食物营养成分练习题
时间：2020-08-21 08:12:48 来源：达达文档网 本文已影响 人 
第一章第一节食物的营养成分
1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是
A．鱼.虾 B．鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的
A．脂肪 ?B．糖类? ?C．蛋 白质 ?D．维生素
3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏
A．维生素A? ?B．维生素B2 ?C．维生素C ?D．维生素D
4.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素?
5.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D?
7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（? ）
A.体生长发育必需的 物质。? B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。? D.有机物。
8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）?
①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D
A.①②? B.①③ C.②③? D.②④
9.在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是
10.下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例是
A? B? C? D?
11.生命是人类最宝贵的财富，也是人类始终难以把握的迷局。营养就是一本生命安康的指南。关注营养，就是关注生命本身，请仔细阅读以下 材料，并结合所学知识回答有关问题。
材料一：1519年，葡萄牙的一只远洋船队从南美洲东岸启程向太平洋进发，3个 月后，一场木莫名的灾难降临了。很多船员患上了一种可拍的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡，后来该病被称为“坏血病”。“坏血病“也同样威胁着其他国家的船员和水兵。
为了寻找之人死命的元凶，英军做了大量的食盐，最终发现吃水果可以有效防治“坏血病“的发生。
材料二：1996年，美国农业部公布了一个膳食指南金字塔（如图）
脂肪类
豆类奶制品
禽鱼肉蛋
蔬菜水果
五谷杂粮
（1）?人类健康生活所需要的营养素都包括那些物质？?
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（2）?分析材料一，你认为造成人患“坏血病“的根本原因是什么？
防止该病发生的主要措施是什么？?
（3）青少年正处于旺盛的生长时期，你认为青少年的膳食应注意什么问题？ 。
? 12.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A.B.C.D.E 5种食物(各1 00克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食 计划。[注(1).(2).(3)只填序号]
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获 得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。
(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。?
(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。
?(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患 。?
参 考答案
1.D 2.C 3.A 4.D 5.B 6.D 7.A 8.B 9.D 10.A
11.（1）水.无机盐.维生素.糖类.脂肪.蛋白质? （2）多吃蔬菜.水果等
（3）养成良好的饮食 习惯，不偏食.不挑食
12.（1）D? （2）E （3）B （4）骨质疏松
