菜单设计方案
时间：2021-04-17 08:41:18 来源：达达文档网 本文已影响 人 
全聚德菜单设计方案
前期准备——菜品拍摄：
菜肴拍摄贵在体现食物原料成熟瞬间的质感，以及对菜肴本身文化底蕴的理解，才能在拍摄过程中掌握主动，控制好食品原材料的特性变化，营造与之匹配的灯光、环境背景、餐具、装饰衬托等。另外，对于菜肴在镜头前的摆放、造型设计也非常重要。如今的酒店餐饮行业、菜谱类生活图书等经营多元化，拍摄和表现的理念也要求灵活掌握。使视觉效果达到一种极致。
后期设计——菜谱的定位：
菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介，是饮食文化的载体，是品位档次的象征，是增加利润的法宝。菜谱具有实用性，文化性，可视性，独特性。菜谱还要实用性和艺术性相结合，多样性和同一性相结合，现代艺术和传统文化相结合。我们经多方考虑研究全聚德的品牌与年限，产品特色，所以从设计风格上我们以古典与艺术结为一体，封面以企业色为主，其它元素为附，设计一种高贵典雅的精典菜谱。
方案一
方案一封面设计以浅酱色为主，以浪花和旭日为附，意寓宫廷玉宴，享受国宴之礼遇。配以回回鸭花边起点晴之意，这是我们的特色和招牌。
方案二
方案二设计方案来源于古代书法高雅之意，全封面以菜单菜名为背景色，以古代菜品为依托。起装点之意。突显全聚德年代久远。让人感觉菜谱是一道精美的书法艺术作品。全图以祥云为盘，回回鸭为
心。给人一种世外仙境，不吃烤鸭难成仙！吃了烤鸭成神仙之境界。
方案三
方案三设计方案以喜庆为主题，以宫廷为文化外延，以团圆为意义，我们都希望在繁忙的当今社会，父母，兄弟，姐妹，亲戚，朋友，同学，同事，我们在给自己一点闲暇时间的同时，和你身边最亲的
人坐在一起说说话，聊聊天，享受一份温馨的盛宴！
不乏可爱，给人一种活力与青春。左下角以门脸为背景，体现一种古代王者气势!
内页
设计风格上：内页设计以文化内涵气息为主。中央以祥云和回回鸭为主背景。两边以古代对联为联想。配以古代侍女图，在点菜之余加入高雅欣赏元素。菜单以古代挂牌为创意，旁边附以注解，此菜的文化意义和对身体的益处。了解菜的意义同时更多了解此菜的营养元素，给人身体和心灵上全方位满足！
产品分类上：
1、精品烤鸭，（京味烤鸭）以此为第一版块，把烤鸭系列主题的全部放在一起，鸭掌，鸭心，鸭舌等等。
2、海鲜特色，（海鲜共舞）这是一种高档的消费版快，精制上要精美，要档次。
3、小炒系列：（知味小炒）这是一种家庭式的消费，要的是实惠，要的是简洁，更要的是特色。
4、凉菜系列：（清爽凉菜）这是一席菜中不可缺少的调味菜。给人一种清爽的感觉。
5、面点系列：（酥脆面点）这是作为人们餐后之余品尝的面点，我们一定要更加精益求精才能吸引顾客们打开7分饱的胃，来仔细品尝。而且“酥脆面点”老少皆宜，是人们餐后的不错选择。
6、汤羹系列:(珍品美味汤)饭后之余，来碗清淡解渴的汤，“珍品美味”既润喉又益补，是您不错的选择。是您餐后必备的一款益补饮品。
菜谱既是艺术品又是宣传品：能让客人得到视觉、味觉、嗅觉、胃觉和精神上的多重满足，菜谱无疑也是餐厅主要的广告宣传载体。
菜谱的设计的主题思想：
1、能体现经营特色
从大的类别上看，我们主要经营中餐，特色以烤鸭为名。从档次上来看，以中高档为依托。更重要的是要凸现有别于竞争对手的特色，是有独创的菜式和新颖的主题，这些都应在菜谱中表现出来。
2、能够塑造品牌
为什么麦当劳一袋薯条能卖到八元钱，而成本却只有几毛钱，为什么还那么多的小朋友争着抢着去吃去买。这就是品牌效应，广告宣传，产品定位，在那里吃得更多是一种氛围与精神快乐。在这里，我们的烤鸭为什么能够卖138元一只，这就是全聚德的品牌效应。到这里吃的就是烤鸭，吃的是品位，吃得是文化。我们通过附加文化元素来体现产品的价值，菜谱就是其中一个最为有效的载体。
3、能帮助企业提升获利能力
赚取更高的利润，这是每个企业经营的最终目的。而一本专业的菜谱可以通过设计,让特色一目了然，让顾客在欣赏之余完成点菜目的，通过设计与分类，让顾客在最
快的速度里找到自己需要的菜品。我们通过对图片大小视觉处理，突显主题菜与特色菜。菜价上的微调，淡旺季菜式的更替等多种方式，帮助餐饮企业最大化的提升获利能力。
一本好的菜谱可以减少各部门传递环节中出现的差错。最终达到提高菜品点击率，提高工作效率。增加营业额，甚至改变经营方向的目的。
菜谱除了美观的设计高质量的印刷，还要有精美的装订，这样才算一本完美的菜谱。我们有经验丰富，充满创意、热情、敬业和团队精神的设计和策划队伍；可以不断为您在同行业中提高知名度；站在您的立场，以团队精神为您提供最优良的服务，让您赢得更多客户的好评和信赖。
