【多食瓜果,让“苦夏”不苦】苦的瓜果有什么
时间：2019-01-12 04:27:23 来源：达达文档网 本文已影响 人 
对付“苦夏”小贴士 冬瓜、丝瓜、荸荠、杨梅等食品也有清热解毒、止渴消暑的功能,用这些食物做汤预防“苦夏”的效果也很好。绿豆粥或汤、荷叶粥或饭、冰糖银耳汤也都可以消暑。除了食物的选择要有所侧重外,总的饮食原则是要清淡,适量减少主食、少吃油腻食物以减轻胃肠负担。此外,夏天最好多喝一些盐开水或茶水;做凉菜的时候放点醋,可以促进食物中铜、锌、铬、钾等微量元素吸收,还可以杀菌。
夏季天气炎热,人在这个季节里容易感觉食欲递减、乏力等,大家常说这是“苦夏”来了。那么,什么是苦夏呢?苦夏就是指在进入夏季后由于气温升高,出现胃口下降不思饮食、进食量较其他季节明显减少并伴有低热(体温在37℃～37.4℃之间波动)、身体乏力疲倦精神不振、工作效率低和体重减轻的现象。
苦夏其实并不是病,不过严重者可以在医生指导下服用维生素C和维生素B以利于调整植物神经功能消除苦夏症状。所以,多食瓜果可以度苦夏。
要对付“苦夏”,专家建议应多吃一些有苦味的食物。北京朝阳医院营养科宋新营养师指出:苦夏还得“苦”来治,苦瓜、苦菜、苦笋以及清淡的“粗茶淡饭”都是对付“苦夏”的好办法。这些食物除了可以下火、促进食欲外,有的还能安神、清肺。
对付苦夏利器――苦瓜
苦瓜对于大家来说,一点都不陌生。苦瓜属于葫芦科,它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特,可作观赏植物栽培。夏季的菜篮子里,苦瓜是最不缺少的蔬菜之一。平时,常见的苦瓜家常菜有:凉拌苦瓜、素炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜炒腊肉、猪蹄炖苦瓜、排骨鱼头苦瓜汤等。
苦瓜凉拌很简单,但是要保持苦瓜不仅新鲜而且味道好,有点小绝招。请看――
香脆苦瓜条
主料:苦瓜300克(1根)
配料:食盐2克,味精1克,香油3滴
制作过程:
1.将苦瓜洗净去籽切成长10厘米左右的条。
2.用热水焯一下,尽快取出。
3.在苦瓜还没有冷却的时候,将食盐、味精和香油加入搅拌。
4.拌匀,装盘。
营养成分计算:(按每100克食物)
热量24.5千卡,碳水化合物4.9克,蛋白质1.0克,脂肪0.1克。
凉拌苦瓜的保鲜绝招:
没吃完的苦瓜条可以放入密封小坛子保存,用醋液封起来。保存好几天,想吃点时就拿一点出来吃,很方便。当然,夏天建议现做现吃,最新鲜。
相关链接
苦瓜的药用价值
明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。……中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。
1. 据研究发现,苦瓜还具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。苦瓜能降低血糖值的原因,在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。众所周知,胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用,借此可以调节人体的血糖,使它保持在正常的状态下。
2.苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
5.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜味苦,以味得名,苦字不好听,粤人又唤做凉瓜。夏秋间都可吃到苦瓜,习惯苦瓜味道的人会深爱苦瓜,只觉可口,不觉其苦。不习惯苦瓜味道的人却不能接受苦瓜的苦味,会远离苦瓜。不过,苦瓜炒鸡蛋是所有人都喜欢的一道苦瓜菜,建议您多食用。
苦瓜炒鸡蛋
主料:苦瓜300克、鸡蛋2个
配料:食盐3克,食用油5克,白糖、料酒适量
制作过程:
1.将苦瓜去子切薄片,用盐揉抓片刻,然后用手挤调苦瓜的水分。注意,不需要过水,也不需要用沸水焯。
2.炒锅放少许油,加一点点料酒,然后放入控干水分的苦瓜大火快炒,再加一点点糖(加糖可以中和苦瓜的苦涩味)炒到八成熟,装碟。
3.鸡蛋打成蛋液(要搅拌充分一点),炒锅放油,溜炒鸡蛋。
4.加入炒过的苦瓜,与鸡蛋一起再翻炒1分钟,就可出锅上碟。
营养点评
用这个方法炒出来的苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩,口感好,而且营养价值特别高。
苦瓜所含的多肽类物质具有降低血糖、降低血压、调节血脂、提高免疫力的作用。同时,苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进人体糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。糖尿病患者可以考虑夏天多食苦瓜,也不妨喝点苦瓜汁。新鲜苦瓜汁也具有一定降糖作用。需要注意的是,多吃苦瓜作为一种辅助手段是有积极意义的,但不能光依靠多吃苦瓜,不吃降糖药来达到控制血糖。
鸡蛋含丰富的优质蛋白,而且所含的脂肪以不饱和脂肪酸为多,蛋氨酸含量特别丰富。有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老的作用。特别适合中老年人食用。
不过在烹调的过程中,要注意把握火候,不要炒得太老。
温馨提示
如何挑选苦瓜?
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。
1.苦瓜不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
4.苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为“君子菜”。
