70种凉拌菜的做法大全 5分钟搞定夏日凉拌菜
时间：2019-01-07 04:41:59 来源：达达文档网 本文已影响 人 
夏天女士都爱凉拌菜,做一道健康且有美容功效的凉拌菜并非难事,只要掌握方法,5分钟即可搞定。 清香手撕白菜 原料:白菜1棵、干红辣椒6个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、米醋1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙
做法:
1)圆白菜用手掰开成大片,放入沸水中焯烫变软捞出,入冷水过凉后沥干,再用手撕成小片儿;大蒜切成末备用。
2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸出香味后倒入圆白菜片儿,淋入料酒、米醋,调入白糖和盐,翻炒均匀后即可。
注意:
将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块,尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来,要比用刀切的好吃。在炒大白菜、小油菜等绿叶菜时,都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜,就算了哈,就目前的技术手段,手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
炝拌三丝
原料:胡萝卜1根、青笋1根、干木耳1小把、大蒜2瓣、剁椒2汤匙、盐1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙、鸡精盐1/4茶匙、香油4汤匙、青花椒1汤匙
做法:
1)提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。
2)将青笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。同时将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒,捞出沥干倒入青笋丝中。再调入剁椒、糖、鸡精,和少许盐搅拌均匀。
4)锅中倒入香油,大火烧4成热后,放入青花椒,最后将1/3的油泼到拌好的三丝上,搅拌均匀后即可食用。
注意:
炝拌是一种烹饪的方法,可以将原料当中的木耳、胡萝卜、青笋换成任何你自己喜欢的食物。夏天拌凉菜,加入花椒油是不错的选择。
凉拌菜中放蒜,吃过后,嘴里会有余味。吃些菠萝,可消除蒜味。
西芹百合
原料:西芹、百合、腰果、姜末、油、盐、鸡精、香油各适量
做法:
1)西芹切片,胡萝卜切片,水中放入少许的盐和油,将西芹和胡萝卜焯水,过凉水备用。
2)腰果凉油下锅,慢慢炸成金黄色。
3)锅内留油,放入姜末煸出香味。倒入西芹和胡萝卜片煸炒。
5)倒入百合继续煸炒,并调入少许盐。
6)最后放入炸熟的腰果,加鸡精,勾薄芡 ,淋入几滴香油。
7)出锅盛盘即可 。
注意:
西芹可以降血压、清咽利胆、驱风散热、清肠利便、止咳、利尿、明目,但它是感光蔬菜,吃多了容易被晒黑哦。
百合具有安神的功效,腰果可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。
