餐饮企业提供了覆盖顾客从咨询、预订、排队、外卖、点菜、收银、会员、营销等所有环节一并打通的全业务、全功能系统平台。顾客通过智能手机登陆客如云的某个签约商家微信公众账号就可以进行体验:去饭店之前,通过智能手机预订座位,可以看到前面排了多少人,到了饭店不用叫服务员,直接拿手机点菜,吃完饭用手机直接结账,开发票用手机直接提交。整个体验非常流畅和高效。

    为了让消费者通过多种渠道入口、随心所欲地订餐和到店消费,客如云为商家打造了虚实结合的立体式门店:线下门店(自然到店、团购优惠券到店等);电话门店(预订、外卖、咨询等);移动门店(网站、微信、微博、点评、淘点点、地图等)。这三大门店面向未来10亿智能手机用户的所有重要入口,商家再也不用一家家地去合作和对接。

    目前商家的客户来源主要是商家的微信公众账号。为了实现支付闭环,客如云还与支付宝、微信支付、财付通等网络支付平台进行了战略合作。通过云餐厅系统,客如云可以收集大量的餐厅和消费者数据,通过云端大数据分析,为商家开展精准营销,提升商家的营业额以及整体品牌效应。

    例如,有一个做外卖快餐的餐厅“粥饼面饭”,原来需要6个服务员接电话,每天要送400个外卖,非常繁忙。客如云给这个餐厅装上了系统以后,每天只需要两个服务员接电话,每个电话旁放一个PAD,第一次接电话,还需要消费者提供某某小区几号楼几门几号、姓氏、电话、点什么饭菜等信息,以后就不需要消费者再提供这些信息了,电话一响,PAD上面都有相关信息显示,效率大幅提升,于是该餐厅老板就把那4个服务员变成送餐快递员了。

    Pad终端租用模式

    客如云通过为商家开通智能云餐厅,向每个餐厅门店收取一定的服务费。目前采用Pad终端租用模式(硬件和软件一体)。硬件Pad有10寸的、15寸的、22寸的各种类型,系统支持iOS和安卓。商家根据自己的需要决定租用几个终端,每个终端的租赁费用是200-300多元/月,按年付费,30天无条件退货。通过这套系统,餐饮店就对接了移动互联网,用O2O模式来高效管理和服务。

    目前客如云主要在北京、成都、武汉、上海拓展市场,已合作了300个商家,一般一个商家租用1-2个终端。据了解,全国大概有400万-600万家餐饮企业,客如云能服务的至少有8-10万家。

    彭雷表示,团购网与商家是渠道合作的关系,而客如云是帮商家去对接C端的入口,是商家兜底的平台。就好比一个水池,上面一个个水龙头,大众点评、美团、百度等就是不同的水龙头,对于商家来说,与每个水龙头合作可以带来活水(消费者),但这个水池里的水需要管理,最终变成商家自己的客户,这个池子就是客如云。客如云就是要发挥底层的作用。

    据了解,现在餐饮行业的利益分配是:商家收100元钱,30%支付房租、30%支付食材、30%用于支付人员薪金、10%是毛利。这样低的利润率,客如云如何从餐饮企业的微薄收入中分羹呢?

    客如云有自己独特的“商业经”:如果商家的效率提升了,用餐体验好了,顾客会增多,人员成本会降低,利润会增加,这样,利润分配里就会挤出3-4个点给它们。全国3万亿的市场,一个点就是300亿,市场前景十分可观。

    据预测,未来3-5年,全国餐饮业至少有20%以上的交易额6000亿元是通过智能手机完成的,现在只占3%-5%。客如云希望两年内服务2万家餐饮企业,用最好的产品团队、销售团队、服务团队,最便宜的性价比,实现规模复制,从而获得最大的市场份额。

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