【目的地新味道】关于目的地味道

时间：2019-01-02 04:41:43　来源：达达文档网本文已影响人

　　在旅行目的地寻找特色美食，恐怕是骨灰级旅友最严肃的任务之―了。如今更受欢迎的目的地美味已经不仅止于巷子深处的旮旯小店。迅速生长的城市味道也在不断变化，本土文化与国际文化的碰撞融合、烹饪技术的改变和国际厨师带来的新创意带来古都名城中不断生长的新味道，为这类新味道而生的全新餐厅装饰，混杂着音乐、气味与服务，生成各地独特的美食体验。
　　
　　北京亮
　　
　　虽然已经不再是京城的第一高，位于国贸黄金十字路口的北京亮依然人气不俗。63层顶层、天光玻璃、室内花园，北京亮通透而纯粹的360度景观魅力无穷。
　　这处四方空间内部由高低两层构成，自坡形屋顶开始直至一层墙面均由框架玻璃组成。外圈的环形空间，以就餐区和酒吧区为主，所有座位均可饱览城市美景。空间正中升起的二层餐区，则为一层巧妙地填上流水背景墙。纹理石材、自上而下的水幕，流露出略带自然气息的禅意。自二层平台伸出的茂盛花草与座位间点缀的绿茵将自然气息再次扩展于空间中，夏日花园的惬意荡漾其中。
　　这里的菜式以西餐为主，制作上却带着自由奔放。摆在餐区对面烹饪台上的新鲜食材，无论色泽与饱满度都个个美妙，让老饕们一看便知晓其非凡口感。烧烤当然也是最应景的菜式，金脆的大明虾搭配杏仁、绿椰菜与葡萄干，带有自然气质的醇香明朗；颇具气势的战斧牛排，连带整条骨头慢火精烤，绝对霸气外露。配上北京亮特色调酒，从金色黄昏至灯火通明的夜晚，在这里度过―段开怀时间绝对的理所当然。
　　
　　主席台
　　
　　主席台的沉静厚重将北京的东方古都气质诠释得贴切生动。书法、流水，瓦当，墨石，中国风的各色材料被一一细致安排在走廊各处。房间内的餐区却是各式不同的人文风景，或是丝绸之路的织锦、或是风格各异的紫砂陶壶、或是花纹美丽的木雕花窗棱。主席台仿佛要集合所有的传统语言，陈列打散干空间各处，每一步都是惊喜。
　　这里更有顶级的中国菜色，粤菜的细致和包容性，让主席台的味道拥有大国式的宏伟壮美。比如最具风味的砂锅饭，集合了大连鲍鱼，羊肚茵与松露等鲜美帝王，浓厚的奶香则来自美妙的芝士，她将鲜味巧妙的包裹起来，细腻得华丽隆重。新近推出的金丝芥末大明虾和文蛤鱼浓汤浸石斑鱼柳则将海鲜演绎的细致入微。香脆的金丝既提升了明虾的鲜味又不会破坏虾肉的细腻嫩滑。文蛤鱼与石斑鱼碰撞出的绝妙海味更是无可匹敌，传说中的珍馔就是这样一丝不苟酿成的。
　　
　　香港街角
　　
　　除了迪士尼和购物，香港还可以给旅友的莫过于浓重的殖民地风情。独特的文化背景让香港的样貌、味道和人情都混杂着中西方的双重血统，并且随着时间的推移，这种极具风味的血统正成为一种港人的怀旧文化，流行于新近开业的餐厅中间。
　　店铺林立的中环，无疑是展现潮流的最佳地点。新近开业的来佬餐厅便是最显著的一家。来佬餐馆英文名称中“Loyal”一字，与广东话的“来路”读音相近，意指上世纪六、七十年代于香港深受欢迎的西方事物。六、七十年代可谓是香港发展中的一个黄金阶段，大量外国人的涌入，将西方文化迅速植根于香港本土，香港居民亦渐渐爱上西方的进口精致货品，并称之为“来佬货”。西式的餐厅也开始兴起，但在某种程度上均保持独特的香港本土风格。
　　来佬餐厅回溯当时港式餐厅的经典模样，餐厅外部重现六、七十年代的霓虹灯大招牌，内部则以暖色调为主营造出港式餐厅特有的亲切氛围。褐色、金色与暗藏的灯带交相辉映，并点缀极富怀旧色彩的代表性装饰六，七十年代流行的花纹墙纸、深色云石桌配搭暗卡座设计的灰色沙发、钻石型双色调的地砖及雪白的天花……
　　菜色则亦是极富当地特色的品种，星级菜式包括威灵顿66铁板套餐、来佬汁乳鸽及鸳鸯汁�龙虾海鲜饭。特色点心也是港式文化的不二代表，虾饺。菠菜饺、肠粉均保持着传统做法。
　　
　　泰国花香
　　
　　曼谷的香气由路人安详的态度和植物的芬芳混合而成，这个时髦而传统的都市里同时藏着最潮流的美甲店和最传统的泰式按摩房；满眼的日本漫画书店毗邻泰式古董家具店：粘辣椒粉的水果摊旁边正在卖冰淇淋，闹市区正中人潮鼎沸的四面佛对面，摇滚乐队正在表演。
　　即使是四季这样的国际性酒店也饱含绝对的泰式风情。泰式池塘、泰式宫殿壁画，香茅草与薄荷的馨香充斥各处。曼谷四季酒店的泰餐厅以一个开敞式的花园开始，这处楼中花园浓密茂盛、甚至带有溪水池塘。如果你可以忍受的高温，在池塘边就餐绝对是最地道的选择。餐厅室内则以东南亚特有的实木装饰为主，红棕木色，茶色的巨大玻璃门窗与氤氲灯光组成一幅热带宅邸的现代图景，陈列各处的香料罐子，稻米袋、丰富的果蔬，则带有一丝厨房的丰满，东南亚丰富的浓烈的气味逐渐浮现。
　　鲜虾粉是绝对的泰国美味，吸足了油料的窄粉，在鱼露、青柠檬与小辣椒的混入过程中，将油酱的香气削减得极为清新自然，配上细嫩新脆的豆芽，丰富而完整的如曼谷郊外的风景。芝士薄饼则不是很常见的菜色。更薄更香脆的表皮让这款薄饼区别于横扫世界各地的批萨文化，香气四溢的芝士藏在薄饼里面，与面粉充分融合，形成细腻柔软的质感。饼皮的香料和香葱是绝对的泰味，只是结合一些芝士，称之为泰式也不为过吧。

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