巧妇锦囊:巧妇九妹
时间：2018-12-28 04:37:35 来源：达达文档网 本文已影响 人 
看代号 巧选不锈钢餐具 餐具上印有“13―0”、“18―0”、“18―8”3种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字表示含镍量，含镍量越高，质量越好，如“13―0”即含铬13%，不含镍。不锈钢餐具成品上都应打印代号，如没有印类似代号即为伪劣商品。
我们在选购不锈钢餐具时，只要带块小磁铁就行了。凡能被磁铁吸引的餐具就是含铬不含镍的“不锈铁”制品，它的防锈蚀性能较差；凡不能被磁铁吸引的餐具，才是既含铬又含镍的不锈钢制品，它的防锈蚀性能较高。因此，带块磁铁去选购不锈钢制品就不会上当受骗啦。
调料放多了怎么办？
放盐过多，可以放些糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到减淡咸味的效果。
醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味。如果是汤的话，可直接加点水稀释。
炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是其他调味太过的“缓冲剂”，同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一个鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。
太苦的菜，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或白糖都可以除去苦味。
过甜的菜，不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。
过于油腻的汤，稀释和加醋都可以减轻油腻感，还可以将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻，而且口味更佳。
微波炉使用禁忌
忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类。因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将细菌杀死。
已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
忌油炸食品。因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
（以上摘自《爱上厨房》，语丝心语编写）
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