餐饮业营销成功案例分析和小结
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餐饮业营销成功案例的分析和小结
作者：蒋将子
来源：《科教导刊·电子版》2014年第21期
摘要不同的时代，人们对于饮食消费的热衷从来没有降低。俗话说，民以食为天。在中国这个饮食天堂，广阔的地域和多元的民俗风情造就了丰富多彩的饮食文化，以地域简称命名的“川菜”“湘菜”“徽菜”“粤菜”等菜系深入人内心。随着时代的发展，人们对于饮食的观念也在发生变化，不仅局限于“色香味”的考究。那么为了顺应消费者，饮食行业是否也发生着“革命”？那些火爆餐饮业的营销成功之道是什么？这背后又潜藏着怎样的市场迹象？本文将从四个方面对于餐饮业营销进行探究。
关键词餐饮业营销方法成功案例
中图分类号：F719 文献标识码：A
1地段
针对此次调查，我们着重调查访问了厦门比较有名气和有特色的餐厅，即元味日本料理、便所、大丰收和阿杜魔法餐厅。前三所都位于罗宾森购物广场内，最后一所也处于火车站附近。
商场和火车站都是人流量大的地方，交通便利，处于市中心。在这开餐厅不仅起到了很好的宣传效应，也能引来很多的顾客。此次本小组去采访，每间餐厅的生意都很好。餐厅位置的选择与餐厅经营的其它因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。
小组成员通过询问、问卷分析和成功案例研究，认为餐厅选址有以下几点原则：（1）市场原则餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，并且与目标客源所属的地区相吻合。（2）投资回报原则：由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素，并且预测餐厅可能的销售收入，以及经营过程中可能碰到的问题。（3）方便性原则：表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。如人流较为集中，交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。（4）稳定性原则：选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。（5）可见度原则：评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。一般来说餐厅最好直接面对街道或者其它顾客能直接看到的位置。
