GZZD--055厨房洗碗间管理制度
时间:2020-08-29 08:17:04 来源:达达文档网 本文已影响 人
单 位
包头市中源汇海休闲会馆
编 号
GZZD--055
项目类别
规 章 制 度
版 次项目名称
厨房洗碗间的管理制度
发布日期页 数
1----1
签发部门
总经办
遵守酒店的各项规章制度。
必须掌握消毒程序或消毒液的使用数量。
清洗必须经过一洗、二刷、三冲、四消毒,并且按要求碗柜上标有已消、未消标志,保证室内洗碗池干净卫生。
用具、餐具要摆放整齐,做到一餐一消,保证干净卫生、无餐迹。
室内无苍蝇、蟑螂、无老鼠、无蚊子,室内经常通风,保证无异味。
在前厅撤餐具时要认真检查餐具是否破损,如不检查发现餐具破损,洗碗人员根据餐具价格过失。