春意什么然_舌间春意
时间：2019-01-01 04:34:28 来源：达达文档网 本文已影响 人 
又是一年春来到。看着满眼的春色，闻着百花的气息，听着啾啾的鸟鸣，享受着春光的沐浴和春风的吹拂，整个人顿觉精神爽朗。就在你感受着春天的多重感官刺激的时候，别忘了“五感”之中，还有你的味觉哦！
这个春天，天府丽都喜来登饭店中餐厅的厨师们显然比我们更敏锐，更有灵感，早早地就替我们烹制出一道道富有春天感觉的佳肴，让我们可以用自己的舌尖与春天亲密接触。把“春意”吃进胃里，是不是整个人也就和春天合而为一了呢？
金瓜鲫鱼汤是非常应景的一道“春之汤”，精选新鲜鲫鱼与金瓜，烹制手法并没有任何特别，就是“慢工出细活”――长时间的熬炖，直到汤色变得如乳汁一般奶白浓稠，同时，因为汤里还加了生蚝、豆腐、以及枸杞等，这些配料的营养和精华无不融于汤中，使得这汤的口感在整体的清新中不失层次丰富，教人回味。
羊肚菌捞饭显然是用海味的方法烹制山珍，把羊肚菌当成鱼翅来烹制。用传统的老鸡汤为底的“高汤”，再将羊肚菌慢火熬制，直到汤的质地已经如膏汁一般，不但浓稠，而且能在汤勺上长时间“挂”住。如果说鱼翅捞饭中的鱼翅是要靠吸收汤汁中的鲜味，羊肚菌的“自身条件”则更好，因为它本身也是有鲜味的，再配合高汤中各种原料的鲜味，和鱼翅捞饭的鲜味相比绝对更胜一筹。再者，秋冬已经过去，不再适合“大补”，在春天享用这样的山珍，正好符合中医关于“温补”的说法。
一品芙蓉豆腐，听起来就似乎很有成都的地域色彩，其实不尽然，这个“芙蓉”，在餐饮行业里，大多是暗指含有鸡蛋，特别是蛋清的菜。一品芙蓉豆腐也不例外，又点像“炒滑蛋”的感觉，把蛋清炒得白白嫩嫩，并且豆腐也用的是那种质地细腻的日本豆腐，在翻炒的过程中就已经和蛋清融合得不分彼此了。怕口味不丰富？还有虾仁、带子等海鲜客串出场。摆盘的时候周围围上一圈青青的豆苗，美观与实用兼顾。且不讨论这道菜的血统是否纯正的川菜，至少它的爽口感觉是非常适合刚刚告别了春节的大鱼大肉、觥筹交错的我们。
兰豆马踢炒牛爽同样不太好严格划分它的血统和流派，似乎应该属于粤菜系列，这道菜的色泽和口感搭配都很有可圈可点之处：色泽上，兰豆的翠绿、马蹄的白，再加上牛舌的酱色，让人很有食欲；口感上，兰豆的清爽、马蹄的脆，再加上牛肉的绵软又不失弹性，让人在不知不觉中已经消灭了整盘菜。
蜜汁鳗脯则是颇具FUSION FOOD气质的一道美味，鳗鱼是日式的炭烧鳗鱼，上面刷的汁又是西洋人喜爱的甜味黑胡椒汁，并配上几片欧式早餐的玉米片，以生菜叶做成盏状，当成盛放鳗脯的“容器”，旁边再配上点菜丝沙拉，菜丝上装饰的，又是四川名小吃琥珀桃仁……整个的感觉似大餐，又似小吃，而且中、日、西多种风格合璧，看来这个春天，美食的混搭之风也和春雨一起润物细无声了。
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