小菜一碟用英语怎么说 小菜一碟之至情小叙
时间：2019-01-18 04:40:27 来源：达达文档网 本文已影响 人 
中国人重“吃”也重“情”!总是借着各种餐会(例如：婚寿喜宴、新屋落成或定期聚会)，于用餐进茗间的闲适氛围里，互诉心曲并联络彼此情谊。不论是在正式餐宴前或于简便茶叙中，几碟可口小菜，即可温暖彼此的心!
下面几款小菜，是知心好友小聚时的至情之选，有淡雅纤细的“银芽蚋肉”，也有鲜香清辣的“麻辣西芹”……款款动人，最能显现主人的贴心。
银芽蚋肉
原料：豆芽菜300g，咸蚋肉75g，姜1小段，红辣椒1个，米酒1／2茶匙(1茶匙＝5g)。
调味料：盐、糖各1茶匙。
做法：1．豆芽菜去除头尾，保留中段，呈银白芽棒。
2．姜用磨姜板磨成泥，红辣椒切细丝。
3．锅中盛半锅清水烧滚，加入调味料，用大火旺滚。
4．豆芽棒急促下锅烫5秒钟即捞出，拌入红椒丝，再放入盘中。
5．咸蚋肉加入姜泥和米酒，入锅蒸4分钟取出，连汤汁一起浇淋在豆芽上。
6．食用时，可拌匀后再进食。爽口的芽棒搭配鲜醇的蚋肉，乃小菜中不可多得的美味。
资料：据传统中医记载，“蚋”能强化肝脏机能。此外，其所含的一种特殊的氨基酸，可与人体胆汁结合而解除身体中的毒素。蚋仔煮味噌汤或加姜丝煮清汤也是最佳吃法。
麻辣西芹
原料：西芹600g。
调味料：冷开水1大匙(1g)，黄色芥末粉1大匙，米酒1茶匙，白醋1茶匙，盐、糖各1／2茶匙。
做法：1．西芹剥净外皮，洗净，切6cm长条状，入滚水中氽滚2分钟，取出放入冰水中急速降温以保鲜绿，再取出摆盘。
2．调味料拌匀，浇淋其上，或另置小碟中，食用时蘸食。
资料：西芹水分大，口感脆甜，富含维生素和纤维质，为减肥者之绝佳食物。
茄浮绵绵
原料：茄子600g，葱、蒜均适量，红辣椒1个。
调味料：冷开水1大匙，酱油膏2大匙，麻油1／4茶匙。
做法：1．葱、蒜、红辣椒各切细末，加入调味料拌匀。
2，茄子切除蒂，整个保持原状放入滚水中氽滚煮熟(约5～6分钟)。
3．将1淋浇其上即可。
制作要诀：购买茄子应尽量挑选蒂小、个体肥大者方为上品，因蒂大而实体修长的茄子多数质感较为老化，且肉身易生褐变而有黑色斑点。
注意事项：体质属过敏者或易烦躁不安者宜少吃。
干烹虾米
原料：白虾米75g，葱末、蒜末适量。
调味料：麻油1茶匙，胡椒粉1／4茶匙。
做法：1．白虾米用漏筛网过滤掉虾米粉质，再挑净杂质。
2．锅中加入麻油烧热，先爆香虾米(约2分钟)，后放入葱末、蒜末再次爆炒数下。
3．撒上胡椒粉增香，起锅即成。
制作要诀：1．“干烹”之意乃主料不需经过大汤大汁，只需略加香料颠炒，加热，达热食美味效果即可。
2．调味时不需要加盐或糖，以保持虾米本身鲜味。
和式带芽
原料：海带芽(海藻干)75g，葱末、蒜末适量，红辣椒1个，柴鱼1小包，清水半杯(1杯＝120g)。
调味料：盐、糖各1／4茶匙，麻油1／4茶匙。
做法：1．红辣椒切细末备用。
2．柴鱼和清水入锅蒸30分钟，取出。
3．海带芽泡冷水，待其自然涨发后，入滚水锅氽烫一下，取出，沥干水分。
4．将海带芽倒入柴鱼汤中，再加入调味科，浸泡20分钟，即可捞出摆碟。
5．葱末、蒜末、红椒末撒上，增色、提鲜即成。
资料：海藻又名“海带芽”，含丰富碘质，有助于内分泌正常，恢复皮肤脂肪的新陈代谢，促进血液净化……
溜黄瓜卷
原料：小黄瓜300g，花椒粒数10粒，蒜数粒，红辣椒1个。
调味料：冷开水5杯，糖16大匙，白醋12大匙。
做法：1红辣椒切细丝，蒜拍扁。
2．小黄瓜洗净外表，先切5cm长段，再用小刀用卷轮方式横片卷切至中间籽囊部分，收刀。
3．调制浓度2％的盐水，投入2，腌20分钟，至质感软化，再由外皮深绿色部分反卷，使中间瓜肉朝外，深绿色外皮卷入中心定型，叠摆整齐入盘。
4．调味料下锅煮滚，加蒜头、花椒粒增香，取出，待凉。
5．将4浇淋于黄瓜卷上腌渍，并放入冰箱冷藏2小时，即可食用。
制作要诀：1．如嫌刀工麻烦，可直接切成长条或斜刀薄片，再用相同方法制作，美味不减
2．2％的盐水调配比例为5杯水加1茶匙的盐即可。
资料：小黄瓜富含维生素C，有美白肌肤和利尿作用，炎夏胃口不佳时，其爽脆的口感和深绿色的外观，颇能刺激食欲!
