有机茶进行深加工项目茶多酚可行报告
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利用有机茶进行深加工项目
可行性报告
编制单位：建德市露箭有机食品有限责任公司
杭州商学院食品学院
2003年8月
目录
1．项目背景和意义
2．工艺流程
3．质量指标及质量监控方法
4．主要设备清单
5．投资预测
6．厂址方案及企业组织
7．环境保护
8．资金筹措及建设计划
9．财务分析
10．后续项目
1.项目背景和意义
我国是茶叶生产大国，茶树种植面积约占全球的四成，茶叶资源非常丰富，年产茶叶超过70万吨。在当前国际市场茶叶供给过剩，国内产量持续增长，而出口形势又十分严峻的情况下，茶多酚带给茶叶加工企业的效益无疑将十分诱人。茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、酚酸及缩酚酸类和花色素类化合物的总称，约占茶叶干重的15%~25%，且粗老茶叶中茶多酚含量高于幼嫩茶，低档茶，茶梗，茶末等下脚料以及杀青叶中均可含10％左右的茶多酚，充分而有效地利用这一资源优势，深度开发优质和高附加值的茶多酚产品，经济效益十分显著，应用和开发领域也十分广阔。
研究证明，茶多酚是一种高效的抗氧化剂和自由基清除剂，具有抗疲劳、抗衰老、抗病毒(包括艾滋病病毒)、抗癌、抗辐射、抗菌及杀菌、降血脂、等多种功效，在医疗保健品、糕点及乳制品、饮料生产、水果和蔬菜保鲜、肉制品杀菌保质、延长油脂贮藏期、化妆品及日用化学品中都有广泛应用：
（1）作为食品天然抗氧剂：无论在抗氧性、安全性或使用成本，茶多酚均明显优于现在市场上已广泛使用的合成抗氧剂BHA、BHT、TBHQ、PG以及VE、VC等。
（2）作为食品其他添加剂：许多资料已充分表明了茶多酚在清除活性氧和自由基、抗菌活性、除臭、天然色素防褪色等方面有显著效果，同时还有抗衰老和增强机体免疫功能的作用。因此，茶多酚可以广泛用于食品作为优良的保鲜剂、去臭剂、防褪色剂。
（3）作为化妆品和日用化学品的优良添加剂：除上述特性外，茶多酚还有以下几点显著效果：有很强的抗菌作用（包括皮肤病菌和口腔病菌）和抑酶作用（如透明质酸酶、酪氨酸酶、突变链球菌的葡萄糖转移酶、α-淀粉酶等），所以，它可防治皮肤病、皮肤过敏效应、去皮肤色素、防龋齿、齿斑、牙周炎和口臭等。同时，它可以防止太阳光线对皮肤的伤害，预防化学致癌物及紫外线β光诱发的皮肤癌。另外，它还对皮肤有防皱和抗衰老的功能，可以去垢涤膩，皮肤和头发的脱臭去味，去头屑等作用。因此，茶多酚可以作为一种优良添加剂广泛用于化妆品上作为抗氧剂、保质剂、防皱剂、皮肤增白剂、防幅射剂、防晒剂及特殊化妆品添加剂等，以及用于日用化妆品上，如浴皂、浴液、洗发剂、洗涤剂、牙膏、牙粉、漱口剂、防口臭剂等，增加这些产品的功能和提高产品的品位。
（4）在医药上的作用：在过去十年中，已发表了数百篇论文和大量的基础研究均表明了茶多酚对下列疾病有明显的防治效果：降血压、抗血凝、降血脂、減肥、防治动脉粥样硬化和血栓形成等心血管病、降血糖、防治糖尿病、杀菌抗病毒；防治胃肠道、呼吸道、流感等疾病；防治肝炎、脂肪肝、抗衰老和增強免疫机能；健齿、防治牙周炎、防龋、消臭解毒等疗效。可以作为上述疾病患者的辅助药品和保健药品的原料。
随着人们对生活用品安全性和天然性要求的进一步提高，市场对茶多酚的需求量与日递增。许多发达国家已把这种纯天然的抗氧剂作为化学抗氧剂的最佳替代品，并广泛用作各类食品添加剂。由于茶
多酚能保护大脑，防止荧屏射线对皮肤和眼睛的伤害，因而用它加工的饮品被誉为“电脑时代的饮料”。
专家预计，未来几年国内外茶多酚需求量将迅速攀升至5000吨以上，其市场规模可达二十多亿元，投资茶多酚这个朝阳产业无疑将为国内茶叶深加工企业提供巨大商机。
茶多酚目前市场价格：茶多酚含量95％每公斤市场价格约为700-800元；80％每公斤为400元；60％每公斤为300元。现在15吨左右茶叶可提取１吨茶多酚，原料茶叶多为市场上每公斤1元左右的中低档老茶、粗茶和陈茶，而国产绿茶尤为适合提取茶多酚。
目前，我国已建和在建的茶多酚工厂总计约有三、四十家，但真正具有市场竞争力（产品质量、规模、成本和效益）的只有三、四家。其主要原因在于现有工厂全部采用的是传统的溶剂提取法及沉淀分离，没有高新技术手段，产品的颜色、纯度、溶剂残留和咖啡因含量方面不能满足日益提高的国内外客商的要求，尤其是由于工艺中使用大量易燃易爆的有机溶剂，有的甚至使用有毒害的氯仿等溶剂，造成安全性差，质量差和综合成本高，在食品添加剂行业价格无法与一些合成的抗氧剂竞争，在医药行业纯度满足不了应有的要求。而这些问题是不能用现有的传统工艺解决的。
有机茶是在无任何污染的产地 ,按“有机农业”生产体系与方法生产出的鲜叶，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经“有机茶”认证机构审查颁证的茶叶，是真正纯天然、高品位、富营养、高质量的保健饮品，有机茶叶生产作为一种在生产过程中不
使用化学合成物质、采用环境资源有益技术为特征的生产体系,正逐渐成为提高茶叶质量和竞争力、保护生态环境、节约自然资源的重要生产方式。利用有机茶提取茶多酚，产品中不含对人体有害的农药和重金属，更符合消费趋势。
2.工艺流程
3.质量指标
理化指标：
茶多酚得率>10%，
茶多酚得率(%)=W T1/W T0(1-C)×100%
式中：W T1——茶多酚质量,g；W T0——茶叶质量,g；C——茶叶含水率,%。
提取率>95%
茶多酚纯度>95.0％，茶多酚含量的测定方法：QB2154-95(或GB-8313-87)，标准物采用没食子酸丙酯。
其中：儿茶素含量>70%-80%，测定方法：香荚兰素比色法
咖啡碱含量<1%，咖啡碱含量的测定方法：QB2154-95。
水份含量＜5％，干失重法，GB。
灰分含量< 1%，总灰分的测定方法：GB8306-87。
砷含量<0.02mg/kg，砷的测定方法：GB8450-87。
重金属含量<0.2mg/kg(以铅含量计)，重金属的测定方法：GB8451-87。
茶多糖的含糖量>25%，茶多糖的含糖量测定：蒽酮-硫酸法。
咖啡碱纯度> 95%,液相色谱法测定。
4.主要设备清单
5.投资预测
(1)主要设备投资
提取罐： 15万元
贮罐： 450万元真空浓缩仪： 80万元
板框过滤机：80万元
吸附柱及填料：100万元
冷冻干燥机：30万元
水处理设备：10万元
废水处理设备：35万元
其它辅助设备100万元配电、锅炉等100万元小计：1000万元
(2)土地及厂房
土地购置50亩300万元厂房及辅助用房10000平方米1000万元
(3)其他费用
开办费：50万元
工程设计费：200万元试车及试生产费用：50万元
建设期利息（按一年计）： 200万元 小计： 500万元
(4)流动资金： 700万元
总投资合计： 3500万元
6．厂址方案及企业组织
（1） 本项目厂址拟选择在建德市乾潭镇，距320国道一公里处，新
安江北面30公里，距杭州110公里，交通便利，且水、电、汽设施齐全。
（2） 企业拟组建为股份制，企业定员60人。
图1.厂区布局图
（3）技术队伍
本项目由建德市露箭有机食品有限责任公司和杭州商学院食品、生物与环境工程学院共同承担。
浙江省建德市露箭有机食品有限责任公司成立于1999年1月，注册资金300万元，拥有一座占地面积1500平方米的有机茶加工厂，标准化的有机茶产业化发展基地7500亩，其中经国际颁证的有机茶基地3500亩，中国农科院有机茶中心颁证的有机茶基地1300亩，还有2300亩处于改造转化期。2002年公司拥有固定资产607万元，经营收入2650万元，利润154万元。目前，公司生产的高档名茶鲜叶原料利用率只占全年总产量的15%左右，余下的鲜叶绝大部分被抛荒浪费，即使采摘加工，有机茶老茶价格仅0.6~1.0元每公斤，也因产品价格过低而得不偿失，而粗老有机茶茶多酚含量为16%左右，如果利用这部分鲜叶提取茶多酚，可以大大提高其附加价值，产生巨大的经济效益和社会效益。
杭州商学院食品、生物与环境工程学院由我国著名生物科学家、中国科学院院士刘新垣研究员担任名誉院长，励建荣教授担任院长。学院设有食品科学博士点，食品科学、农产品加工及贮藏工程、水产品加工、生物化工四个硕士点。食品科学学科是浙江省重点学科并拥有该学科浙江省最早的硕士学位授予权；农产品加工及贮藏工程学科是浙江省重点扶植学科。
学院实验室总面积达6000余平方米，实验设备价值1500多万元，在专业范围内已初步建设起国内先进、省内领先的教学、科研实验室。
学院共有教师近70人，正教授级16人，副教授级33人；具有博士学位的教师有15人，在职攻读博士学位的有12人，硕士学历以上教师28人；中青年教师约占80%。本院教师有很强的教学与科研能力，先后承担了国家自然科学基金、国家以及省或国家部委的各类科技计划项目和英国、澳大利亚等国家政府资助的国际合作项目50余项；年发表学术论文已达100多篇（其中SCI15篇以上），为全国各地企业开发完成新产品、新技术项目上百个。
该项目技术负责人励建荣教授，工学博士，食品科学教授。食品科学浙江省重点学科带头人，博士生导师，国务院特殊津贴专家。先后主持国家重大科技项目“生物合成无公害添加剂虾青素的产业化”、国家科技攻关计划“食品安全关键技术—茶叶专项”、国际合作和省部级课题10项，任浙江省农副产品精深加工科技发展“十五”计划制订专家组组长。申请发明专利6项，完成开发20多项，发表食品科学、农产品加工、生物化工方面的学术论文120余篇。曾获省部级科技进步二、三等奖3项，获全国合理化建议和技术改进积极分子、浙江省第七届青少年英才奖和省第六届青年科技奖。曾多次到英国Cranfield大学和美国Georgia大学、美国Auburn大学高访和合作研究。目前是美国食品学会会员，浙江省食品学会理事长。
所以两家单位合作有能力完成该项目。
7．环境保护
本项目不产生有毒有害物质，废物经处理后都可达标排放。 （1） 产过程中不使用有毒有害物质。
（2） 平均产生废水80吨，新建废水处理装置一套，日处理能力为
100吨。
流程如下：
8．资金筹措及建设计划
（1）资金筹措：企业自筹资金（包括新办股份制企业等方法）。 （2）建设计划：项目建设期8个月。 9．财务分析
（1）年产100吨茶多酚制造成本及全部成本测算表
（2）设计生产规模
按年产100吨计，设备总投资1000万元，生产工人40人，管理销售人员20人，年需粗次茶原料约1000吨，装机容量400kw，2吨锅炉，年生产成本约1500万元。
（3）济效益测算
第一年产茶多酚50吨，年生产成本约1300万元。年总产值约2000万元，年利税约700万元（其中利润600万元）。
第二年产茶多酚75吨，年生产成本约1400万元。年总产值约3000万元，年利税约1600万元（其中利润1100万元）。
第三年度开始按保守计算（考虑到市场风险），年产茶多酚75吨计，每年利润在1100万元。
（4）财务分析结论
三年内收回全部投资。
10．后续项目
1、有机茶饮料开发
2、其它茶叶食品开发
3、咖啡因等提取
