是是非非 [吃的是是非非]
时间：2019-01-18 04:26:11 来源：达达文档网 本文已影响 人 
咖啡 防肠癌VS升血压 医学杂志上曾有文章说，国外权威调查显示，喝咖啡较多的人患大肠癌概率较低；每天喝咖啡3杯以上的人，比从来不喝咖啡的人，患结肠癌的风险低80％左右。
然而，又有一份健康类报纸上的文章称，荷兰科研人员的一项新研究表明，经常喝咖啡的人，患高血压的风险要大大高于不喝咖啡的人。而且研究还显示，是否患高血压并不取决于每天喝多少咖啡，每天只喝1杯咖啡与每天喝8杯咖啡，患高血压的可能性没有太大区别。
营养点评：咖啡作为人类历史最悠久的饮料之一，在公元前8世纪已有记载。美国各大城市街头最常见的，就是一家家各具风味的咖啡店如星巴克等。在我国，咖啡也渐渐为人们所接受，人们在工作或闲暇的时候，手上通常举着一杯咖啡。
咖啡的主要成分包括咖啡因、脂肪、单宁、糖分等，其中，咖啡因是最主要的有效成分，咖啡的提神作用也源于咖啡因。咖啡因进入人体后，作用可持续2―4个小时。这种提神作用持续时间的长短因人而异。通常一杯150毫升的咖啡含咖啡因110～150毫克。咖啡的苦味主要来自于咖啡因和咖啡加工过程所产生的转化物质。咖啡中的其他成分(如挥发性脂类)是咖啡香气的主要来源，单宁则给咖啡带来特有的酸味。
咖啡的滋味和香气令人着迷，但关于咖啡可能引起高血压的说法，却让咖啡迷们乐不起来了。高血压的发病机制非常复杂，包括遗传、饮食和心理因素等。个别研究发现，每天喝咖啡5杯以上，会使血压升高1―2毫米汞柱。因此，有研究人员推论：长期饮用咖啡可能对高血压病人不利。然而，更多的流行病学研究并不支持上述结论，而认为规律地饮用咖啡不会增加高血压的危险。咖啡中的某些物质，如多酚类、可溶性纤维和钾等，对人们的心血管系统是有益的。
虽然，目前认为咖啡不会引起高血压，但也不是人人都适合喝咖啡。孕妇、儿童和消化道溃疡病人不宜喝咖啡，易焦虑、紧张的人最好对咖啡“敬而远之”。
大蒜 防血脂VS伤视力
有的人颇喜欢吃蒜，特别是吃个饺子"凉面什么的，那真是“无蒜不成饭”。这种爱好除了算是饮食嗜好外，也有食补与防病意义。有文章说，有研究表明，多吃生蒜可预防和降低高血脂。
可是又有报载，一项食品研究认为，经常吃大蒜会影响视力。
营养点评：大蒜作为我国最常见的调味类蔬菜，在全国各地都有出产。中医认为，大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、消疳积、解毒杀虫。现代营养学分析，大蒜成分包括：含硫挥发物43种、硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种，以及氨基酸、苷类和酶类等。大蒜的保健作用包括杀菌、降血脂，并有助于降血压、降血糖，因此，对心血管疾病和糖尿病病人都有一定的好处。很多研究也表明，大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞的生长。可以这么说，大蒜除了吃完有口臭这个小“毛病”外，浑身是宝。
关于大蒜影响视力的说法，我国民间确有“大蒜百益而独害目”之说。中医认为，长期过量食用大蒜会“伤肝损目”。但现代营养学认为，大蒜中有丰富的含硫化合物，这些含硫化合物能为体内谷胱甘肽的合成提供原料，后者是体内主要的抗氧化物质，可以保眼睛的晶状体不受氧化损害。含硫化合物还可以在体内合成硫辛酸和其他含硫活性物质，使眼睛免受紫外线伤害。另外，大蒜还有助于促进血液循环，保持眼球弹性。可以认为，适量食用大蒜对视力实际上是没有损害的，甚至还有护眼的作用。
鸡肉 营养好vs易致癌
鸡肉味道鲜美，营养丰富，含有人体所需的多种成分，许多人都爱吃。
可是有文章说，人应尽量少吃鸡肉，因为鸡肉中含有致癌物质。情况真的是这样吗?
营养点评：在我国，鸡肉是人们餐桌上最常见的肉类食物之一。中医认为，鸡肉益五脏、补虚损、活血脉、调月经、止白带，是妇科药膳中的主要配料。从营养学角度看，相对于猪肉、牛肉等“红肉”来讲，鸡肉属于“白肉”类，蛋白质含量在20％左右，氨基酸组成也比较全面合理，脂肪含量在10％左右，比猪肉低不少。另外，鸡肉中还含有一定量的维生素A、B2、B6及铁、锌等矿物质。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。
鸡肉有致癌作用的说法，纯属无稽之谈，不值一驳。只要是正规养鸡场养殖的鸡，并宰杀处理干净，经正常烹调、彻底加热后，都可放心食用。
