哪些食物不能乱搭_和芥末很搭的食物
时间：2018-12-26 04:49:09 来源：达达文档网 本文已影响 人 
凡是两种共食，发生削弱营养价值（如维生素被破坏），妨碍营养的吸收，产生有寄存器机体的毒素，引起生理功能紊乱的都称之为不合理的搭配。 豆类与猪肉不能搭配。 因为豆中植酸含量很高，６０～８０％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性。多酚是豆类的抗营养因素之一，它与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低蛋白质的利用率。豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。所以猪肉炖黄豆是不合理的搭配。
炒猪肝不宜配花菜
花菜中含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
吃狗肉后忌喝茶
狗肉中富含蛋白质，而茶中鞣酸较多，如食狗肉后立即喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白，能减弱肠的蠕动，产生便秘。
兔肉与鸡肉
兔肉与鸡肉各含激素与酶类，进入人体后，生化反应复杂，有不利人体的化合物产生，刺激胃肠道引起腹泻。偶尔少食无妨。
蟹与柿不能同食
柿中含鞣酸，蟹富含蛋白质，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒表现。
韭菜不可与蜜及牛肉同食
韭菜与葱蒜同科同属（百合科葱属）均含蒜辣素和硫化物，皆与蜂蜜相反，不可同食。
饮牛奶忌同食桔子
牛奶是一种高蛋白质饮料，牛奶进入十二指肠后，牛奶中的蛋白质与胃蛋白酶和胰蛋白酶结合，然后进入小肠。若此时吃下桔子，会使牛奶中的蛋白质民果酸及维生素Ｃ凝固成块，反而影响消化吸收。二者同食后的主要症状表现为：腹胀、腹痛、腹泻等。因此，饮牛奶时，记得不要吃桔子。
