烧烤店营销策划方案

烧烤店营销策划方案

【篇一：烧烤店营销策划书】

沂东嘉苑营销策划书

2013年12月8日

目录

引言

第一部分市场解构

基本描述项目介绍

第二部分市场可行性分析第三部分消费者定位

产品定位价格策略卖点梳理

第四部分经济效益分析

销售目标财务目标

第五部分营销策划

项目营销推广策略

引言

烧烤是国内主营餐饮业态之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景

点到处可见，烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。

各国特色烧烤的发展，让烧烤技艺得到不断融合与创新，烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤，已经成为时尚都市的靓丽风景。

随着时下人们对健康意识的升级，健康的饮食观念，绿色观念已经开始被人们广泛提倡。而最近，在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里，将烧烤美食也引向了健康化的发展道路！为许多倡导健康美食的消费者所称赞！

许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫，以及冰品、果饮等于一体，五味调和，又荤素搭配，去火去腻，吃的科学，吃得滋补，吃得口味协调，吃得营养均衡，吃得舒心健体。要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧！真正做的绿色烧烤。

现今社会上流行烧烤聚会，他们三五个人抑或更多的人聚在一起放松工作、学习、家庭压力，暂时抛下烦恼，享受朋友间的温馨。烧

烤可能是人类最原始的烹调方式，一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此亦有称此为烤肉。现代社会，由

于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展除各式烧烤炉、

烧烤架、烧烤酱等。

随着人们经济生活水平的不断提高，人们不仅仅满足于解决食欲上

的需求，而是对于精神上的要求更多，他们需要一种放松的氛围，

需要真诚的服务，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。烧烤食

品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道，成为人们越来越喜

爱的食品之一。

烧烤行业虽然火爆，但真正有特色，能吸引回头客的特色烧烤却不

多见。特别在夏天，夜晚外出休闲的人越来越多，那么品尝烧烤小

吃是人们一个不可或缺的活动，所以开一家有特色有风格、绿色健

康的烧烤店会有不错的市场收益。

第一部分市场解构一、项目背景

烧烤是国内主营餐饮业态之一，不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的

消费市场。

约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤，边烤边吃，边喝边聊，

四溢的烧肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足

以让每一位美食家按耐不住。

随着烧烤餐饮行业的火爆，其经营方式也在向着两个方向发展，一

个是保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤。

二、项目介绍

1、项目名称：特色环保烧烤店；

2、项目地址：民主路与滨河东路十字路口往南路东，同济盛世家园沿街商铺；

3、项目投资： 3、项目周边：

本店铺位于临朐核心住宅区，交通方便，人口密集，客流量大，停

车便利。背靠盛世家园小区，对面是沙滩公园、滨河公园，紧邻金

诚大酒店、县直幼儿园、外国语学院等。

第二部分市场可行性分析

一、市场定位

二、行业现状

三、政策情况

四、竞争分析

1、御景花园沿街

2、龙韵文化城对面沿街

3、新世纪沿街

二、swot分析

1、优势（s）

（1）环境优势：随着人们生活水平的提高，健康和环保的理念深【篇二：关于烧烤店的营销策划案】

关于烧烤店

营销策划案

策划人：

系别：

学号：

时间：

目录前

言 ....................................................................................................... .. (1)

第一部分烧烤消费市场的营销现

状 ...................................................................... 1 一、校园烧烤的消费市场状态 ........................................................................ 1 （一）师院学生对烧烤的态度 .. (1)

（二）师院学生的烧烤消费习

惯 .............................................................. 2 （三）师院学生在校园烧烤消费更加看重因素 .......................................... 2 二、校内烧烤店的主要竞争对手 .. (3)

第二部分进入校园烧烤市场的形势分

析 ................................................................ 4 一、进入校园烧烤消费市场面临的问题 .. (4)

（一）一些大学生消费者对烧烤店服务不满

意 .......................................... 4 （二）校内烧烤店的选址存在一定的难度 . (4)

（三）消费市场可行性分析（swot分

析） .............................................. 5 二、进入烧烤消费市场面临的机会 ................................................................. 5 （一）我们引进现在最流行的烧烤技术 .................................................... 5 （二）我们在提高服务水平的同时增加特色风味 (7)

（三）校园烧烤消费市场具有庞大的潜

力 ................................................. 7 （四）资金的筹

集 (8)

第三部分烧烤店进入校园的行动方

案 ................................................................... 8 一、打造别具特色的店内用餐环境 ................................................................. 9 二、根据

消费者的口味重点推出新的烧烤菜系 .................................................

9 三、保证烧烤材料的新鲜程

度 (10)

四、连锁

经 (10)

五、营，逐步扩大的市场份

额 (10)

第四部分烧烤店进入师院校园的营销策

略 .......................................................... 10 一、广告宣传策

略 ...................................................................................... 10 二、促

销策略 .............................................................................................

11 （一）店内促

销 ................................................................................... 11 （二）店外促销 ................................................................................... 11 三、增加服务热线和送货上门服

务 ............................................................... 11 第五部分、结束

语 (11)

前言

现代人如果身处自然界中，没有其他炊具而只有火和生食物的时候，怎么

解决吃的问题呢？大概不得不采取较为原始的办法了。这不是回忆

和再现，而是实实在在的努力。在野炊中获得食物的乐趣，同时可

以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明

才智发出由衷的赞叹，这个就是“烧烤”给我们带来的乐趣。

烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果

中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食

记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包

含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一

直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤

时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态

拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其

三就是驴友们最喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代

的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人

的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。

这里我们依据对沧州师院校园多个院系、不同专业的大学生进行的

自助烧烤的消费市场的抽样调查结果，在分析目前师院学生的烧烤

消费习惯、消费状况及生活习惯的基础上，为新的校园烧烤店进入

师院校园进行营销策划和提供合理的建议。

第一部分烧烤消费市场的营销现状

一、校园烧烤的消费市场状态

（一）师院学生对烧烤的态度

师院学生接受烧烤消费的有98%，比例很高，可见自助烧烤作为一

种新兴的流行元素已经开始渐渐的升入当代大学生的消费心理，所

以自助烧烤是

一个非常具有潜力的市场。（调查结果见下图1）

图1师院学生对烧烤的接受程度

（二）师院学生的烧烤消费习惯

（1）师院学生烧烤消费频率以每周一次为主

师院学生在户外自助烧烤和街尾烧烤的消费频率都集中在每周一次

和每隔两三天左右，其中在校内烧烤的消费频率分别为27%和19%。（2）每次消费的时间大致在一到两个小时之间；

（3）消费的时间集中在周六和周末以及情人节、国庆节等重大节日；（5）调查的消费者主要类型为师院学生。

（三）师院学生在校园烧烤消费更加看重因素

在校园内里面进行的烧烤消费，更多的大学生注重烧烤店的卫生干

净和食物的卫生。以下是被访大学生在校内烧烤店消费时注重的因

素调查结果（见图2）

图2消费者注重的因素调查

二、校内烧烤店的主要竞争对手

因为我们是正在师院进行学习的学生，所以我们对校内的各种小商

店的情况很了解。目前，我们学校还没有一个正规的、有影响力的

校园烧烤店。仅有几家经营餐饮的火锅店等，比如重庆鸡公煲，川

香火锅等。所以就目前而言，在我们进入烧烤市场时竞争相对较小，市场潜力很大。对消费者的调查显示，大多学生会在清晨光顾早餐

店等，而在空余时间比如中午休闲、晚饭过后等时间段更喜欢光顾

烧烤店。然而由于目前校园烧烤市场的空缺导致大多数同学要花费

更多的时间去校外进行烧烤消费，以下为被访者多地理位置的选择

程度。（见图3）

【篇三：市场营销烧烤策划】

牧青烧烤连锁

11级物流4班第二小组

谭波陈虹冀游俊东杨超陈小蓉刘雪玲

我们的店名：牧青

我们的标志是

广告语：四季烧烤何处尝，快来牧青。专业技术，齐全的健康新鲜

菜品。“烧不尽

的美味，烤不完的享受。”

标语：我们做的不仅是烧烤，更是一种环保的意识与责任。

（树叶象征着绿色，一根烧烤签串一片树叶，示意着我们店的食品

全为绿色食品，大可放心食用。）

目标市场分析与产品及服务定位： 1、选择目标市场并定位

由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为

目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且

看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全

没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干

净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。进烧烤

店进行消费的年轻人并不是以吃饱为目的，更多的是追求的一种享受。 2、店铺选择

店铺位置选择在一些大中高校的附近，这里的大学生和年轻人比较

集中，而且有消费能力。并且这些年轻人更容易接受店铺的低碳环

保的理念。 3、店铺理念

低碳，环保是当今世界的一大主题。而这也是我们店铺的一个理念。我们店铺的从布置上就体现出了低碳环保。店铺以绿色为主题，整

个布置简约大方。我们所用的烧烤签不用传统的木签或是竹签，我

们用的是能反复使用的用不锈钢做的钢签。我们的工作制服上也有

一些环保标志，还有我们店铺的

logo

营销策略

广告：

（1）向附近的高校派发传单，传单除了要有一些我们店铺的基本信

息

外，还要突出店铺低碳环保的理念，同时要有店铺的一些折扣信息。（传单的派发时间可以放在开业前或是一些重要的节日前）

（2）在高校内部租用广告位或是宣传展板，放置烧烤店的一些喷绘。喷绘中可放一些烧烤店的一些菜品的图片。将烧烤店的特色菜品凸

显出来，同时要将产品组合的功效体现出来。

公关活动：

（1）赞助高校内的社团开展活动。对这些社团开展的活动进行冠名。要求这些社团在开展活动时要最大限度的对烧烤店进行宣传。在开

展活动时店铺要派人去跟踪调查我们的宣传情况。

（2）在有新菜品上桌前开展新品品尝活动。邀请到店铺消费的顾客

免费品尝我们的新菜品，同时需要他们给我们留下一些意见。综合

顾客的意见对新品进行最后调整后最终才上桌。

烧烤推广方案：

1、开业三天，全场做打折优惠，一律8折。并且在消费100元以

上每增加50元赠送一盘羊肉烤串；或者购买我店的烧烤组合就会赠

送任意荤菜一盘或者是两盘素菜。

2、我店周庆当天，将会在店门口举办挑战bt辣活动（在烤串上加

入特制的辣椒酱），活动内容：第一关：挑战5串成功者，赠送本

店就餐优惠券50元。第二关：挑战7串成功者，赠送本店就餐优惠

券70元。第三关：终极挑战成功10串者，赠送本店就餐优惠券

100元。注:若在5串以内失败者，将会以原价支付烧烤费。

3、在节假日期内，我店员工将会在附近闹市区派发传单，传单上印

有我店招牌套餐（素身套餐、营养加速、火龙对决、绿色套餐、海

鲜套餐）它们都可以分割下来，只要你持有传单上套餐在有效时期

内进行消费将会享受传单上打八折优惠。

4、向附近的高校派发传单，传单除了要有一些我们店铺的基本信息外，还要突出店铺低碳环保的理念，同时要有店铺的一些折扣信息。（传单的派发时间可以放在开业前或是一些重要的节日前）

5、在高校内部租用广告位或是宣传展板，放置烧烤店的一些喷绘。

喷绘中可放一些烧烤店的一些菜品的图片。将烧烤店的特色菜品凸

显出来，同时要将产品组合的功效体现出来。

6、赞助高校内的社团开展活动。对这些社团开展的活动进行冠名。

要求这些社团在开展活动时要最大限度的对烧烤店进行宣传。在开

展活动时店铺要派人去跟踪调查我们的宣传情况。

7、在有新菜品上桌前开展新品品尝活动。邀请到店铺消费的顾客免

费品尝我们的新菜品，同时需要他们给我们留下一些意见。综合顾

客的意见对新品进行最后调整后最终才上桌。

8、在每年的6月5日（世界环境日），烧烤店的所有素食全部打五折。

价格策略

一、定价目标

在不亏本的前提下，制定尽量低的价格，因为我们的主要顾客以学

生为主，所以我们要做到卖更多的数量。二、确定需求

现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人

基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱，这类消费人

群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。

确定完了需求的人群，再根据需求量对价格做一定的调整，因为烧

烤产品价格上升，需求减少；价格降低，需求增加。三、定价方法：竞争导向定价法

在竞争十分激烈的市场上，企业通过研究竞争对手的生产条件、服

务状况、价格水平等因素，依据自身的竞争实力，参考成本和供求

状况来确定商品价格。

1、随行就市定价

根据我们对成都周边的各个高校一个调查，对我们产品进行了一个

比较符合市场的价格，因为没有一家企业凭借自己的实力而在市场

上取得绝对的优势，尤其是我们这种烧烤店，为了避免竞争特别是

价格竞争带来的损失，我们就采用随行就市定价法，即将本企业某

产品价格保持在市场平均价格水平上，利用这样的价格来获得平均

报酬。 2、产品差异定价

根据我们对成都周边的各个烧烤店的一个考察，我们从产品的大小、产品的保鲜度、产品的口感等来对价格做一定的调整。

四、新品定价

我们先在店里推广，让顾客免费品尝，通过顾客的满意度和产品成

本来确定产品的价格。五、折扣定价

数量折扣:当消费者消费到50窜以上，我们就送5窜素菜，消费到100窜以上我们送5份荤菜和5份素菜。

季节折扣：八折。节日折扣：打八折

金额折扣：当消费到200元以上打九折，消费到500元以上打八折价格表