蔬菜农药残留检测技术及管理研究
时间：2021-01-28 22:04:37 来源：达达文档网 本文已影响 人 
吴俊斌
摘要：我国是一个蔬菜生产和出口大国，研究表明2009年我国蔬菜出口量居世界第一，然而我国也是一个农药生产和使用大国。人们愈发关注蔬菜农药残留问题。近年来，农药检测技术也在飞速发展，然而由此带来的管理问题也日益加剧。因此，本文基于在生产实践中的蔬菜农药残留检测技术及管理经验，就提升我国的蔬菜农药残留检测管理经验作一探索，旨在为加强蔬菜农药残留检测技术的管理体系建立建言献策。
Abstract：
China is a large vegetable production and export country. Studies have shown that China"s vegetable export volume ranked first in the world in 2009， but China is also a large country in the production and use of pesticides. People are increasingly concerned about the problem of pesticide residues in vegetables. In recent years， pesticide detection technology has also been developing rapidly， but the management problems brought about by it are also increasing. Therefore， based on the vegetable pesticide residue detection technology and management experience in the production practice， this article explores the improvement of China"s vegetable pesticide residue detection management experience， and aims to establish suggestions for strengthening the management system of vegetable pesticide residue detection technology.
關键词：蔬菜用药;食品检测;农药残留
Key words：
vegetable medicine;food testing;pesticide residues
中图分类号：TS207 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2020）25-0033-02
0 引言
蔬菜是我国的第三大农产品，是人们日常生活中所必须的食物来源，我国是一个蔬菜生产和出口大国，研究表明2009年我国蔬菜出口量居世界第一[1]。然而，蔬菜的生产过程中会使用各种人工合成的农药，如杀虫剂、杀菌剂、落叶剂等，由此农药的使用问题逐渐引起人的广泛关注。农药残留在这里主要指的是残留在环境当、产品内或者生命体内的微量药物及其代谢产物等，这是当前水果蔬菜行业的隐形杀手[2]。民以食为天，蔬菜的农药残留检测技术及管理日益引起重视。部分菜农为了追求高收益，在蔬菜中广泛使用农药，造成农药残留问题越来越普遍，甚至阻碍了社会生活水平的提高速度。近年来，农药检测技术也在飞速发展，然而由此带来的管理问题也日益加剧。因此，本文基于在生产实践中的蔬菜农药残留检测技术及管理经验，就提升我国的蔬菜农药残留检测管理经验作一探索。
1 蔬菜农药残留现状
蔬菜是人们日常生活中所必须的食物来源，我国是一个蔬菜生产和出口大国，研究表明2009年我国蔬菜出口量居世界第一，然而我国也是一个农药生产和使用大国，据研究数据显示，2008年国内农药产量为190万吨，占全球总量一半[1，2]。其中蔬菜的农药使用量尤为巨大，蔬菜农药的使用在给农业带来巨大经济价值的同时，也带来了巨大的风险。当前蔬菜农药主要有拟除虫菊酯类、有机磷类和常用杀菌剂类等，这些农药的残留对环境与产品造成严重的污染。有对样品上的农药残留进行了检测，结果显示，大多数蔬菜都有农药残留，更为严重的是45份样品中检测出50种农药成分，30个样品残留着至少5种以上不同的农药，说明多种农药残留并存的情况较为严重[3]。
2 蔬菜农药残留检测技术
农药残留检测技术一般来讲我们把它归类为四方面：提取、净化、浓缩和仪器检测，各方面及进展迅速，检测手段多种多样。
2.1 样品提取
遵循相似相溶的基本原理，我们筛选提取溶剂，如乙腈是最常用的一种多残留农药的检测和提取溶剂。因药物极性各异，当前检测手段仅仅可检测少量农药品种，故而需对提取溶剂提出更高要求，用以提取不同极性的个类药物，从而尽可能的减少干扰。蔬菜常用的提取方法有匀浆捣碎法、超声波提取法、微波辅助提取法这样可以使得蔬菜中的农药成分被溶剂所融入，有利于检测。这也是一种非常常见、十分省力的高效检测手段[4]。溶剂可是单一品种的溶剂，也可是各种溶剂及其辅助品的混合剂;另外，在农药的残留量测定时候，我们对于溶剂的纯净度需求值很高，故而尽可能在资金支持下选择优质溶剂;而且沸点也应该合适且恰当的溶剂，从而减少挥发。
2.2 净化
净化的主要目的是排除杂质，有利于下一步的浓缩和检测检验。在这里主要有固相萃取法、凝胶色谱法等，根据不同的分子大小和特性进行分离，从而实现净化检测结果的目的[5]。固相萃取在我们工作中一般是指是利用固态的吸附物使目标物与样品中的干扰物分开，再通过各种方式进行洗脱，进而达到富集目标物目的的一种净化方式。
2.3 浓缩
浓缩的目的是提高检验的灵敏度，目前较为常用的是旋转蒸发仪和氮吹仪，原理都是一致的，都是通过控温，在负压条件下实现溶剂及杂质的分离，从而提高检测出农药残留的概率。在这里旋转蒸发仪在浓缩这一领域应用广泛，它的原理主要是通过减压，使得融入在其中的溶剂经高温和高气流而挥发出来，从而达到浓缩的目的。经济高效，适合在大样本中使用。
2.4 仪器检测
检测技术的革新是农药检测技术进步的重要组成成分，目前可分为或团体检测法、生物检测法、理化分析法，其中理化分析是最为常用的方法，也是最不受外界条件影响而客观可靠的方法。主要有色谱法和质谱法，都是通过农药成分的理化性质进行检验的方法，具有灵敏度高、特异度高、检验时间短等优点，最适宜社会普及。然而这种方法也有缺点，比如价格消耗较高，有假阳性等[5]。
3 蔬菜农药残留检测管理
蔬菜，是各族人民生产中所离不开的食物，事关重大，常易引起社会的恐慌，故而愈来愈引起人们的广泛关注。正因为我们科学研究的科学严谨以及客观准确，我们也对期间的管理进行了严格的监控，旨在提供更为科学的数据和报告结果。
3.1 人员的控制
无论从事何种职业，人都是重点考虑的第一要务。在蔬菜农药检验技术应用过程中，人员的控制尤为重要，不仅决定了实验室检测的方式方法，而且还可以决定检验的可靠性和可重复性。基于此，对于人员的控制一定要加强，要求所有职工务必数量掌握各种技术知识和经验，必须经过严格的上岗培训，在出具和检测过程中担负相应的责任。实验室管理人员应对从业人员定期考核、培训和授权，做到凭证上岗[6]。切实提高检测人员的业务水平，在引入检测技术时应当组织全面的业务学习，使得检测人员需要充分认识到新技术的基本操作方式，培训结束之后进行全面的技术考核，通过之后才能正式上岗作业。同时，检测人员应当正确认识到自身工作对于社会发展的重要意义，严于律己，主动进行技术学习，不断提高自身的检测技术水平。加强对责任意识，确保每一位检测人员在实际参与工作的过程中能够始终贯彻责任精神。
3.2 设备的控制
设备机器是检测是否客观公正的关键，是保证数据可靠性的根本保障。故而实验室检验仪器应该定期维护和检测，确保工作正常且可以长期使用。设备应有统一机构进行定期检查，确保合格后贴加确认标识，有相应管理人员复杂设备的正常使用，定期记錄并进行指导和考核[7]。量器在经长期的使用之后会存在精密度下降的情况，若在不了解精密度的情况下进行使用，则会导致最终的检测结果存在偏差。检测人员需要在预处理阶段对精密量器进行校正处理，优先选取精密度高的量器开展试验。
3.3 样本的控制
样本是检测的来源和对象，对于检测结果负有主要责任，所以样本的控制是源头上把握时机的关键所在。我们在样本抽取后，首先要把蔬菜的无法检测部分去掉，再将可用的那一部分进行细分，一般分为4份以便于研究，混合充分后，粉碎成碎末，分装2份，加贴唯一标识，用于当前检测，另一备用，放到冰箱。这时应该加强预处理的管控，从而做到避免样品污染的目的。在样本控制这一关，严格遵守相关规范，做到不同样品不同方法，因地制宜的选择合适的标准的手段，从而从源头上使得检测的数据完整可靠。为进一步提高检测结果的准确性，检测人员需要预先配置阳性样品用于最后的校正。首先，检测人员需要对样品进行初步的估量，基于估量值进行阳性样品的配置，并根据阳性样品的使用量及测量结果，对回收率进行计算，从而实现对样品控制。
4 蔬菜农药残留的标准
在这里，关于蔬菜农药的残留问题，主要是因为农药的广泛推广和滥用而引出的。农药残留在这里主要指的是残留在环境当中、产品内或者生命体内的微量药物及其代谢产物等，这是当前水果蔬菜行业的隐形杀手。在一百多年前，就有了关于农药的生产管理规范雏形，然而那时的规范主要应用于农药的生产质量管理，而未对残留问题做出详细解释。1938年，在美国，联邦政府颁布了关于的联邦药品和食品相关的法律，直到这时候才真正将蔬菜农药残留问题写到纸面上。而在我国，2013年3月1日起，我们的《食品中农药最大残留限量》作为食品安全国家标准的法律条文由国家权力机关农业部和卫生部提出并发布。
5 结论
蔬菜是人们日常生活中所必须的食物来源，我国是一个蔬菜生产和出口大国，研究表明2009年我国蔬菜出口量居世界第一，然而我国也是一个农药生产和使用大国。由于不法分子利益熏心，甚至丧心病狂，置食品生产安全管理于不顾，蔬菜农药残留逐渐进入人们视野。近年来，生产生活需求也从“吃饱”逐渐转变为“吃好”，人们愈发关注蔬菜农药残留问题。近年来，农药检测技术也在飞速发展，农药残留检测技术一般来讲我们把它归类为四方面：提取、净化、浓缩和仪器检测，各方面及进展迅速，检测手段多种多样。然而由此带来的管理问题也日益加剧。因此我们通过研究认为应该通过人员的控制、设备的控制、样本的控制来实现生产实践中的蔬菜农药残留的监管，这也是为加强国民菜篮子农药残留检测的管理体系建立建言献策。
参考文献：
[1]侯媛媛.我国蔬菜供需平衡研究[D].西北农林科技大学，2012.
[2]刘切总姐.农产品农药残留检测技术研究[J].农家参谋，2020（12）：47.
[3]吴鹏，秦智伟，周秀艳，武涛，辛明.蔬菜农药残留研究进展[J].东北农业大学学报，2011，42（01）：138-144.
[4]范成恩.试析农药残留快速检测方法[J].农业技术与装备，2019（09）：79-80.
[5]刘永，唐英斐，宋金凤，胡志伟.固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中4种有机磷农药及其代谢产物[J].色谱，2014，32（02）：139-144.
[6]张秀玲.中国农产品农药残留成因与影响研究[D].江南大学，2013.
