吃播：“空巢青年”的一剂良药

时间：2020-08-12 03:35:03　来源：达达文档网本文已影响人

杨智杰

来自北京的90后姑娘“小猪猪特能吃”，是个名副其实的大胃王。7月27日她来到北京位于鼓楼东大街的一家串店录制吃播节目。

王琳面前摆了将近20个餐碟，装着糯米鸡、口水鸡、炖肘子、大猪蹄、一大份烤鸭、梭边鱼、荷叶鸡、牛排饭、锅包肉、肉饼等17份菜。盘子太多，挤满了6人座长桌，这是她一个人一顿饭的食量。

王琳是一位吃播博主，在网上更为人熟知的名字是“小猪猪特能吃”。但她的外形却和“大胃王”反差很大，娃娃脸，丸子头，个头不足1米6，体重92斤。

她受邀来到北京一家互联网公司的食堂录制吃播视频，对着镜头，她夹起一大块肘子，嘬进嘴里，大口吞咽，好吃到直点头。食量过大，周围的员工都忍不住回头注目。有人在视频的弹幕里计算，她身后共有4拨人吃了饭离开。最后，食堂空无一人，她将所有的餐食吃尽，连米饭也伴着肉汁一扫而光。视频播放后，弹幕也异常热闹，人们点评着对每道菜的看法。

吃饭被认为是一种社交行为。一桌美食，可能会加速一段感情升温，也可以促成一单生意。但是如今，越来越多的年轻人一个人生活，一个人居住，吃饭也从线下转换到了线上，来化解这一届“空巢青年”的孤独感。

孤独的人不可耻

吃播，是一种吃饭类的“真人秀”，2010年在韩国流行起来，随后传到日本和中国，进而风靡全球。吃播结合了吃和播两层含义，在直播中，主播一边吃着超大份的食物，一边跟观众互动。

吃播的流行，源自于“空巢青年”的需求。韩国学者洪世京（Seok-Kyeong Hong）曾在研究中提到，因为韩国的现代化发展和高学历人群增多，单身家庭成为了韩国最常见的一种家庭类型。越来越多的年轻人搬离了原生家庭，独居，且晚婚。该学者统计，2015年，韩国单身家庭比重为27.1%，预计2035年，该比例将超过三分之一。

吃播便在孤独感中应运而生。它像是为独居者奉上的一剂良药——当你可怜巴巴在狭小的卧室里吃着泡面，没关系，屏幕另一端还有一个人陪着你，他/她大口咀嚼着美食，表情认真且享受，向你传递着一个信号，孤独的人不可耻。洪世京表示，饮食娱乐性和互动性的本质，帮助独居者在社交互动中寻求亲密关系。有网友感慨，心情低落时，食欲也会消失。但是看着主播吃东西，配上无敌满足的表情，内心会生出幸福感。

吃播常常营造一种反差。郑万洙是韩国的一位知名吃播主播，他更为人知的称号是“奔驰小哥”。人们喜欢看奔驰小哥一口吞掉整整一碗炸酱面，吃相豪迈，但是却丝毫不见狼吞虎咽的尴尬相。相貌精致、纤瘦的俊男美女，却食量惊人，这种反差感，也不禁引发人们的猎奇心。

在吃播的起源地韩国，外在形象尤为重要。Lorraine lim等学者认为，“那里有很大的社会压力，要求人们保持苗条的身材和健康的飲食。”吃播便成了释放压力的出口。主播们吃的种类多，量也大，“无底洞”的食欲，是一种极为解压的方式。

在国内，年轻人也面临着同样的压力。“由于减肥和保持身材等原因，完全不能够放开胃袋胡吃海塞，各种高热量又美味的食物最多用筷子夹一点点尝尝味道，大部分时间都属于吃不饱的状态。这种情况下看吃播，盯着奔驰小哥把一桌子我想吃又不能吃的东西全部津津有味地倒进肚子里，精神上会产生一种满足感，就如同我自己把东西吃进去了一样，虽然我手上也许捏的是个苹果，但似乎吃出韩国炸鸡的味道了呢。”一位知乎网友如此描述喜爱吃播的理由。

2017年底，王琳开始做吃播。她总结，网友爱看她的吃播，也是寻求替代性的满足，自己因种种原因吃不了，看她吃饭，心理舒服。也有人跟着她探店打卡，寻找美食。今年疫情下，王琳不能自由出门探店，只能在家烹饪各地的美食，东北的锅包肉、日式蛋包饭、地锅鸡甚至自制汉堡，又吸引了一批粉丝来学做饭。

吃播的门道

三四人份的韩式干拌拉面，加点芝士碎、两个荷包蛋、四根烤肠，无论是日韩、中国还是欧美的吃播，总能看到这套经典的宵夜搭档。在国内，几乎每一个知名的主播，都吃过4倍甚至更辣的火鸡面。小龙虾、汉堡、炸鸡，在每一个饥肠辘辘的夜晚，吃播主播们总会想办法吃出一个人的狂欢盛宴。

王琳注意到，在国内，不同的平台，用户喜欢看的内容也有所侧重。Bilibili网站上，有很多韩国吃播视频，有关炸鸡、烤串的视频点击量更多，中餐的数据显得较为平淡。在今日头条，只要给视频起个带“老北京”的标题，观看量就飞速上涨。

但是，多样的菜品、惊人的食量，还无法传达吃播的所有魅力。如果在深夜，你戴上耳机，点开一个关于炸鸡的吃播视频，牙齿咀嚼脆皮发出的“咔嚓”声、吞咽声、碳酸饮料打开时的“滋滋”声，瞬间包裹你的耳朵。

“视觉和听觉双重刺激，感官被带动起来，口水就控制不住了，看他们吃比自己吃还要香。”一位看吃播成瘾的网友感慨。

人们总是拿“色香味俱全”来称赞美食，隔着屏幕，除了色泽，声音更容易唤醒人们对美食的想象。因此，主播们会刻意地放大进餐的声音和食物的特写。韩国知名的吃播博主Boki，甚至专门在饭桌下放置两个话筒，她很少聊天，只能听到她咀嚼食物的声音。

早期做吃播，王琳来到餐厅，点上六七道菜，总是拍全景，镜头远，可以拍出一个人吃下所有菜品的壮观场面。但做主播时间久了，王琳发现，距离太远，食物细节看不清。她把镜头拉近，对着食物，吃饭时将食物夹到镜头前来个特写，效果更好，“镜头能捕捉到我的面部表情以及食物的样子”。曾经一位网友给她留言，“这个东西一看就很好吃，因为猪猪眼睛里有星星。”

王琳平均每周更新三期节目。每期节目的时常控制在12～15分钟，下午5点以后推送。视频平台的播放数据显示，一般晚上8点以后，看视频的人居多。

韩国的吃播主播一般不说话，突出吃饭的声响。作为舶来品，中国的吃播主播更乐意分享自己的感受，增加互动感。“我喜欢掰开了揉碎了，给大家介绍明白，这道菜到底什么味道，值不值得吃，外面的皮酥不酥，是猪肉馅还是牛肉馅，发面还是死面，大葱还是小葱，而不是简单的一句好吃。”王琳说。

这不禁让人想到日本深夜剧《孤独的美食家》，这部由漫画改编的电视剧，从2012年开播至今，连续8季在豆瓣的评分都超过9.0。杂货买手井之头五郎在工作之余寻觅不同的餐馆，一个人体验着美食滋味。

这也称作吃播。每一集，观众跟随着大叔寻找餐厅、点菜、安静地吃饭。一位日本的女演员曾说：“不知为什么，看他吃饭总特别香的样子，他是能将一碗白饭也吃得让人垂涎欲滴的人。”

之所以能引起观众的共鸣，片头的解说或许提供了最佳答案：“不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子，在那短暂的时间里，他变得随心所欲，自由自在，不被任何人所打扰，无所顾虑地大快朵颐，这种孤高的行为，正可谓是现代人被平等赋予的最佳治愈方式。”

（应受访者要求，王琳为化名）

王琳在某网站上的吃播视频，弹幕也异常热闹，粉丝纷纷发表评论，分享各自的感受。

玉米吃播

2020年4月9日，一个玉米电商公司的主播在直播吃糯玉米。当地是中国粮经作物主产区，盛产优质大豆、玉米……

阿宝：妈妈们的孤独与自我

阿宝今年36岁，已婚，二女儿去年出生。因为疫情的影响，今年3月起原本探店做美食视频的阿宝，开始在抖音做起了美食类直播。开直播一个月后，她就积攒了不少粉丝，品牌厂商找上门，让她带货。

每天晚上9点半到12点，她打开直播软件。她计划吃火锅，便把菜单发在两个抖音粉丝群，问大家，“你们想吃什么菜，自己点。”粉丝们七嘴八舌点菜，阿宝照着大家的需求备好食材，晚上对着屏幕边聊边吃。一场两个小时的直播，阿宝总要吃上两碗粉。“大家比较喜欢嗦粉。”嗦粉会发出呼噜呼噜的声音。粉丝还喜欢看她吃红色的食物。火锅便是最受欢迎的品类之一，一大锅红油，咕嘟咕嘟地沸腾。粉丝听着吃饭的声音，分泌口水，看着火辣辣的食物，隔屏感受美食的刺激和安慰。

阿宝的粉丝，多是和她一样年纪的已婚妈妈。每到深夜 “她们打开直播，跟我聊聊天，有的人甚至得看着手机入睡。”阿宝对《中国新闻周刊》说。很多人为家庭消耗了所有的精力和社交时间，家庭的烦恼又没有办法分享给熟悉的人。” 进直播间看吃播，成了连接这些妈妈们的桥梁，也是她们发泄自我的出口。

也曾经有人看直播，对阿宝恶言攻击，“你都这么胖了还吃，不怕早死吗？”也有女粉丝的留言，“你吃这么多，这么胖，你老公不嫌弃你吗？我老公会嫌弃我。”

围绕吃播，人们质疑的核心观点是女性要保持身材，不应该在晚上吃这么多。“这是一个很可悲的现实。大多数女性会因为别人怎么看她，而选择减肥，而不是发自内心地想做这个事情，所以她们会痛苦。”阿宝说。

深夜跑步是阿宝给自己的个人时间。

阿寶和大多数主播不同，她不化妆，不开美颜，头发随意扎起。她不强调漂亮的外貌、或者吃再多也不长胖的苗条身材。

阿宝照着粉丝的需求准备晚上直播需要的食材。

“吃货妹妹”

“吃货妹妹”原名谢筱箐，其团队有二十多人为直播服务，并在淘宝直播平台上有运营账号，现在已有41万粉丝，是西南地区颇有名气的吃播，找她带货的商家络绎不绝。

“吃货妹妹”每天对着镜头实打实地吃进远远超过她身体需求的食物。

谢筱箐所在的团队办公地点在重庆市区最老的别墅区锦绣山庄。作为吃播的她，也有自己的压力需要疏解。

伙头兵：一家人吃饭的温馨

41岁的舒宗兵是重庆万州人，过去16年间，他辗转酒店、饭店做厨师，近些年自己开始独立经营着一家小餐馆，在女儿所在的小学对面卖学生餐。疫情突至，餐馆无法营业，一家人生活总得继续，3月起，他便全职做起了直播带货，成为一名美食类的主播。

每天下午6点左右，他把手机镜头对准灶台做家常菜。怎么做当地特色万州烤鱼，或者只是豆角肉末这类简单的菜色，他详细拆解步骤，让屏幕另一端的粉丝也能在自己家里动手操作。

“吃播”环节，不是常见的一个人对着镜头吃喝，舒宗兵的直播间家常又温馨，一家人围绕餐桌一起吃饭。恰逢饭点，粉丝也多是在这时候涌入了直播间。有人看着舒宗兵一家人，发弹幕说， “我在外面打工，看到你们吃饭，我想家了。”

吃播是舒宗兵直播带货不可或缺的环节，它连接着粉丝，吸引着他们经常回访。“现在不是食物匮乏的时代，大家可以吃的东西很多，不知道该如何选择。”舒宗兵告诉《中国新闻周刊》，粉丝们总是会问他，今天该吃什么，做什么菜。他喜欢推荐应季的家常蔬菜水果，几乎每个人都能很容易买到，然后通过这块屏幕，传递着一个小城市普通人的平凡与快乐。