自助火锅促销方案

自助火锅促销方案

【篇一：关于餐饮自助火锅营销方案的事宜】

餐饮部港式火锅重新开业事宜

餐饮部为应对竞争对手，根据时令季节在10月份起申请在中餐大

厅推出“港式打边炉”自助火锅销售计划。

一、楼外楼中餐大厅计划推出日期2011 年 10月 22 日（实际推出

时间以天气

情况及各项筹备工作完成为准）

二、销售计划产品内容

1．港式自助打边炉，每位58元

2．中餐大厅在活动期内设自助火锅产品，以自助的形式推广，品种

海鲜类、牛羊肉类、各式肉丸类、蔬菜类等边炉涮料，另外还有凉菜、主食、糕点、水果等上百样品种自由选择。品种可根据食品市

场价格做出灵活的处理。

3.自酿啤酒饮料免费畅饮或采购部联系供应商提供赞助啤酒。（考

虑到往年我们免费的自酿啤酒容器较大，啤酒浪费较严重，今年建

议以小扎壶盛装，能有效减少啤酒浪费，降低成本。）

4.对有特别要求的顾客，还准备了高档海鲜可另外单点，场地外围

还有供四人使用收费的“特色火锅套餐”以供选择。

整个中餐大厅不同消费档次的顾客都能享用到适合自己火锅用餐上

形式。自助火锅使用的是，高档次每人每位单人火锅出品，即倡导

饮食卫生，又可避免浪费。

三、火锅菜单、设备餐具清单、物品采购清单、人员配备清单、场

地示意图、服务操作流程、服务员下单操作流程。

具体内容待筹备进展。

四、场地氛围布。

根据火锅用餐氛围做好相应的布置。

六、销售推广计划

1、开业前一周（10月22日---10月29日）

开业推广前7天买一送一（备注：根据实际情况需要可适当延长），享受优惠的对象是现金消费及协议挂帐客户。

2、产品第一个月营销推广（ 10月22日---11月 22日）以赠券

引导消费

a、楼外楼消费的顾客如不参加与打折优惠活动满500元即可获赠“港式自助火锅券一张‘满1000元赠2张，以此类推不满500元不赠送。

3、圣诞节优惠（ 12月24日---11月25 日）

圣诞节期间自助火锅8。5折优惠（不再享受其他优惠）。 4、长期推广

a. 入住酒店的房客有效房卡可享受8。5折优惠，本酒店贵宾卡适用。（享受折扣都不再享受其他优惠政策）。

b．火锅销售期间现金消费及协议挂帐享受买二送一（自助火锅券一张）优惠。备注自助火锅协议挂帐不享受折扣。

c..火锅营业期间1。2米以下儿童享受半价优惠。

d．当日生日顾客可凭身份证享受半价优惠，收银负责登记客户身份证号及手机号。

e.为了提高团购销售，超过50人团体购票客户可享受8折优惠（不再享受其他优惠）。票由销售部制作，财务盖章有效。 5、人员推广酒店各销售部门向已掌握的客源市场直接一对一的电话推广。十．市场调查 1. 季季红火锅

一年四季都营业，人均消费30---50元，主要针对社会低端消费群体。日流量大1000人，消费者口碑实惠，但卫生欠佳。 2. 苏大姐火锅

人均消费40元左右，人气一般，日人流量100人。特色菜有：香辣龙虾特色田螺重庆烧鸡公。优惠：晚餐88折，啤酒2元每瓶。

3. 六婆串串香

人均消费40元左右，日人流量150人。菜品7折，啤酒免费喝。以上几家火锅的特点都是走大众消费市场，但在出品的质量和卫生质量这一块消费者的反应都是不理想，我们楼外楼推出走大众消费星级服务路线的自助火锅，势必迅速占领萍乡的火锅消费市场。

十一．效果预估

1、方案执行后用价格优势对竞争对手的经营带来重大的影响，提高楼外楼的人气，带动餐饮其他营业点的消费。

2、餐饮部增加经营项目，提高营业产出。

3、使萍乡餐饮消费市场改观对七星楼外楼“一定消费会高”的主观意识影响，增加尝试性消费的几率，提高楼外楼消费市场的多元化。

【篇二：连锁自助火锅营销分析】

北京师范大学珠海分校本科生毕业论文论文题目：珠海市特许自

助火锅营销策略分析_——以唐家御鼎记为例学生姓名xxx 学号xxx 专业特许经营管理/市场营销学院特许经营学院指导教师姓

名xxx指导教师职称xxx 指导教师单位特许经营学院 2015年 5

月 12 日

北京师范大学珠海分校学位论文写作声明和使用授权说明

学位论文写作声明

本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立

进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论

文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本

文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果由本人承担。

论文作者签名：日期：年月日

学位论文使用授权说明

本人完全了解北京师范大学珠海分校关于收集、保存、使用学位论

文的规定，即：按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；

学校有权保存学位论文的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览

服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的的前提下，学校可以将学位论文编入有关数据库,

提供网上服务。（保密论文在解密后遵守此规定）

论文作者签名：导师签名：

日期：年月日

珠海市特许自助火锅营销策略分析——以唐家御鼎记

为例

摘要

在餐饮业竞争日益加剧的背景下，火锅业态却通过特许连锁经营和

自助用餐的新颖形式连续几年保持正增长。本文基于对珠海市特许

连锁自助火锅企业的经营现状的调查研究，运用7ps营销策略理论

与ＳＷＯＴ分析法探究珠海市唐家御鼎记特许连锁自助火锅的营销

策略，分析其取得成功的原因，发现其不足并提出对策。本文发现

珠海市特许连锁自助火锅企业在营销上具有连锁经营带来的规模效

应和品牌效应等优势，有助于优化资源配置、降低经营成本、强化

品牌形象；另外，自助的新颖形式因为加强了食客与食物之间的交

互也有助企业营销。但是，珠海市连锁自助火锅的营销策略也存在

价格过度标准化、易造成食物浪费和食品安全隐患、规范化与自主

性的矛盾以及缺乏特色等不足。对此，本文建议唐家御鼎记以及珠海市其他自助火锅企业根据市场客观性适当放权给分店、充分运用网络营销、主题营销、关注小众化市场。本文的研究结果将有助于唐家御鼎记以及珠海市其他特许连锁自助火锅改进营销策略，提升行业竞争力，丰富特许连锁经营理论和营销理论的实践。

关键词：特许经营; 7ps营销策略; swot分析法; 自助餐饮

analysis of marketing strategy of self-service hot pot franchise chain enterprises in zhuhai city-taking

tangjiayudingji as an example

abstract the competition among catering industry is becoming more and more drastic; however, the hot pot has been keeping positive growth in recent years due to franchise chain operation and the novel form of self-service. in order to find out how the hot pot enterprises succeed, this paper may study its marketing strategy. being based on investigating the current situation of hot pot franchise chain enterprises in zhuhai city, this paper analyses the advantages and disadvantages of its marketing strategy with the methods of

7ps marketing strategy and swot. in connection with the disadvantages in the marketing strategy, this paper may provide hot pot franchise chain enterprise with corrective measures. the findings of this paper can not only help the franchise chain enterprises improve marketing strategy and then increase competitiveness, but also put the franchise chain marketing theory to use.

key words: franchise chain; 7ps; swot; catering industry

目录

1绪论 (1)

1.1研究背景 (1)

1.2研究意义 (1)

1.3 研究方法 (2)

2餐饮业特许连锁经营策略相关理论及研究 (2)

2.1 相关概念 (2)

市场营销的涵义 (2)

营销策略的涵义 (3)

特许连锁经营的涵义 (3)

2.2 相关研究 (4)

3 以唐家御鼎记为例分析特许自助火锅的营销策略 (4)

3.1 特许连锁自助火锅的现状与发展趋势 (4)

3.2唐家御鼎记特许自助火锅的营销策略分析 (5)

7ps营销策略 (5)

swot市场分析 (6)

3.2.1 唐家御鼎记特许自助火锅7ps营销策略分析 (6)

3.2.2 唐家御鼎记特许自助火锅营销策略的swto分析 (7)

3.3 唐家御鼎记特许自助火锅营销中存在的问题 (9)

4 探讨特许自助火锅店营销策略现存问题的对策 (9)

5 结语 (10)

参考文献 (10)

致谢 (11)

【篇三：火锅店营销策划书完成】

红果树自助火锅店创业计划书

一、火锅店的前景

二、产品定位及消费者分析

三、店面设计

四、营销策划

五、宣传手段

六、swot分析

七、会员管理

八、员工要求及工资

九、经营预算

十、制度管理

一、火锅店的前景

火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前，火锅店从业人员已达数十万。如同很多新型行业一样，火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。

随着收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。吃，不仅仅局限于吃得饱，吃得暖更追求吃得健康，绿色餐饮是当今的主题。火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求，它以其独特的配方，独特的方式以及口感征服越来越多的消费者，走进更多人的生活。

二、产品定位及消费者分析

定位：中端服务

店面的选址：陕西长武西大街68号体育场旁客户群：在校学生白领以及有一定收入人群等

消费者分析：在校大学生，特点：时尚；追求口感上的刺激；对新鲜事物好奇心强；接受新鲜事物快。平时一日三餐都在学校食堂就餐，对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦。于是，周末或是假期便会成群结队的外出吃饭，价格合理，口感好，种类繁多的火锅店成他（她）们了最好的选择；

普通小白领及有一定收入人群：每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族，平日里的应酬多不胜数，酒店酒吧成了厌恶的地方，吃饭成了一项工作，客套的话语，冰冷的气氛令人神经紧张，吃饭成了受罪。相比之下，气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会，家人外出团聚不二的选择。

三、店面设计

总面积：300平方米厨房占地:：40平方米

小桌（4~6人）：35桌

中桌（6~8人）15桌

大桌（8~15人）10桌

其中二楼为雅间，内有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌

四、营销策划

“ 留住老顾客开发新顾客”

五一，十一等节假日是餐饮消费的高峰期。但，五一，十一等短短几天的节假日的收入并比不上一个月的收入，节假日的营销目的不仅仅是提高短期的经济效益，更重要的是留住老顾客开发新顾客，带动业绩的增长。针对这一主题，在五一，十一等节假日推出欢乐价，在此期间凡持卡到本店消费的顾客可享受

7.8折扣价，首次到本店消费的顾客可免费获得会员卡一张。

新产品开发策略

夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，随着生活质量的提高，吃得健康是时尚的主题。有些老龄的消费者不宜多吃油腻的食物，年轻爱美的女士以及儿童也不适宜吃辛辣油腻的食物，针对这一消费群体进行新产品（火锅底料）的开发，推出清爽型火锅，养生保健型火锅，养颜排毒型火锅等。

组合营销策略

将多种菜品和锅底进行合理的搭配，组合成不同的火锅套餐，引导

消费者消费不同的菜品和新产品，帮助消费者进行最佳口感的搭配，并对此进行特色的命名，组合的套餐有一定的折扣。

情感营销策略

利用情人节，父亲节，母亲节等特殊的节假日推出亲情1+1系列活动，推出亲子套餐，天长地久等套餐。凡活动当天携带其父或其母，其妻到本店消费的顾客，其父其母或其妻可获得精美纪念品一份

五、宣传手段

（一）传单

采用聘请兼职人员发放传单的方式在居民区，学校门口，商业区及

店门口发放大量传单，吸引顾客。

（二）公交车广告

在5路，16路公交车车声上做广告，以引起市民的注意

（三）利用媒体

利用耒阳广播电台这一节日的高收视率做广告，在店面开张和五一，十一节等节假日举办一些活动，例如健康知识比赛，吸引市民的参

与同时邀请直播海南这一节目的记者进行采访，提高知名度。

六、swot分析

（一）优势（s）

1.自身定位较明确（中，高端定位）

2.火锅锅底的品种较多，菜品也较多，可供选择性强。

3.地理位置优越，西大街是县城年轻人，白领人口流动较大的地方

4.交通便利，5路，16路等公交都可到达

（二）劣势（w）

1.由于所处位置接近学校，小餐馆繁多，降低了本店的档次。

2.特色产品较少，且宣传力度不够。

3.服务人员总体素质水平不够高，培训不足。

4.夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的消费。

（三）机会（o）

1.跟随大众风越来越多的人喜欢吃火锅。

2.拥有众多的潜在顾客，有利于长期发展。

3.附近是县城最大的购物广场人流量大，且，附近没有大规模的火

锅店

（四）威胁（t）

1.店周围的小餐馆林立，减少了客源

2.火锅店越来越多，行业之间的竞争越来越激烈

3.离居民区较远，部分消费者到本店消费不便造成顾客量的减少

4.靠近海鲜广场，海鲜广场海鲜店繁多。

七、会员管理

（一）会员卡的益处

1．长期广告效益

2．有助于留住老顾客

3.收集会员信息对今后的产品，服务等进行改进，让顾客更加满意也

方便今后销售计划的制定。

（二）会员卡的功能

普通会员：持卡消费，赠送特色菜品一份，或享受折扣优惠及积分

金卡会员：持卡消费，优先享受雅间且免雅间费：赠送特色菜品一份，或享受折扣优惠及积分

（三）会员卡的发放方式

普通会员卡：五一，十一等节假日到本店消费者可赠送会员卡一张

或平时一次性在本店消费满299元的者可获得会员卡一张。

金卡会员卡：1.当普通会员卡积分达到2000分可兑换金卡会员卡。

2.利用关系网络赠送的形式赠送给企事业单位。

3.借力营销，借力周围较大的房地产公司，售楼中心，对其业主免

费赠送。

经费预算

总计：2800(12300)元

（四）会员信息管理

1.发放会员卡后，对会员卡进行编号，记录持卡人的基本信息，在

征得消费者同意下详细记录磁卡人每次消费的详细信息（消费人数，消费者之间的关系，消费金额等）。收集，整理信息对今后的产品，服务等的改进提供资料。

2.定期电话回访持卡人，没半年或一年定期回访消费者，使其感受

到本店对他（她）的真诚，可提高本店的影响。