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    【餐具消毒 方法有讲究】 餐具消毒方法有几种

    时间:2019-01-17 04:45:56 来源:达达文档网 本文已影响 达达文档网手机站

      俗话说,“病从口入”,餐具的消毒同样不容忽视。不少消费者在外就餐时,都对餐具的卫生状况不放心,有的人在吃饭前,会拿餐巾纸把碗和盘子擦一遍,但这并起不了多大作用,只有使用经过专业消毒的餐具才能从根本上解决问题,使消费者的就餐安全得到保障。家庭餐具消毒同样重要。
      餐具,每天都要接触,如何对餐具进行消毒是关系到每个人健康安全的大事。从传统的高温消毒到近期的洗涤剂消毒、消毒柜消毒……各种消毒方法都有其特色与不足,使用时的方便程度也有差异。消费者应根据自己的需要以及家庭情况选用最理想的洗涤方法,以达到防病的目的。
      常用的高温消毒法是将洗涤洁净的餐具(油污去除干净)置于沸水中煮2~5分钟,或置于蒸汽柜中,使温度升高到100℃,放置5~10分钟以达到杀灭细菌等微生物的目的。这种方法条件要求低,简便易行,但可能出现对特别耐热的细菌杀灭不彻底,或对比较稳定的化学物质不能完全消毒的现象。
      随着化学消毒剂的普遍使用,人们找到了更为便捷的消毒杀菌方法。将餐具放置在洗涤液中浸泡10~15分钟,再用流动的清水冲净餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味就能起到消毒、杀菌的作用。但使用化学洗涤液还须注意:选用经卫生行政部门批准合格的消毒剂,使用餐具洗涤液的浓度应该达到该产品说明书规定的浓度,浸泡餐具不能露出洗涤液的液面等。
      为避免家庭传染性疾病的发生和流行,防止餐具被污染而引发的食物中毒,把住病从口入这一关,家庭应重视对餐具的科学消毒。
      从医学的角度来讲,简单实用的消毒方法很多只要严格认真操作,都可以达到消毒和灭菌的目的。下面就介绍家庭餐具的几种消毒方法:
      
      蒸汽消毒
      将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上,盖上盖子,加火蒸。当水沸腾后,再继续蒸20~30分钟。采取自然冷却法,将餐具冷却。使用时一定不要被脏抹布污染,使得餐具再次成为传染源。
      
      煮沸消毒
      将餐具洗干净后,放入一个大的锅中,加入自来水,水的深度要没过餐具。加火煮沸,开锅后继续煮30分钟,自然冷却后,即可以使用。
      
      洗碗机消毒
      洗碗机是一种清洗、消毒一体机,方便实用。需要注意的是,必须严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。
      
      消毒柜消毒
      消毒柜有臭氧和远红外线等种类。将餐具放入消毒柜,打开按钮,15~20分钟后关机冷却即可。
      
      药物消毒
      不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求,如漂白粉用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液;浸泡时间要充足,一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗。
      
      利用太阳光紫外线消毒
      太阳光紫外线具有较强的杀菌能力,如果上述方法不能采用时,也可以将餐具洗净后,在烈日下曝晒40分钟以上,可以起到消毒杀菌的作用。晾晒时要注意不要被尘土和蚊蝇污染。
      
      餐厅餐具消毒法
      餐厅中常用的餐具消毒方法是煮沸消毒。将餐具放在沸水中,煮沸1分钟以上。二是蒸气消毒。将洗净的餐具放在密封良好的蒸气箱内,箱内保持95℃,蒸消15分钟。
      餐具消毒的卫生要求。不论采用何种消毒方法,餐具在消毒前都应进行认真的清洗。一般来说,餐具在热力消毒前首先进行洗涤,然后用自来水冲洗干净后实施消毒。用化学消毒剂进行消毒时,在消毒之后还必须用自来水彻底冲洗,清除残留的消毒药剂。消毒后的餐具应放在专门的保洁橱或其他清洁的容器中,若有污染情况应再进行消毒。餐具的保洁橱或容器应采用无毒无害材料,存放餐具时应避免与其他杂物混放,并定期进行清洗消毒,保持其干燥、清净。对于一次性餐具,用后必须废弃。

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