夏日佳肴苦瓜菜 美菜佳肴的图片
时间：2019-01-18 04:40:34 来源：达达文档网 本文已影响 人 
苦瓜炒腊肉 原料：苦瓜300g，腊肉150g，姜丝15g，蒜末10g，红辣椒10g，高汤308，料酒10g，胡椒粉少许，生粉10g，盐与味精适量。
做法：1．腊肉切片，用温水浸泡15分钟；苦瓜洗干净切片；红辣椒切段。
2．食油旺火起锅，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入锅中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30g高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾些生粉即可出锅上碟。
注意：腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，这样苦瓜炒好后才有脆感。
苦瓜炒蛋
原料：苦瓜1条，鸡蛋2个，盐、油、鸡精各适量。
做法：1．苦瓜洗净，开边去瓤切薄片，用少许盐调匀，腌约10分钟后冲洗，沥干，再放入滚水中滚至苦瓜转色，捞起用清水冲冷沥干水备用。
2．鸡蛋打匀加盐。
3．烧红锅落油少许，放苦瓜及少许鸡精炒至热，再放鸡蛋轻翻炒至蛋刚熟，上碟。
猪蹄炖苦瓜
猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化及滋阴补液；苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。
原料：猪蹄2只，苦瓜300g，姜20g，葱20g，盐、味精各适量。
做法：1．猪蹄汆烫后切块，苦瓜洗净，去籽，切成长条；姜、葱拍破。
2．锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。
3．猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
排骨鱼头苦瓜汤
这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药；黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑，故此在这气温渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤既有汤可饮，又有汤料可吃，但身体较虚寒的人就不是那么适合了，宜少吃。
原料：大鱼头1条，苦瓜500g，排骨600g，黄豆50g，咸菜500g。
做法：1．把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去备用。
2．大鱼头洗净抹干，锅烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄待用。
3．苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。
4．排骨洗净，出水备用。
5．咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。
6．锅中注入适量之清水煲滚，放入所有原料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。
