铜仁市药膳养生旅游开发研究
时间：2021-01-17 22:04:34 来源：达达文档网 本文已影响 人 
田耀平 李忠芳 杜秀园 梁玉勇
摘 要：该文采用SWOT分析法，对铜仁市药膳养生旅游所具备的优势、存在的劣势、面临的机遇及挑战进行了分析，并提出了培养和引进专业人才以提升服务能力、多组合开发养生旅游精品路线以提升品牌效应等开发思路与建议，以期为铜仁市旅游产业发展提供参考。
关键词：药膳;养生旅游;SWOT分析;铜仁
中图分类号 F592.7文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）15-0163-03
药膳是指用药材与食物搭配做成的美食，但不同于一般的食物搭配，药膳必须经过专业指导，在中医理论指导下烹调调配食物，从而起到防病治病的效果。养生旅游是指以维护健康或促进健康为主要需求动机的空间移动活动所引起的各种关系和现象的总和[1]。药膳养生旅游的开发是针对传统旅游的拓展，旨在结合两者优势，满足人们更高的生活质量需求。
1 铜仁市药膳养生旅游开发SWOT分析
1.1 优势
1.1.1 资源丰富，市场开发前景广阔 铜仁市辖区内旅游资源丰富，现有省级以上风景名胜区10余个，可开发景点多，给游客提供了丰富的养生旅游线路，旅游产业活力十足。同时，铜仁市药用植物资源优势显著，有以天麻、杜仲、黄精、鱼腥草、石斛等为代表的药用植物2000余种，尤其是梵净山，负氧离子含量高，药用植物品种多，为药膳养生旅游开发提供了良好的地理标志。近年来，铜仁市着力打造“梵净山珍·健康养生”品牌，作为6大主导产业之一的中药材产业发展势头良好。丰富的药膳资源和优美的旅游资源为铜仁市药膳养生旅游开发奠定了良好的基础。
1.1.2 交通便利，区位优势渐显 铜仁市位于武陵山区腹地，毗邻湖南、四川两省，随着交通业迅速发展，铜仁区位优势渐显。近几年，铜仁市立体交通网络建设逐步完善。铜仁凤凰机场年旅客吞吐量逐年攀升，先后开通北京、上海、广州、深圳等10余条国内重要城市航线，同时黔北（德江）机场建设正稳步推进;渝怀铁路、沪昆高铁、铜玉城际铁路及各区县高速公路线路越来越丰富，铜仁直通贵阳、长沙、深圳等城市的高铁逐渐完善。交通的便利性必然能够招揽四方游客，有利于拓展旅游观光线路，助推铜仁市旅游经济发展。
1.1.3 政策红利好，发展势头旺 铜仁是全国首个“中国营养健康产业示范区”。随着贵州省《支持铜仁市大健康医药产业加快发展意见》的出台，铜仁市也出台了相应的旅游政策，一大批利于铜仁市药膳养生旅游开发的决策落地。如支持绿色食材种植及研发生产、中医药健康生态旅游基地及以中医治病、康复理疗、养生保健、药膳食疗为核心的中医药文化养生服务基地的打造。近年来，铜仁市不断推进全域旅游，加大对中药材产业的大力扶持，为铜仁市养生旅游开发提供了良好的政策红利。
1.2 劣势
1.2.1 “旅游+”转变不够，产品开发不足 铜仁市旅游资源总体开发程度不高，周边产品开发不足，旅游+大健康、旅游+药膳养生合力不够，玩在铜仁、食在铜仁、健康铜仁宣传不均衡。如铜仁市的药膳产品天麻鸡只在当地流行，周边推广不足，未能形成大气候。且铜仁本地餐饮行业中多以湘菜为主，缺乏本土特色，本地菜肴中推广药膳的不多。
1.2.2 中药材资源开发利用不够，药膳文化宣传力度不足 近年来，大健康产业如火如荼，人们生活质量要求越来越高，健康理念也越来越强，对健康食材、药膳养生的需求也越来越多。目前铜仁市围绕“梵净山珍·健康养生”理念，在中药材资源开发利用方面已经迈出了很大一步，但由于自身条件不足，资源开发上升空间还很大，如中药材产品附加值不高，梵净山珍品牌效应未凸显，城市药膳养生、旅游养生理念不强，产业助推中医药养生文化、药膳食疗文化氛围不足。这些都限制了药膳产业的开发和应用。
1.2.3 旅游服务能力提升不够，专业人才资源不足 随着全域旅游的深入，旅游市场越来越多样化，市场竞争也日益激烈。旅游产业不再是简单的门票经济，要想保持热度，让过往游客络绎不绝，打造出鲜明有特色的旅游形象就顯得尤为重要。而这些都离不开更高效、更精细的服务，特别是信息化大数据时代，互联网思维、流媒体的利用，对专业人才及服务管理提出了更高的要求[2]。目前，铜仁市旅游、中医中药、旅游市场营销等专业人才资源缺口较大，人才培养质量参差不齐，这些均不利于药膳养生旅游的开发。
1.3 机遇
1.3.1 全域旅游态势良好 围绕贵州国家生态文明建设试验区要求，按照全域旅游发展理念，铜仁市正积极推进《铜仁市全域旅游发展总体规划》、《贵州铜仁“一带双核”国际生态文化旅游区专项规划》等一系列规划的编制工作[2]，力争把铜仁市建设成为国家全域旅游示范区、国际一流山地生态康养度假目的地。近年来，铜仁市围绕“一区五地”的建设目标，积极推进全域旅游工作。年接待游客数和旅游综合收入都得以大幅度增长，2019年分别增长30%、35%以上，全域旅游态势呈井喷趋势。同时大数据、5G时代为铜仁市全域旅游提供了有效的数据支撑，给人们的生活带来了十足的便利，同时也给行业的发展和调整给予了明确的数据导向。针对游客旅游爱好、生活饮食习惯、饱和度、消费能力等多个方面的数据分析，为游客提供更精细化的服务，提升游客体验，提高服务质量。
1.3.2 大健康、中药材主导产业发展迅速 近几年，铜仁市大力推进大健康、中药材产业。据统计，2019年铜仁市中药材种植面积近4.67万hm2，实现综合产值近20亿元，重点培育黄精、花椒、百合、天麻、铁皮石斛、杜仲等优势品种，其中黄精、花椒、百合早已被国家健康委列入药食同源名单，天麻、铁皮石斛、杜仲叶也已被列入试点，这为铜仁市药膳资源的开发提供了有力保证。大健康产业的迅猛发展以及新冠肺炎疫情带来的影响，使得全民健康意识和养生理念大大增强，无论是养生旅游消费观还是生活态度都得以转变，人们对自身身体素质和生活品质的要求越来越高。
1.4 挑战
1.4.1 药膳养生旅游文化、产品及精品线路的开发面临挑战 要做好药膳养生旅游的开发，就必须培育本土养生文化氛围，做好药膳特色食谱的开发及精品线路的打造。随着大健康背景下游客对健康饮食、养生的需求越来越高，围绕本土资源，对提升养生文化氛围，深度开发药膳食谱产品、中药材保健食品，提炼精品路线的要求也越来越高。铜仁市药膳旅游资源虽然丰富，但药膳食谱、保健品的开发及精品线路规划所需的技术与专业人才面临极大的挑战，精品产品的挖掘、品牌影响力拓展还存在很大差距。
1.4.2 旅游基础设施和服务质量面临挑战 药膳养生旅游的开发不能仅靠宣传，要想保持游客量逐年增长，就必须完善基础设施，提高服务质量，让游客有更好的体验。随着铜仁市游客数量逐年递增，基础设施和服务接待能力面临巨大挑战。随着“梵天净土、桃源铜仁”旅游品牌影响力的扩大，铜仁药膳养生旅游开发市场潜力巨大，完善基础设施和提升服务质量迫在眉睫。
1.4.3 互联网思维带来的挑战 随着互联网热潮不断涌现，旅游市场也迎来了一个新名词——智慧旅游。旅游越来越线上化，一部手机通晓吃喝玩乐早已不是稀奇事。景点酒店预约、购票、周边产品消费等皆可通过线上完成，因此用互联网思维去推广药膳养生旅游市场，提升游客线上体验满意度就显得尤为重要。
2 開发思路与举措
2.1 优势互补，形成合力，培育和丰富药膳养生旅游市场 充分利用铜仁市旅游、大数据、大健康、中药材产业优势，形成“旅游+”生态活力，深度挖掘大健康背景下游客养生需求，结合铜仁市本土特色，围绕“一带双核”和乡村旅游，拓展药用植物基地示范景区，开发有特色的药膳食谱和中药保健品，提升“梵净山珍·健康养生”品牌，丰富旅游周边产品，并加以宣传推广，形成养生文化氛围及品牌效应，让游客游在铜仁、食在铜仁、健康在铜仁。加大铜仁药膳养生旅游文化的营造与宣传，倡导药膳养生合理性指导，让游客在畅玩铜仁的同时，懂药膳、会养生。同时，注重智慧旅游平台的优化，完善游客线上体验，做到“一机在手，吃喝玩乐养在铜仁”。
2.2 培养和引进专业人才，提升服务能力 对接旅游、大数据、大健康、中药材产业复合型人才需求，依托铜仁市本地院校，优化相关专业人才培养方案，提升人才培养水平;同时，落实专业人才引进政策，做好旅游开发顶层设计，开展旅游服务人员素质培训，特别是信息时代下网络技术的培训，与时俱进，利用好“网红经济”，推进互联网+旅游的格局，服务好药膳养生旅游市场。
2.3 多组合开发养生旅游精品路线，提升品牌效应 结合铜仁市各区县旅游资源和中药材资源特点，开发精品旅游路线，形成品牌效应。在客流量大的旅游景区增设药膳养生基地、药膳制作加工展厅，将本地有影响力的中药材种植基地和交易市场开发成景点，推出一系列药膳养生旅游产品;围绕德江天麻、印江黄精、石阡杜仲、梵净山石斛等优势资源，结合当地旅游资源特点进行旅游产品的深度开发，如温泉理疗+杜仲等药膳养生、富氧+石斛药膳养生等。比如，在尧上、云舍、寨沙等景区以静养+农家药膳食疗为主，在梵净山国家级风景名胜区、百里锦江国家级水利风景区以富氧+水疗+药膳为主，在万山朱砂古镇以镇静安神理疗+药膳为主，充分发挥旅游景区及药膳养生资源优势。
2.4 规范药膳养生旅游产业市场，确保可持续发展 随着旅游和药膳养生热潮的兴起，不利于市场向优发展的因素也随之凸显，如一些追求短期利益的旅游、养生乱象和不以中医理论为基础的药膳开发，均会严重制约新兴市场的发展[3]。只有配套过硬的药膳养生旅游行业准则，规范经营，打造良好的铜仁风情，严惩投机取巧的经营行为，才能使铜仁市药膳养生旅游市场日趋繁荣，拉动旅游新经济。
参考文献
[1]王志文，樊友猛，卫银栋.休闲时代背景下乡村养生旅游情境的感知研究[J].中南林业科技大学学报（社会科学版），2015（5）：60-67.
[2]刘过.铜仁市发展全域旅游的做法及思考[J].建材与装饰，2018（44）：164-165.
[3]李佳楠，王勇.浅谈亳州市药膳养生文化及产业发展[J].价值工程，2017（3）：324-325.
（责编：徐世红）
