邀请有中国特色的地中海美食上桌|通过地中海服务中心邀请的
时间：2019-01-05 04:40:15 来源：达达文档网 本文已影响 人 
一直以来，地中海沿岸居民饮食结构是人们备加关注与推崇的健康饮食结构，许多人一直坚持不懈地效仿。近些年来，一些追求健康理念的中国人也大力向国人推荐这种饮食结构。那么，这种饮食结构到底是不是完全适合我们，我们又该拿来什么，摈弃什么，这是一个大家都关注的问题。
地中海沿岸居民喝酒吃肉却少有心血管病
据世界卫生组织和经济合作与发展组织调查统计，地中海沿岸居民能喝酒，而且不忌口，但他们很少像北欧人那样患有心血管疾病、癌症、肥胖症、骨质疏松症、糖尿病、白内障和老年痴呆症。营养学家将地中海沿岸居民的饮食与北欧人进行比较发现，地中海饮食特别之处在于主要包括：橄榄油、葡萄酒、奶制品、蒜、洋葱和香菜。而北欧人饮食中所含的上述食品只有很少的一部分，甚至根本就没有。研究人员对这些食品逐一进行分析，发现这些食品含有丰富的对人体健康非常有益的纤维和微营养物。
以阿尔巴尼亚为例，这个国家是欧洲最穷的国家，但该国居民的寿命比一些富裕国家的人的寿命还要长15岁，尽管他们得到的保健服务非常有限。在他们的食品中有大量的水果、蔬菜和橄榄油，而很少食用动物脂肪。这种现象进一步证明了"地中海沿岸地区饮食结构"可降低心脏病发病率的论证，希腊人和意大利人同样喜欢这种饮食结构。阿尔巴尼亚男性的平均寿命同英国人差不多；心脏病患者的比例是万分之四，只是英国的一半，与意大利相同。
地中海饮食结构的代表作
除一般的水果、蔬菜、牛奶外，比较特殊的有：
橄榄油：橄榄油与其他的食用油不同，它不含胆固醇，每天摄入一定量的特级精纯橄榄油，可降低心脑血管疾病、糖尿病和各类癌症的发病率；改善消化功能，促进胆汁分泌和肠道蠕动；保护皮肤，改善肤色；增强钙吸收，提高骨密度；抗氧化，防衰老。尤其是，可预防乳腺癌的发生，瑞典药学专家哈丽恰・沃乌克经研究得出结论，每天增加摄入10克单元饱和脂肪，即可使乳腺癌发生的危险减少一半。地中海克莱塔地区的居民每天早上喝一小杯橄榄油来代替果汁，这里几乎找不到患心肌梗塞的病人。
葡萄酒：早在20年前，法国人就宣称：红葡萄酒对预防心脑血管疾病效果最佳。美国康乃尔大学专家研究指出，用葡萄皮发酵制成的红葡萄酒可降低血液中胆固醇并降低血小板的凝聚力。对高胆固醇症、血管粥样硬化、冠心病、脑血栓等疾病的预防，具有积极作用。法国科学家雷诺指出，每天喝2-3杯红葡萄酒，可使各类疾病死亡率降低30%；但他警告：每天喝超过4杯则适得其反，会使死亡率增加，虽然过量饮用对心脏仍有好处，但会增加患癌症和肝病的危险。
酸奶、奶酪：酸奶中富含一些牛奶中没有的氨基酸、维生素B1和叶酸，还可预防老年骨质疏松、钙缺乏症、可减少皮肤中的黑色素沉着，具有美白效果。而乳酪将动物脂肪转化为蛋白质、各族维生素以及微量元素，同样是有益健康的食品。
香菜、大蒜：香菜具有芳香健胃，驱风解毒，促进血液循环的作用。而大蒜中含有抗癌物质，每天吃一瓣生蒜可防癌。
我们不必克隆地中海饮食结构
由于地域、人种、饮食习惯不同，我们不可能完全照搬地中海饮食习惯，但有益的拿来，不合适的摒弃是我们的原则。
目前，进口橄榄油在我国各大城市超市进口商品柜台有售，橄榄油质量以西班牙、希腊等产地为上好，一般可分为四个级别：
冷榨特纯为五星级，质量最好。
其次为四星级、三星级及一星级（橄榄渣榨制而成）。
摇晃油瓶，能挂住瓶壁，瓶底无沉淀物的为佳。一般特纯橄榄油价格每500克约为人民币45元左右。
由于价格较高，我们不可能当作普通食用油来消费，但每天早上空腹喝上一小勺，保健功能同样很好。也可用其他油来代替，如国产的山茶油、核桃油等成分都与橄榄油相似，价格也较容易接受。目前市场上也有国产的橄榄油，质量也不错，而且价格便宜。
据技术监督部门专家介绍，国产葡萄酒的质量良莠不齐，一般价格在7-10元左右的基本上是不含葡萄汁的勾兑酒，虽然勾兑酒本身对人无大害处，但由于厂家要延长保质期，在酒里加防腐剂，而且卫生状况很差，这方面会对人造成伤害。正规厂家生产的酒保质期为2年，价格在三、四十元的葡萄酒原汁含量也只有30-40%，全汁葡萄酒大约在80-100元左右。
据报道，从2004年起，国家有关部门禁止葡萄酒生产厂家生产半汁葡萄酒，但目前国家相关生产检验标准尚未出台。进口洋酒质量相对要好，但价格比较高。购买时一定要选大商场，购买时要看是否有中文标签说明，标签上是否有商品名称、原产国、配料表、保质期、生产日期和卫生检验标志。
地中海饮食结构中谷物品种比较单一，而中国饮食中谷物的品种十分丰富，有面粉、大米、小米、玉米、黑米等，与地中海饮食结构中粗粮的概念不同，所以我们的这种饮食结构营养要更丰富一些。
另外，地中海沿岸居民牛奶摄入量远比中国人高得多，在他们提出适当减少牛奶摄入量时，我们却要加大牛奶的摄入量。
看来，健康饮食=地中海饮食+中国饮食可能会更加科学。
