榛子_榛子和板栗有什么区别
时间：2019-01-16 04:56:40 来源：达达文档网 本文已影响 人 
性味：甘，平。 功能：能补脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃，令人不饥，健行。”可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等,并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。
【营养分析】
榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β――谷甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人体所需的微量元素。
1.榛子含有丰富的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。
2.榛子的含磷量为诸果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。
3.榛子中含有丰富的维生素A、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。
4.榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
5.它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
6.榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
7.榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
8.榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压。
9.榛子含有β－谷甾醇（甾醇），天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。此外，天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。
10.榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。
【适用人群】
一般人皆可食用。尤其是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症病人食用。
【食用方法】
单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。
【食用指导】
榛子贮藏要求低温、低氧、干燥、避光，适宜气温15℃以下，相对湿度60％以下，暗光，否则脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用。另外，存放时间较长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食；一般人每周吃5次，每次食用20粒为宜。
【实用菜谱】
●榛子粥
原料：榛子不拘多少，粳米50克，蜂蜜少许。
制法：将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。
用法：食用时调入蜂蜜，久服尤佳。
功效：益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。
●油炸胡榛子仁
原料：胡榛子仁100克，食盐、生油适量。
制法：将胡榛子仁去杂洗净晾干，放入盐水中腌渍。几小时后捞出沥干水，入油锅炸至金黄色，捞出即成。
功效：油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，具有生津润喉的功效。适用于消渴、痢疾等病症。
●榛子杞子粥
原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
制法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
用法：每日1剂，早晚空腹服食。
功效：此粥可以养肝益肾，明目丰肌，适用于体虚、视昏等。
●榛子羹
原料：榛子仁15克，藕粉30～50克，白糖适量。
制法：先将榛子炒黄（不可炒焦），研成细末，掺入藕粉内，用滚开水冲后，加糖调匀食用。
用法：一般作早餐或点心，随时服食。
功效：用于病后体虚、食少、易于疲倦者。
