“智慧鲜生活”中央大厨房项目介绍
时间：2020-09-14 11:00:19 来源：达达文档网 本文已影响 人 
“**智慧鲜生活”项目是以建设中央大厨房为基础，通过“产品+服务”，“线上+线下”的营销模式，一、二、三产业的有效融合，让优质的农产品更方便快捷地配送到寻常百姓的餐桌上。
中央大厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，它体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控、资源综合利用、食品安全保障和环境保护等方面的作用已受到业界一致认可。目前我国中央厨房已经普及到大部分连锁餐饮业，随着食品产业的发展和产品细分，中央厨房未来会升级成为专业化服务于餐饮企业的专业化工厂。
我公司的中央大厨房建设主要包括以下几个组成部分：
1、建设加工厂房。严格按照国家颁发的卫生规范，在现有的城东仓库区，建设先进的食品加工厂房，按照食品加工标准和工艺流程进行集约化、标准化、专业化加工。无论半成品还是成品，在质量、口味上的统一性更为明显，识别性更高。
2、组建检测中心。我们将集中设立农残检测室，配备先进的检测设备，对蔬菜、水果、肉类等原料和成品进行批批检测，全覆盖，并且将所有检测的结果上传到公司公示平台，门店通过平面媒体或者电子屏对所有的检测结果进行公示，让消费者明白消费、放心选择。
3、成立采购专班：我公司前期已对我市地标优品和各乡镇的优质农副产品进行了持续实地考察。通过从品种优势、产业基础、种植习惯、产业规模等方面进行认真的分析和研究，梳理了本地一批代表性的知名农副产品品牌。同时对外省知名水果蔬菜加以补充。通过集中规模采购、集约生产来实现菜品果蔬的物美价廉。通过标准化、规范化的操作模式，不但确保食材的稳定供应，也能更好地保证原料的品质与安全。经过初步接触，我市优质农产品进入“**智慧鲜生活”平台意愿强烈，有力地推动我市优质农产品进入市场，促进农民增收。
4、打造服务平台。“**智慧鲜生活”将打造区域一体化服务平台。以二里半日日盛物流为中心，在城区各个社区设置物流网点，提供24小时线上接单配送服务。通过100余名员工及50余辆配送车，实现整个武穴市场的全覆盖，打造半小时配送圈。公司针对特殊顾客的不同需求，我们还提供产品深加工和厨师上门制作等特色服务，贯彻“厨房开到您的家，城市广场第一家”的服务理念。
为了让”**智慧鲜生活”能够快速适应市场，更好服务老百姓，我们将重点在以下方面突出自身优势：
1、坚持源头采购，保证产品可追溯性。我们推崇的是源头采购。将逐步把本地品种优势明显、产业规模较大的种植户纳入合作对象，委托科研院所制定农产品生产标准，委派专业技术人员到生产基地，指导农户进行标准化、规范化生产，从而确保食品安全。通过实行统一生产、统一管理、统一收购、统一配送，将产业链向上游延伸，我们还积极与全国知名的蔬菜基地合作，引进优势品类来丰富市民的菜篮子。
我们的产品，质量全程可追溯。通过建立严格的食品管控体系，从原料入库、加工、包装、存储、配送全程实时监控，批批检测，实现所有销售产品整体可追溯，确保生鲜食品来源可溯、去向可追。
2、每月定期举办惠民赶集会、商品推介会实现资源互补、共享。以现场加工试吃的模式进行推广，集中向群众宣传我市“名、优、土、特”等农产品供大家一站采购。积极打造本土传统集会品牌、向广大市民展现美丽乡村建设成果。结合扶贫攻坚给予贫困户免费摆放产品，打开其销售渠道，有效促进脱贫致富。
3、不定期邀请消费者参观我们的标准化加工厂房。通过全透明的运作，让市民看到我们每一个产品来源和加工流程，了解我们对食品安全措施的保障，让消费者对我们更信赖、更放心。
4、启动多功能线上商城。“**智慧鲜生活”电子商城项目作为一个全新的B2B2C+O20电子商务平台，致力打造为本土农副产品网上交易平台，实现24小时不打烊的农产品网络超市。让我市更多的特色、无公害、有机农副产品生产厂商入驻网上商城。我们对客户实行会员制，让会员以更低的价格、方便快捷地购买到高品质的农副产品，和更优质的服务；
同时通过自有资源及产品引进建立自己的线下直营实体店，实现线上线下的完美结合。目前线上商场已经进入试运行阶段，会员注册突破1万人，每日订单数量达到500余单。
“**智慧鲜生活”项目今年5月正式进入建设阶段，目前已在武穴市广济大道东完成厂房选址及土地规划手续，总占地面积10190平方米。预计2020年底全面建成。
项目计划总投资1.1亿元，其中企业自筹8000万元，申请中央专项资金扶持3000万元。主要用于标准化厂房建设及配套设施。包括无菌加工车间、集中式冷库区、餐饮辅料加工配送区、食品加工配送区、蔬菜加工配送区、鱼肉类联合加工配送区。
该项目全面投产后，以武穴为中心，逐步向鄂东地区，乃至鄂贑皖三省周边地区覆盖，初步预计3年内销售额将达到5亿元。与此同时，我们为武穴生鲜农副产品进入更大的市场提供平台，还可向社会提供200余个工作岗位，积极吸纳贫困人口就业，助力扶贫事业，承担社会责任，彰显企业担当。
