服务员岗位安全操作规程(1)
时间:2021-03-20 09:41:54 来源:达达文档网 本文已影响 人
服务员岗位安全技术操作规程
一、适用的范围
本规程适用于服务员岗位,作业使用的主要设备有刀具电动切菜机、拌馅机、绞肉机、蒸饭车。
二、岗位职责
1、从业人员身体健康熟悉服务岗位职责,须先经岗位安全业培训后可入职;
2、必须持由市或区级防疫机构办理的健康证者;
3、本岗位在工作中必须严格遵守各项操作规程及卫生要求。
三、本岗位的主要危险危害因素
1、电加热式蒸饭车不当造成烫伤、触电;
2、使用电动炊事设备不当时造成人身机械伤害或触电;。
3、未正确使用刀具,切伤、划伤。
4、操作地面湿滑,人员滑倒摔伤
四、本岗位的安全作业程序和方法
1、一般安全要求
(1)熟悉本岗位和所操作设备的安全技术操作规程或经培训合格。
(2)掌握炊具设备设施及灭火器的使用方法和常见外伤急救方法。
(3)熟悉本岗位危险因素和防范措施、应急措施;掌握本岗位的安全防护方法。
2、工作前
(1)检查是否按照要求着装,穿防水鞋,戴好帽子和口罩。
(2)检查气、电、水阀是否正常。
(3)检查需用刀具等完好。
(4)要严格遵守卫生制度,经常做好公共和个人的清洁工作,勤洗衣服、勤剪指甲、勤洗手。
3、工作中
(1)进入操作区域,必须按规定着装,穿防水鞋,戴好帽子和口罩。
(2)使用刀具时,精神要集中,不得谈笑取闹,防止划、砸、割、切等伤害。(3)操作大锅灶时应注意运行是否正常,管道是否漏气或有异味,发现异常要停止使用并及时报修。工作结束后要及时关闭开关。
(4)使用燃气时,必须严格按照操作规程开启和关闭燃气。点火时必须使用工具,不能直接点火,开启气阀从小到大。使用完毕后随即关闭。
(5)加工菜品时,不得随意离开岗位,加工食品和搬动食品时要注意防滑,当心摔倒。
(6)使用机器设备时应检查开关、插头、电源线和安全附件是否符合标准,电源线插头是否有损坏现象,确认无误后使用。操作不得少于二人要思想集中做好