蔬菜美肴亦醉人_美肴冰品加盟
时间:2019-01-18 04:40:51 来源:达达文档网 本文已影响 人
葱油荷兰豆 主料:荷兰豆500 g,番茄1个,葱20 g。调料:花生油25 g,精盐、味精、白糖各适量。 制法:①将荷兰豆择去两头,撕去筋,洗净沥干,葱切末。②将炒锅置火上,放入清水烧沸,放入荷兰豆烫,待断生后捞出,摊开晾凉。③炒锅上火放油烧热,下入葱末炸出香味,加入精盐、味精、白糖,搅拌均匀浇在荷兰豆上,拌匀后装盘;番茄切成大片,围在荷兰豆四周即成。
特点:鲜嫩清淡,色泽美观,爽口诱人。
山药烩时蔬
原料:山药、西兰花、香菇、火腿片。
调料:盐、味精、色拉油、水淀粉。
做法:①山药清洗干净,削去外皮,切片;西兰花掰成小朵,清洗干净后用盐水浸泡20分钟,捞出沥干水分;香菇清洗干净,去除根部,切成块。②锅内倒入清水,开大火煮沸后将山药、西兰花、香菇放入焯水片刻后捞出,沥干水分。③炒锅放色拉油,烧热后将火腿片放入略翻炒一下,然后将山药、西兰花、香菇放八煸炒约3分钟,撒入盐、味精,倒入清水焖煮约5分钟,用水淀粉勾薄芡后即可出锅装盘。
四素脆鳝
主料:水发香菇300 g,香菜10g。
调料:姜丝5 g,红椒丝5g,姜末、葱花、酱油、白糖、香醋、干淀粉、花生油各适量。
做法:①将水发香菇切成粗丝,挤干水分,均匀拍上千淀粉。②炒锅上火,放入花生油烧至七成热,投入香菇丝炸成金黄色酥脆时捞起沥油,形似脆鳝鱼。③炒锅留少量油,复上火,投入姜末、葱花煸炒,加清水、酱油、白糖、香醋调和成糖醋汁,放入香菇、红椒丝,淋上香油,快速翻炒,使卤汁迅速被香菇吸收,再放上香菜和姜丝翻炒几下,即可盛盘。