提高烤烟成熟度有效途径.

　 提高烤烟成熟度的有效途径提高**县烤烟成熟度的有效途径浅析

　**县烟草公司于永靖

　　摘要：面对消费者吸食口味和卷烟工业对原料要求的变化，烟叶成熟度越来越受到厂家的关注和重视。为此，烟叶的生产应关注烟叶成熟度的重要性，就烟叶的成熟度进行初探，着力从烟叶栽培措施、烟叶采收调制改善烟叶的田间鲜烟成熟度和调制后成熟度，以适应消费者的需求，确保当地烤烟生产持续、稳定、健康的发展，为卷烟工业的生产提供更多可用性强的优质烟叶。关键词：烤烟成熟度途径

　　引言：随着吸烟与健康问题日益引起人们的重视及消费者吸烟对吃味和余味、刺激味提出了更高的要求，卷烟工业对烟叶原料的要求也随着发生了相应的变化。从20世纪60、70年代要求的黄、鲜、净烟叶转变到20世纪70年代以后要求叶色桔黄、成熟度好、组织结构疏松、烟碱适宜、油分多、叶片柔软、香味浓、吃味好的高质量烟叶，而成熟度与以上质量要求密切相关，在组织烟叶生产过程中必须通过提高栽培技术和烘烤技术，使烟叶达到充分的成熟，以期获得符合卷烟工业需求的高质量烟叶。为此，提高我县烟叶成熟度是今后我县烤烟产业健康、持续、稳定发展努力的方向。1烟叶成熟度概述

　烟叶成熟度在烤烟上分为田间成熟度和调制后成熟程度，二者必须有机的结合，综合判断，才能达到理想的状态，也就是说只有田间成熟且调制正常的烟叶才是成熟的烟叶。1·1烟叶成熟过程：

　烟草叶片是烟草植株的主要同化器官。烟叶长出后就具有光合功能，同时也具有呼吸功能。光合作用合成干物质，呼吸作用则消耗干物质，烟叶是干物质合成与分解的统一体。在烟叶旺盛生长时期，合成速度大于分解速度，因此是干物质的积累过程；在烟叶的衰老时期，分解速度大于合成，因此是干物质的消耗过程。就植物学角度而言，当叶内干物质积累达到最大值时，生理上达到成熟，这时称为生理成熟。生理成熟的烟叶内在干物质积累最多，但其化学成份并非最符合卷烟工业需求。因此，叶片在生理成熟以后再经过一段时期的生长，内含成分进一步分解，基本符合了工艺加工的要求，这时被称为工艺成熟。以上所述是烟叶田间成熟的简单过程。而调制后熟程度是田间采收的鲜烟叶，仍是一个活的生命体，其内部仍在进行着复杂的生理生化反应。在调制过程中，烟叶内含物质进一步分解，一些不利于吸食的成份逐渐分解、消失，而又形成一些有利于吸食的成份。当烟叶的调制过程终结时，形成了内在成份协调，有着良好吸食质量的干烟叶，这就是调制后熟的烟叶。1·2烟叶成熟度与质量的关系

　烟叶的成熟度反映内在成分的变化程度，而内在成分又是烟叶质量的主要因素，所以，烟叶的成熟度与质量有着密切关系。1·2·1成熟度与烟叶的化学成分

　不同成熟度烟叶化学成分及其协调状况差异很大，未熟叶总糖和还原糖含量均低，总氮和蛋白质含量较高，各种化学成分及其比例不协调，内在品质较差；生理成熟烟叶含糖量增高，总氮、蛋白质和烟碱含量中偏上，各项比值趋于协调；工艺成熟烟叶含糖量高，总氮及蛋白质在局熟基础上又有所减少，而且烟碱含量达最大值，各种比值协调适宜，过熟烟叶因养分进一步消耗，内在品质有所下降。1·2·2成熟度与烟叶外观质量

　在同等条件下，不同的烟叶颜色、烟叶身份、烟叶叶片结构、烟叶油分成熟度不同。一般情况下，随着成熟度的增加，烟叶的颜色逐渐加深，烟叶身份趋向中等、叶片结构趋向疏松，油分由少→稍有→多→稍有。为此，烤烟烟叶呈桔黄色、身份中等、叶片结构疏松、油分多、色度浓的烟叶最适合消费者的口味，最受卷烟工业的欢迎。1·2·3成熟度与烟叶物理特性

　不同成熟度烟叶的物理性状不同。烟叶的耐破度、延伸力和拉力三项性能与烟叶及其制品的质量关系密切，在同等含水率条件下，这三项性能越大，意味着烟叶在打包、搬运、抽梗、切丝、卷制等工序损耗越小，质量越有保障。烟叶的耐破度、拉力和延伸率以成熟叶最好，欠熟叶最差。填充性以成熟叶为最强，欠熟叶最差，单位面积重量随成熟度的提高而减少，但变化很平缓。1·2·4成熟度与吸食质量

　由于不同成熟度烟叶化学成分及其比值的差异，影响到烟叶的吸食质量，特别是烟叶的香吃味，一般随成熟度的提高，烟叶吸食质量明显改善，香气质逐渐变好，香气量增大，吃味变醇和，杂气、刺激性减小，劲头趋于适中，当烟叶成熟时吸食质量最佳。

　综上所述，不同成熟度烟叶外观质量、化学成分、吸食质量、物理特性等方面存在很大差异，以成熟叶的总体质量最佳，完熟叶次之，尚熟叶再次之，欠熟叶最差。因此，烤烟生产必须生产出成熟的烟叶，才能适应市场的需求，树立**优质烟叶的形象的品牌，保障烤烟产业健康、稳定的发展。

　2、**烤烟成熟度的现状和提高成熟度制约的因素2·1**烤烟成熟度的现状

　目前，**烤烟成熟度的现状和全国有相同的规律，即：下部烟叶存在过熟现象，中部叶存在尚熟采表抢烤现象，上部烟叶存在欠熟采青现象。XX年中部桔色、柠檬色收购情况表等级组别一二三四中桔0.44%4.30%10.40%9.82%中柠4.89%6.26%10.42%2.53%

　从表中可以看出，中部桔色只有C4F一个级收购比例比C4L大，C1F、C2F、C3F收购比例都比C1L、C2L、C3L比例小，特别是C1F、C2F与C1L、C2L比例相差较大。这就说明在留养成熟度上问题较大，没有达到成熟稳收的要求。并且根据在收购期间的质量调查，全县存在乡镇与乡镇之间发展不平衡，其中以柯街、温泉、更戛、翁堵成熟度较好，其他乡镇差距不明显。2·2提高成熟度制约的因素

　限制烟叶成熟度的因素很多，**烤烟成熟度的主要制约因素主要是农户思想认识、栽培技术和调制技术。2·2·1农户思想认识

　农户对烟叶成熟度的思想认识是限制成熟留养的重要因素。目前，烟农对市场需求的高成熟度烟叶认识不到位，随意性很大，自由栽烟，随意采烤的思想认识没有随市场对烟叶的需求而变化，部分烟农还是停留在过去“黄、鲜、净”是好烟的传统思想上，因此，对烟叶的成熟留养影响较大。2·2·2栽培技术

　栽培技术对烟叶成熟度的影响比较复杂，不同的施肥水平、栽培管理措施都直接影响烟叶的田间成熟情况。2·2·2·1施肥水平

　我县属于典型的山区农业县，山高坡陡，土壤肥力差异性较大，近年大力提倡测土配方施肥取得良好的成效，但由于土地的自然条件限制，一个片区内的同一块地土壤条件差异都还很大，这就造成了平衡施肥的难平衡性。也为确定施肥水平带来了困难，施肥过少，烟叶发育不全，难以达到真正的成熟，施肥过量，将导致烟叶贪青晚熟，叶色浓绿，粗枝暴烟。土壤肥力的差异导致烟叶成熟的时间较难统一，造成了成熟度的差异性。2·2·2·2揭膜培土

　近年推广的揭膜培土技术对促进烟株根系和地上部分生长十分有利，实践证明通过揭膜培土以后土壤活性增加，通透性改善，烟株营养面积增加，有利于烟株吸收水分、养分，利于上部烟叶的开片和叶内干物质的积累，协调了根、茎、叶的生长。我县虽然达到100%的揭膜培土，但由于烟农对此项技术认识不足，普遍存在墒宽、墒高不足培土质量偏低，没有达到烟根生长特性的要求，一定程度上限制了烟株的生长，不利叶片开片，从而影响了烟叶的成熟留养。2·2·2·3封顶打杈

　封顶打杈可以促进根系发育，提高根系的吸收功能和合成功能，烟株内的营养物质可以集中供给叶片，增加叶片内干物质的积累，有利于烟叶成熟。近年全县做到100%的封顶，但封顶随意性大，没有达到技术标准，造成留叶过少，最少的只有15片左右叶，不利于烟株的养分平衡，造成烟株养分不平衡；有的封顶时间过早，造成烟株节距伸长不够，影响了烟叶的开片，导致中上部叶易感染赤星病和野火病，造成烟农采青抢烤以减少病害形成的损失，不利于成熟度的留养。2·2·2·4抑芽剂的施用

　药物抑芽有利于封顶打杈后伤口愈合，减少烟杈对烟株养分的消耗，减缓养分在烟叶内的分解流动速度，利于叶内干物质的稳定积累，但全县用药不及时，浓度不合理，有的农户对抑芽剂的作用认识不足，在生产中没有使用或是应付式的施用，使抑芽剂在全县范围内的作用减小。由于烟杈的生长影响了叶内干物质的分解流动速度，不利于烟叶的成熟留养或同一片叶落黄不均匀，叶尖黄而基部不黄的现象，增大了烟叶的烘烤难度。2·2·3调制技术

　调制技术主要影响烟叶的调制后熟程度，是影响烟叶成熟度的一个关键技术环节，调制技术对烟叶外观质量、内在质量和化学成分都有影响，影响全县烟叶调制的因素主要是烟叶采收编竿、烤房和烘烤技术。2·2·3·1烟叶采收编竿

　烟叶采收编竿是调制好烟叶的基础技术环节，全县采收编竿技术差异性较大，下部叶基本做到适熟采收，中、上部叶由于近年暴风雨等自然灾害时有发生和中后期易发赤星病的因素，造成烟农恐慌心理，中、上部叶采青抢烤突出；编烟时烟农对分类编烟认识差，认为分不分类都一样，编杂花叶现象突出，加大了烘烤的难度，不利于烟叶的调制成熟程度。2·2·3·2烤房

　近几年，全县加大了烤房改造力度，建造了一些烘烤性能优良的烤房，但由于历史上全县烤建造只适应于“黄、鲜、净”烟叶，底棚距、棚距和顶棚距严重不足，天窗地洞面积过小或不协调，有的烤房甚至观察窗都没有，这就给温湿度的合理调控带来了较大的难度，难以烤出颜色桔黄、内在成分、化学成分协调的高成熟度烟叶。2·2·3·3调制技术

　调制技术是确保烟叶烤黄、烤香的关键技术环节，近年全县推广了三段式科学烘烤技术，但由于烟农对传统烘烤技术的认识根深蒂固，加之，中、上部叶采青抢烤，使大部分农户仍然采取低温硬变黄，定色期猛烧火升温排湿定色的传统烘烤法，导致烘烤阶段出现大量的挂灰烟，而由于烤房的基础性能差，排湿困难形成大量的蒸片烟的现象，使烟叶难以达到调制成熟的标准。3提高全县烟叶成熟的有效途径

　在烟叶生产中，针对以上存在的问题，要通过建立科技推广网络体系，改变烟农的思想认识，树立科学栽烟、科学采收烘烤技术以提高烟叶的成熟程度。

　3·1建立完善的科技推广体系，解决烟农的思想认识

　在全县完善烟叶种植科技网络推广体系，建立市公司培训分公司烟叶生产管理科技术员→烟叶科技术员培训各乡镇烟站的技术员和辅导员→烟站技术员和辅导员培训乡村干部和烟农对烟叶成熟度的认识，从而使全县烟叶从育苗、移栽、大田管理到采摘烘烤都按规范要求进行组织生产，禁止烟农随意种植、随意农事操作的现象，生产出适应市场需求的优质烟叶。3·2实施大田规范化栽培

　大田规范栽培是提高田间鲜烟叶成熟度的关系措施，可以说每一个环节都影响到鲜烟叶的成熟度，影响全县鲜烟叶成熟度的因素主要有施肥水平、揭膜培土技术、封顶打杈技术和药物抑芽技术，在今后的大田栽培管理主要抓好这些工作。3·2·1继续推行测土配方，合理施肥

　通过近年的测土配方施肥，大部分烟农已获得了较好的经济效益，同时由于测土施肥，有利于烟叶成熟留养，全县烟叶成熟度提高较大，为了使全县施肥水平更趋于合理，使烟株获得合理营养，促使烟叶养分协调，全县必加大测土配方的力度，掌握不同土质的养分含量，根据测土结果进行合理施肥。针对全县90%以上都是山地烟的实际，在施肥应对坡头进行适量多施，坡脚适量少施的技术，促使整块地养分平衡，努力使烟株长势均衡一致，杜绝整块地坡头坡脚同一用量的施肥方法，减小坡头坡脚的养分差距，避免出现坡头营养不良，烟叶发育不全，难以达到真正的成熟，坡脚营养过剩，氮、磷、钾比例失调，肥效持续时间长，烟叶贪青晚熟，甚至叶色浓绿，粗筋暴叶的黑暴烟叶。并通过测土配方，对PH较低的酸性土壤进行适当的改良，为烟株创造适宜的生长环境，为田间鲜烟叶的成熟留养创造基础条件。

　3·2·2提高揭膜培土质量，促进烟株营养平衡

　揭膜培土要求有较高的质量才能充分发挥培土的作用，才能保证烟株有充足的营养面积，利于根系吸收养分，促进烟株地上部分的生长和叶内干物质的积累，使烟叶营养平衡协调一致，有利于成熟留养。结合我县实际要求培土后墒高30cm以上，墒底宽80cm以上，墒面宽60cm以上。为了达到此技术标准，全县应建立完善的考核督查机制，对达不到要求的片区或农户要求当年返工重培土，在下年要采取取消种植资格或签订协议的方式督促其提高揭膜培土的质量。扩大烟株营养吸收面积，促进烟株的生长发育和干物质的积累，协调烟株营养，促进烟叶良好开片，为烟叶成熟留养创造良好的环境条件。3·2·3规范封顶打杈技术，促进烟叶开片

　适时打顶，合理留叶是烟叶正常成熟的基础，如果不打顶，烟株现蕾后，营养生长开始转向生殖生长，根系吸收和光合作用制造的营养物质将大量供给花、果实和种子，将导致叶片变薄，内在质量降低和化学成分的不协调，而打顶后可以促进根系发育，提高根系吸收和合成功能，植株内的营养物质集中供给叶片，增加叶内干物质的积累，有利于烟叶成熟，适时采顶还有利于上部叶的开片，有利于提高上部叶的成熟度。全县与全省的打顶技术要求基本一致，适合生产出优质的烟叶，要求农户单株留叶数红大品种18-20片，其它品种20-22片，株高110cm以上，若打顶过重，留叶数少，烟叶成熟期推迟，难以避过10月底的低温影响。为此，全县要解决目前存在的打顶过低、留叶数少、部分农户打顶时间过早、烟株节间距没有完全伸长、使烟株开片差的现象。为了保证此项技术规范实行，在考核检查时不但要检查留叶数，并对株高也要进行考核检查，促进烟株养分平衡，利于成熟留养。

　3·2·4努力推广药物抑芽，促进烟株叶内干物质的稳定

　药物抑芽有利于叶内积累干物质的稳定，若不使用药物抑芽，烟杈随时分化生长，会导致烟内干物质的分解转化，流动性能增强，不利于叶内干物质的积累，若烟杈放烂生长，叶内干物质分解流动大，会使烟叶变薄和同一片叶面落黄不均匀，出现叶尖已黄，叶基不黄的烟叶，造成烘烤时难以定色的状况。全县要针对抑芽剂使用存在的施用不及时，浓度偏低、甚至不用的情况，建立考核督促机制，对不认真施用的要督促施用，要规范施用技术，使其真正发挥作用，为烟叶成熟创造条件。对抵触不施用的要给予取消种烟资格等惩罚，全县达到100%的施用抑芽剂。3·3调制技术

　烟叶的调制技术影响调制成熟度的因素很多，在我县影响烟叶调制成熟的主要因素是烟叶的采收、编竿、烤房和烘烤技术。3·3·1烟叶的采收

　田间采收鲜烟叶质量是影响调制成熟度的主要因素，在采收时必须保证采收到田间充分成熟的烟叶才能保证调制后的成熟度，全县主要加强中、上部叶采收的标准和时间，要解决农户因怕受自然灾害和病害袭击的思想，使中、上部叶达到充分成熟后再采收。采收的标准要作到：中部叶成熟稳收，主脉变白发亮，支脉变白，茸毛大部分脱落，叶面略皱和显现8成以上黄的浅黄色，有黄白色成熟斑，叶尖下垂时采收；上部烟叶充分成熟后采收，主脉全白发亮，茸毛基本脱落，呈现9-10成黄的淡黄色，叶尖下垂变白或有枯尖焦边现象时采收，注意顶叶4-5片叶一次性采收或带茎砍收烘烤。在采收前要求农户做到采烟人统一采收眼光，多熟多采，少熟少采，不熟不采的原则，做到不漏墒、不漏株、不漏叶，熟一片采一片，禁止采生，真正做到成熟再采收。为使中、上部叶达到标准采收，全县要继续施行准采证制度，并对此项工作进行考核检查，使之确实落到实处，避免和禁止工作不实，不到烟田看烟就随意发放准采证的现象。对听之任之的农户要降低种烟等级，甚至取消种烟资格的处理。3·3·2分类编竿，排队入炉

　分类编竿与能否调制后熟，烤出高质量烟叶有密切关系，编烟时应根据所采烟叶的实际情况，将品种、部位、颜色、成熟度和叶片大小分开，禁止编杂花叶造成定色难。装烟要按上、下稀密一致的原则，将初熟烟叶装在中棚，病叶和过熟叶装在底棚，不按上述技术操作的不允许烟农点火烘烤，要重新进行整理后再烘烤。3·3·3烤房改造

　烤房已成为目前限制全县烟叶调制成熟的瓶颈，在今后的3-5年内要根据省公司关于烤房改造规划政策成立全县的烤房改造组织机构，严格按省公司制定的烤房标准进行改造，改造后要达到每座烤房不低于5棚，底棚距不低于180厘米，棚距不低于80厘米，顶棚距不低于35厘米，设置两个观察窗，开窗地洞面积按比例合理设置，整座烤房保温保湿、通风排湿性能良好，并且要加大密集中卧式烤房的推广力度，争取3年内全县烤房全部改造成小型智能化烤房，以改善烤房性能，提高烟叶烘烤质量，确保烟叶烤黄烤香。对拒不进行烤房改造的农户要取消其种烟资格，以免对创造全县优质烟叶品牌造成影响。

　3·3·4采用科学的烘烤技术，提高烟叶调制成熟度

　烟叶科学烘烤是决定烟叶调制是否达到调制成熟的最后关键。烘烤得好，可以将田间生长成熟的优质性状表现出来，反之，将导致烟叶烤坏，烤出低质量烟叶。全县着重解决变黄期低温硬变黄，定色期猛升温排湿定色的传统烘烤方法，全县要加强对农户的烘烤技术培训，使科学的“三段式”烘烤技术真正落实到每户农户、每座烤房，彻底改变传统的烘烤方法。在推行“三段式”烘烤时要掌握运用好“四看四定、四严四灵活”的烘烤原则和四个关键点：一是干球温度在35-38℃左右烟叶大量变黄的同时，主脉两侧的叶肉及细脉、支脉要发软，叶片失水调萎，烟叶失水要达20-30%；二是干球温度41-42℃时叶片完全变黄，充分发软，叶片开始向正面收拢，主脉变软变韧，不易折断，烟叶失水30-40%；三是干球温度47-48℃时，烟筋要全部变黄，叶尖和叶缘出现一条干燥事，勾尖卷边，部分烟叶小卷筒，烟叶失水50-60%左右；四是干球温度在54-55℃时，叶片充分收缩卷曲，大卷筒，叶背面灰白色消失变为黄色，主脉1/3左右变干，烟叶失水70-80%，以后随着进入干筋阶段直到叶片内部水分基本排除，变得很硬，有刚性无弹性，力折即断，此时叶片平衡水分6%左右，烘烤即为结束。4结论

　通过以上的分析和解决途径，全县烟叶的成熟度将有较大的提高，会生产出满足消费者和卷烟工业对原料现状的需求的烟叶，全县的烟叶质量将得到较大的提高以适应市场的变化，确保全县烤烟生产持续、稳定、健康的发展。

　参考文献

　　1、中国烟草《烟叶分级技师》编委会编著·烟叶分级技师统编教材2、《烟叶分级工》编委会编著·烟叶分级

　3、中国农业出版社中国烟叶公司编著·烤烟分级国家标准培训教材·中国标准出版社