食堂管理交流发言稿
时间：2021-05-06 08:07:49 来源：达达文档网 本文已影响 人 
浅谈农村学校食堂管理发言稿
安岳县岳新乡初级中学袁明
尊敬的各位领导、同仁们：
大家好!
感谢上级领导给我这个机会到现场来交流农村学校食堂的管理，这本身就是对我在食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓励，我们将充分利用这次机会，虚心向兄弟学校学习，不断加强和改进食堂建设和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一个新水平。
首先我最应该感谢的是党政府和各级领导的关怀支持，在全国改善贫困地区义务教育薄弱学校基本办学条件项目中，我校能有幸被选中修建一所正规化的标准配置的食堂，总面积345平方米，窗明几净的环境几乎是以前不敢想象的。
自2016年9月开学以来，食堂正式启用，我受上级的信任和学校的嘱托来管理食堂。我以前没有任何食堂管理方面的经验，面对这样的形势，我狠下了一条心：做就要做到更好，才对得起国家的这一份厚礼。食堂管理很繁琐，看似都是小事，实则也是关系学校的大事，经过学校领导班子的不懈努力，我校食堂多次被评优，代表各级接受审核检查，均获好评。下面，我就岳新初中的食堂工作情况向大家作一简要汇报，不妥之处，请领导和同仁们批评指正。
一、“学生为上”赢众心
常言道：学校要管好，重点抓‘两堂’：一是课堂，二是食堂。抓好学校食堂建设与搞好课堂教学同等重要，尤其在农村寄宿制学校，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量和学生的成长发育。我校以前是没有学生食堂，中午学生的饭菜是私人承包制管理的，学生和家长的评价均不乐观，教师的生活保障也不到位。随着薄弱改善工程的推进，国家为岳新初中新建功能齐全、用餐设施一流的学生餐厅，极大地改善了师生的就餐环境。新设施，新环境，给学校提出了新的要求和标准。
围绕“办社会满意的食堂，为学生诚心的服务”的目标，学校多次召开教师会、学生会、家长代表会，广泛征求各方意见，实施了划块管理、分块负责，切实做到校长亲自抓，分管领导直接抓，全体教师共同抓。
我校现伙房工作人员4名，他们是经过群众和家长推荐，层层筛选出来的，在上岗前经过了多次岗位培训，树立“为自己做菜、为自己孩子做菜”的意识，依照每周设计的菜谱制作饭菜，做到天天换品种，顿顿换花样，保证师生吃得安心、吃得舒心。
我们还推行教师陪餐制。学校领导、教师分组值班，定岗定人，一日三餐陪同学生就餐。一边陪学生们进餐，一边加强生活教育，对学生用餐挑食、浪费等情况，及时给予纠正。同时收集学生意见，不断改进服务质量，真正把对学生的需要落到实处。
认真做事只能把事情做对，用心做事才能把事情做好。亲情式服务换来了家长的赞誉，一位学生家长在网上这样说：孩子到初中上学一个月了，回来后说学校食堂的菜花样多，几乎一星期不重，还每人一个餐盘，排队自己取，没有了还可以到添菜区自己加菜，满足了需要，避免了浪费。就餐排队没有插队的，在此我应该感谢学校领导和老师们对孩子的关怀和细心照顾。
二、“食育课堂”专心教
饮食是需要教育的。餐厅也是课堂，是学生行为习惯养成教育乃至德育教育的最佳课堂。就餐也是一堂课，这堂课不仅要学习勤俭节约的优良传统，更要学习仔细认真、尊老爱幼和互助合作的良好习惯和高尚品德，既要体会打扫卫生的艰辛，更要懂得保持卫生的重要；既要学会感恩，更要学会知足；既要认识别人，更要认识自我。饮食教育最终的目的是让学生养成好的饮食习惯，在生活中，吃得健康、吃得美味、吃得文明。
来我校参观过就餐的人就会有一个整体印象，整齐的桌椅，洁净的餐具，准军事化的就餐过程。就餐时间，学生排队进餐厅，8人一桌，相互照顾，同时就餐。期间，没有一个大声喧哗，没有一个乱窜乱跑。“排队打饭，安静就餐，吃尽喝干，自觉收盘”的文明就餐景象不再是一句空话，学生在“自我教育、自我管理、自我服务”过程中，得到锻炼和健康成长。
食堂在开始运行的时候，由于没有经验，也出现过短时间的浪费和混乱的局面，为此我们班子找问题，开会议，制方案，最后终于制定出了合适本校学生的制度，比如，让值周班级派4名同学担任红袖章监督员，监督乱倒饭的浪费问题，把座位固定到每个学生名额下，谁破坏了卫生，谁负责等等。一系列的实际制度实施以来，效果明显得到好转。为将勤俭节约传统教育落到实处，食堂专设添饭区、添菜区，吃多少，拿多少，节俭意识落实到了现实生活中。
三、“软硬兼施”管职工
我相信在座的各位食堂管理人员和我一样，面对一群这样的职工，他们在烹饪上技术高超，他们是学校员工的某些熟人或者家人，有的文化层次还不高，管理起来也是非常头大的事，毕竟一日三餐中的琐碎太多，难免产生很多问题。
我认为在管理员工的过程中，光有软的或硬的似乎都不妥，最高明的则是软中有硬。中国式管理就十分注重在管理过程中采取软硬兼施，双管齐下，因人因事而采取相应措施的管理手段。领导者用“硬话”发威后，给员工一段时间检讨自己的行为，反思自己的过失，然后领导者可以有计划地逐步做收服人心的工作,领导者可以从为员工考虑的角度出发，软硬兼施，进行深入地长谈，用词也不妨恳切些，态度要真诚自然，让他仍感觉到你确实是为他们着想，这就可以在一种“软”性气氛中真正感动员工。可见，领导者的“硬话”发威是强硬的一手，镇住了局面，再通过“软话”把意图缓缓地传递下来，浸润到各个员工的心中。
我校在这方面管理还处于摸索阶段，目前来看情形还很不错，职工关系融洽，干群关系和谐。我是学校食堂的总负责人，总管理各种食堂事务，另外学校还请一个女团支部书记担任食品安全首席执行官，她负责教师食堂及其配合我做细化的食堂管理。在上级指示的文件要求中，在学校的各种政策下，我实行硬拳头的政策，绝不讲情面，依制度办事，只对事，不对人。我校的团支部书记她则负责软沟通，虽然制度是硬的，但人心是暖的，她因为是女性的身份，也善于和方便和食堂的中年妇女职工沟通，能从心里把各项措施落实到位。
各位领导和同仁们，我校所取得的这些成绩，都离不开上级领导的督促和支持，在此我代表岳新初级中学全体师生向各级领导表示衷心的感谢。虽然取得了一点成绩，但离上级要求还相差甚远，我们将在今后的工作中再接再厉，进一步完善管理，使我们的食堂走上健康的、可持续的发展之路，为推进农村基础教育事业发展作出自己应有的贡献。
