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    五饼二鱼的教训_吃“鱼生”染病的教训

    时间:2019-01-23 04:55:57 来源:达达文档网 本文已影响 达达文档网手机站

      现在有些人主张“返璞归真”、“回归自然”,提倡多吃生食,并美其名曰“生食疗法”。据说这样做有利于“增强免疫功能”,能吸收到“较为全面的营养”,因而有利于“延年益寿”。
      且不论提倡生食者的本意如何,可这种主张却是相当片面的,并有误导之嫌,尤其是在当前的某些生产条件和卫生条件下。
      请看2004年11月的一则消息:广东省佛山市有多人由于吃“鱼生”而感染了肝吸虫病。
      “鱼生”又称“鱼脍”,是将鲜活的鱼切成薄片,洗净血腥,加蒜、姜、醋等物食用的一种方法,也有将生鱼片浸于沸汤中或热稀饭中食用的。这种食法并不能杀死鱼身上的寄生虫,故极易招致这样那样的病变。
      事实告诉我们,火对人类的进化具有不可估量的作用。火使一些原先不能吃的食物转变为可食之物,而食谱的扩大,对人类生存繁衍的意义是不言而喻的。考古学家告诉我们,“南方古猿”的最高寿命约30岁,但懂得吃烤鼠、烤鹿和烤牛肉的“北京猿人”已可活到50多岁。虽说影响人类智力提高和寿命延长的因素众多,但熟食毕竟是其中的一个极重要的因素。“炮生为熟”,则更是人类进化和走向文明的标志之一。在这种情况下,我们有什么理由要“返璞归真”到“生食”的年代去呢?!
      我国古人早就知道,许多生食之品腥臊恶臭而伤害胃肠,因而“民多疾病”。“炮生为熟”之后,才“令人无腹疾”。可见,生食不是理想的食法。那么,“讲究卫生”的现代人,是不是就可放心生食而不会得病呢?不!
      前些年,英国卫生部门就向人们发出警告:吃生鸡蛋能引起食物中毒。英国医学家还特地向人们建议,煎鸡蛋要两面都煎透,以确保杀死所有的细菌。近年来,美国、中国以及诸多国家的医学家一再呼吁:千万不要生食各种河鲜、海鲜或生吃鱼胆、蛇胆、蛇血等物。我国食品卫生监督所的调查结果表明,淡水鱼的寄生虫感染率平均为59.66%,而海鱼、虾、蟹体内的寄生虫则多达186种。生食蔬菜同样不可取。欧洲的研究人员报告:食用煮熟的蔬菜比食用生菜更能抗击疾病和癌症。在几年前的一次国际会议上,来自14个国家的42名专家一致认为:生食蔬菜易染病,其中包括会感染可以致命的0157菌。在我国,一些地方的蔬菜生产往往程度不同地遭受污染,菜地用肥通常也未能做到无公害化的处理。农药的使用更难以达到科学化和安全化的要求。期望用这样的蔬菜生食来强身健体显然是不切实际的,更是不合国情的奢谈。
      且不说绝对的生食,即使是半生不熟也不行。如食用半生不熟的猪肉、羊肉,都可能导致旋毛虫病。吃了半生不熟的鱼虾后可能会感染华支睾吸虫,这种寄生虫病主要损坏人们的肝脏,可引发肝硬化、肝腹水、肝坏死。所以,吃火锅、涮羊肉都不应求“嫩”。
      其实,“回归自然”的真意是要求人们注意环保,要将无污染的环境返还给自然,并不是让人们回到原始生活状态去“茹毛饮血”,吃生鱼生肉。世界卫生组织在避免“病从口入”、“病从毒入”的建议中指出:“未经煮熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体。因此,食物必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶。”这些,决不是无的放矢。
      让我们从吃“鱼生”染病的实例中认真汲取教训;让我们记住:生食害处多,熟食更有益。

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