【“蘑”法大餐 新春出动】田妈妈蘑法森林
时间：2018-12-25 04:47:10 来源：达达文档网 本文已影响 人 
蘑菇是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品，营养健康之外，它的鲜美滋味更是诱人。4月的温暖和湿润，正是蘑菇生长肥厚的季节，最适宜入菜尝鲜。在北京，说起吃蘑菇最容易让人想起的就是菌汤火锅店以及云贵小馆里的各色蘑菇料理。经过我们的仔细搜罗之后，发现朴素的蘑菇原来也有七十二变。国内、国外、生吃、熟吃、配鲍汁、配奶油， 甚至是两种蘑菇的清炒， 每一种烹制方法中，蘑菇都呈现出截然不同的口感。除了吃以外，还有一个美容偏方，据说拿三五个蘑菇放到水中浸泡一会儿，用浸泡后的水沐浴或按摩，都有很好的护肤效果。
三个贵州人 清炒双菇
工人体育场北路“双菇”即是金针菇与新鲜茶树菇。双菇同炒，吃的是一种新鲜、清爽。“三个贵州人”是三位贵州画家开的贵州餐厅，装潢中充满浓郁的艺术气息。在众多的贵州菜品中，除了著名的酸汤鱼，还有不少值得一试。米豆腐和折耳根是贵州菜里的当家凉菜。各种贵州海鲜可算这里的独创，酸汤鱼翅、糟辣多宝鱼都是尝鲜必选。灵感源于日本料理的刺身虾也是原创之一，将生虾以苗家调味汁腌制，相比芥末调味，又是另一种酸辣风情了。适合集体就餐的群蘑乱舞火锅，以鸡汤为底，专涮五种蘑菇：猴头菇、猪肝菌、金针菇、口蘑、鸡腿菇，营养和鲜美不言而喻。此外，肠粉、虾饺、苗家豆腐圆子等贵州小吃也是夜宵佳品。
6551-8517
朝阳区工体西路8 号楼2 层
24 小时
人均消费：80 元
可
200
包间：6 个
国肴小居鲍汁花菇
在交道口大街一个很不起眼的北三条胡同口里，古朴的红色门脸里面便是国肴小居。这里经营着最高级别的官府私家菜――谭家菜。老板自小便受美食熏陶，除了母亲烧得一手好菜外，姐夫还是北京饭店谭家菜厨师长，曾给多位国家领导人和国际政要打理过谭家菜，自然他也是这里的特约指导。这里的各种燕窝、鱼翅、鲍鱼分别都有十多种做法，尽得谭家菜精髓。所有热菜中，绝不添加任何香料及味精，讲究菜品本身的原汁原味。国肴小居布置得精致而古色古香，很多古旧的装饰都是店主的精心收藏，拥有200 多年历史的贴金木雕、明清时期的窗棂、木门、门廊及瓷版画，几乎每一处都有古董的痕迹。连地面都是按旧时做法铺砌，用桐油勾缝磨平的青砖地。
东城区交道口北三条58 号
6403-1940
11:00～13:30 17:00～21:00
人均消费：100 元
不可
35
包间：1 个
甜蜜生活奶油蘑菇汤
甜蜜生活是个关乎浪漫的词，LA DOLCE VITA（店名）是部与爱情相关的电影。意大利气质在这里得到无尽体现。淡黄的墙壁上，来自意大利的“创造亚当”及“维纳斯诞生”等文艺复兴时期的名画和眉飞色舞的面具，在烛光灯影下摇曳着别样的“意域”风情。恍惚间就像走入了威尼斯路边的歇脚小馆。意大利籍厨师现场烤制的PIZZA，光闻到香味即让人食指大动。形态各异的意粉时时挑动着胃口。奶油蘑菇汤似乎与常规西餐
略有不同，厨师将鸡腿菇打碎之后熬于汤中，蘑菇的味道更加的浓郁香滑，叫人回味无穷。新鲜蔬菜中还点缀以意大利橄榄油与黑醋，传达着清淡开胃的表情。此外，这里的卫生间也值得一去，精致温暖的设计足以成为经典样板间。
6468-2894
朝阳区新东路北段8 号
11:00～23:00
人均消费：100 元
可
70
包间：1 个
桂尔公园西班牙主题餐厅
香烤蘑菇配黑米饭
“ 桂尔公园”的名称取自于西班牙建筑大师安东尼・ 高迪在巴塞罗那的同名代表作品。店内环境也充满高迪风格的奇异和想象力，彩色拼贴马赛克、随意曲线及吉祥蜥蜴雕塑等都尽显西班牙式的浪漫。餐厅由西班牙使馆特级厨师担任技术顾问，大多数原料都来自西班牙，以保证口味正宗。其中西班牙风味小菜TAPAS是这里的特色之一，近30 个品种中包含西班牙菜中的海鲜、肉、蔬菜及奶酪。红酒也是这里的特色之一，来自西班牙的里奥哈红酒可是全北京独一无二。4 月新推出的香烤蘑菇配墨鱼汁黑米饭中，将鸡蛋、面包馅、发香叶及西班牙黑橄榄调拌之后裹入掏空的口蘑中，一种地中海的风情就在咀嚼间酝酿。
6434-1699
朝阳区亮马桥路21 号枫花园汽车电影院内
11:00～22:00
人均消费：70 元
可
30
包间：无
林家小馆茶树菇烧黄鳝
现代和传统是林家小馆的两个关键词。从进门处开始就无处不体现着中国传统建筑中“曲径通幽”的建筑哲学，别致的小馆藏身于窄长的门廊之后，牡丹和山茶花融汇在一起的玻璃影壁，既高雅清秀又起到区域分割作用。整体虽是红黑的主色调，却并不显压抑沉闷。林家小馆经营的是在传统川菜基础上衍生出的自创菜，以少油少辣为宗旨。茶树菇烧黄鳝是这里自创的特色菜品之一。制作中将干茶树菇和鲜黄鳝经数小时文火轻煨，入口鳝段软糯，干菇柔韧，咸鲜微辣。而约占1/5 的传统川菜也做得精致地道。选用3/4 瘦、1/4肥的后臀尖肉制作而成的生爆盐煎肉就是典型代表之一。此外，来自上海菜、泰餐及西餐中的各种元素都能在这里品尝到。
8777-5855
朝阳区西大望路20 号
11:00～22:00
人均消费：60 元
可
200
包间：4 个
宏锦记蘑菇行松茸鲜品
“宏锦记”里的蘑菇大约有50 种，大多数来自海拔3500 米的云贵高原，其中松茸鲜品就是一大特色。有别于其他蘑菇的熟吃，这里的松茸鲜品切片后冰镇着生吃，强调松茸的新鲜感。曾是进贡珍品的松茸除极具营养价值和药用价值外，还是惟一一种同时可生吃、熟吃及泡酒的蘑菇。味道鲜美的蘑菇汤底，由20 多种蘑菇加中草药熬制而成，大快朵颐之前先品上一碗蘑菇鲜汤，乃养生之上选。此外，这里的蘑菇茶也值得一提。由宏锦记自行研发，将二十几种蘑菇研磨成粉末后熬煮而成，除口感独特外，营养也极为丰富。此外，餐厅的某一角，有位捏面人的师傅长期驻店，各种人物造型栩栩如生，特殊造型的还可预订制作。
6730-1999
朝阳区东三环南路102 号强强
国际3 层
10:00～22:00
人均消费：60 元
可
350
包间：9 个
巨鲸肚黑暗餐厅杏鲍菇炒牛柳
年初开业的黑暗餐厅还在试营业期间便已引起不小的轰动。在不见五指的环境中，“怎么吃、吃什么”成了食客们的最大疑问。全世界的黑暗餐厅都有一个传统，所有菜品都以本国菜品为主。在北京的这家黑暗餐厅走的是中西结合的路子，如这道经典的杏鲍菇炒牛柳，西式原料用中式做法，也算是“西为中用”的一种了。这里的菜式较为多变，除保留少量的经典菜品外，菜谱每两周更换一次，每次以不同主题注入新鲜元素。4 月更新的主题是“私房菜”。“猜猜排”是店家特别设计的与食客之间的互动小环节，是将一种全国人民都吃过的某种原材料（如冬瓜、蘑菇等）加工成一道菜品，专门考验众食客的味蕾及脑细胞。猜出原材料者，即有神秘礼品一份。每30 人猜中之后便会更换菜品。
5869-4235
朝阳区东三环建外SOHO10 号楼3 层1037
11:00～23:00
人均消费：120 元
可
88
包间：无
松子金针菇牛肉卷
金针菇牛肉卷是松子点单率较高的一道菜品。作为北京老牌日本料理的畅销单品，厨师自是下了一番功夫。除保证新鲜金针菇外，外裹牛肉以肥瘦相间为佳。自制的酱汁中还添加了少许的姜汁，入口味浓，先咸后甜。搭配爽口的蔬菜沙拉，营养更为均衡。有别于另外两家分店，宽敞的环境是这里给人的第一印象。炉端烧、寿司、铁板烧及点心房根据功能而各自分区，明档操作间里70% 的菜品制作过程都是当着客人面完成，确保新鲜卫生。生鱼片是日本料理的特色，也是这里的招牌。除新鲜外，厨师的刀法更是为餐厅添色不少。根据不同鱼肉的材质，切法也略有不同――肉质硬需薄切，肉质软则厚切。此外，烤鳗鱼和天富罗也是厨师的特别推荐。
6509-8998
朝阳区朝阳北路225 号京龙大厦2 层
11:00～14:00 17:00～22:30
人均消费：100 元
可
200
包间：8 个 本文为全文原貌 未安装PDF浏览器用户请先下载安装 原版全文
