水作文之写天水小吃作文大全
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写天水小吃的作文大全
【篇一：天水特色小吃】
天水特色小吃(组图)
呱呱
呱呱，是天水的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日
当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生
意格外红火。
天水呱呱
天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱
和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把
陇南盛产的荞麦粉成荞珍子，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将
淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层呱呱时，方可
取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。
天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、
芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等调料即可。如果说西北
人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对
满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，
一些男士几乎“不可一日无此君”。
天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫
里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必
有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的公孙述时，御厨逃
离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。
天水呱呱就这样留传下来了。
清水扁食
在地处天水市东北的清水县城，扁食作为当地居民早餐中最受青睐
的小吃，其选料考究，烹饪过程复杂，入口滑爽，风味独特，在全
国其他地方早餐中绝无仅有。
清水扁食
清水扁食又因清水居民中回族等少数民族居住较多，具有浓郁的民
族特色——有汉族的荤扁食和回族的素扁食两种。汉族荤扁食的烹
制分炒、包、煮、调四个过程，炒指的是炒大肉（猪肉）臊子。取
上好的五花肉，起一厘米薄厚的长条，一刀一刀切成肉丁，配以盐、醋、酱油、料酒等各种调料腌制片刻，再用慢火炒制，火候要掌握
得不大不小，大则糊，小则无色；包扁食是先将机压或手擀的面切
成大小合适的梯形面片（饭店中多是压面机压制的
面片），放一沓面片在手掌上，抓少许韭菜末，一折、一挑、一弯、一捏，变魔术般包成了耳朵状的扁食；煮扁食也很讲究，要煮的恰
到好处，一般滚过两水便可出锅；调指的是将盛在碗里的扁食浇上
精心炒制的大肉臊子，放些许葱花，调上油泼辣子、醋、盐，一碗色、香、味俱佳的清水荤扁食便呈现在你的面前。与荤扁食相比，
回族素扁食讲究清淡味鲜，其烹制是用芹菜、萝卜、豆腐、韭菜等
为馅，捞在碗里配以豆芽、菠菜等，浇上一勺纯胡麻油，调上辣椒、醋、盐即可食用。清水县东部的山门、秦亭等乡镇盛产大麻，当地
群众用麻籽仁和豆腐为馅所作的麻腐扁食尤为清水扁食中的珍品。“扁食”与“遍食”谐音，是人们寄希望生活更加美好，遍食天水美食
之意，因此，逢年过节吃扁食已成为清水人民的传统美食
猪油盒
天水猪油盒
猪油盒以上等精面粉辅以生猪板油、嫩葱、胡麻油、精盐等经过发酵、制酥、揉合、烙制、煎炸、烘烤等一系列工序制成，具有酥脆
松软、味香诱人、色泽黄亮、油而不腻、酥而不碎等特点，是甘肃
天水的名小吃。
天水捞捞
天水捞捞
荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细箩过滤，滤出的精华部
分入锅用温火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中。冷却变得软硬适宜时，即可食用。捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来往往使人食欲大增，胃口大开！
浆水面
浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。天水城乡
人民十分喜欢吃浆水面。
天水浆水面
浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的盛夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹
菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些
病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减
轻患者疼痛，取得显著疗效。
浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜、小白菜叶为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，
盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配以其它
佐料，即成浆水面。
【篇二：天水特色小吃】
天水特色小吃
呱呱
是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当
头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意
格外红火。
天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱
和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞表呱呱。制作方法是先把
陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后
将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的
呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。
天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、
芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人
喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满
碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一
些男女几乎“不可一日无此君”。
天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫
里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必
有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离
皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天
水呱呱就这样留传下来了。
猪油盒
是甘肃天水的名小吃，当地人都称之为清代宫廷点心。它是在宫廷
点心“猪油饽饽”的基础上改制的。主料为上等精面粉，辅料，有生
猪板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等。做法是：把精面粉发酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；再把大葱嫩蕊切成末；把发酵好的
面团加碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，
揪成1两重的面剂；再把面剂按扁，包入生油酥卷拢，按扁，包进
生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。把鏊
子置火上抹上少许胡麻油，烧热后，将饼坯放人鏊内稍烙一会，即
在鏊内倒人适量胡麻油，把生饼坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，下炉中烘烤至熟。
陈春麻辣粉
是现定居兰州的川味“麻辣陈”传人陈德金1989年来兰后，在传统
配方的基础上，结合当地口味，创出的一个最受欢迎的川味小吃。
陈春麻辣粉的汤采用土鸡熬制，在熬制过程中从调料到火候诸工艺
都经过严格的把关，味道别具一格。1992年首届
兰州丝路节、93兰交会和1994年第四届中国艺术节举办期间，陈
春麻辣粉被评为地方名优小吃和“中华老字号”。1997年12月上旬
由中国烹饪协会在杭州举办的“中华名小吃”认定活动中，陈春麻辣
粉再获殊荣。
目前，集众多川味、名优小吃和火锅系列于一体的大型饮食基地“陈
春楼”在工贸商场后院已正式开业。陈春麻辣粉已在市区繁华地带设
有4个连锁店，除工贸商场后院有两家外，另两家设在西口食品一
条街和农民巷。
面皮子
凉州武威，若说起“纪面皮子”家喻户晓。做面皮，俗称“洗面皮”。
先把面粉和好，揉成光洁面团，入清水中轻搓轻洗，洗得淀粉和面
筋分离，然后使洗过的面汁沉淀，沏去清水。留下稠浆．往面浆里
兑适量蓬灰或碱。
蓬灰是用一种生于大漠中，叫?蓬棵”的篙草烧结成的，兑入面糊可
以使面皮子光滑柔韧。把兑好蓬灰的面浆舀入平盘上笼蒸熟，出锅
时面浆凝成一大块；面筋亦上笼蒸，一蒸便煊起细孔，如海绵状。
吃时把大块面皮切成一指来宽条子，盛海碗，顶上盖几片面筋，浇
上醋卤、蒜泥、红油．芥菜，扑鼻儿香。还有一种叫“高担面皮”，
制作方法与上大致相同，只是不用洗出面筋，直接用面粉调成稀糊
蒸制。称“高担面
皮”，是因为做此营生的家什很有特色，是一副像笼屉又像食盒的家
什儿，经漆漆过，使指头粗枣木条子做成提梁。提梁高可及肩，一
条两头翘的桑本扁担固定在上面，担子分好几层，一头是蒸好的面皮，一头是各色调和，刀、板、碗、筷、清水、板凳，找个向阳干
净地方担子一搁就开张了。担子提梁上固定几个铁丝筛于，装调料
的海碗，正好可放进铁篮圈内，扁担横架在提梁顶上，可以搭毛巾、挂钱袋，切面的砧板搁在担子上。“咯登咯登”切好一碗，其色淡黄
玉润，配以绿豆芽、黄瓜丝、红萝卜、韭菜叶儿各色应时鲜蔬，再
抹一匙芝麻酱，掌柜热心为你拌匀了，盛在瓷碟里，招呼道：“来啦，高担面皮子，吃一碗想两碗——”。
【篇三：天水小吃】
天水小吃?天水杂烩天水杂烩是，属于。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄
蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、...?清真碎面
清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得
又细又匀，切成的菱形小片长约 1 厘米左右，形如雀舌，码在盘中。也有人不称碎面，而形象地称为“...?酿皮酿皮，别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区特色美食，如青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉
浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。? ?天水凉粉天水凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用
荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉?天水鸡丝馄饨天水的鸡丝馄饨有四大特点：
一是颜色亮、二是香味浓、三是做工细、四是营养好。是当地的特
色小吃之一。天水的鸡丝馄饨堪称“中国一绝”，走出天水很难品尝到。天水鸡丝馄饨的酸、辣、香、咸四味中，少了一种苦味，充满
了香...?油攒虾特点：油攒虾是天水当地的特色菜之一，造型美观，
鲜香适口。?秦州肉夹馍
秦州肉夹馍是用软馍夹软肉的一种快餐。软馍选择精制面粉，发酵
成起面以独特的手工蒸烤成，既软又柔。肉为大卤肉，以肋条肉为
最佳。将肉切成片状夹入馍内，灌注少许卤汤，柔软可口，肥而不腻，味美醇香，老少皆宜。肉夹馍的...?麻腐包子麻腐包子属于当地
特色小吃之一。麻子,俗称“火麻”,雌雄异株,原产于中国。就是大麻的
种子,是人类最早种植的植物之一。大麻的茎、竿可制成纤维,籽可榨油?大地湾麻腐饼大地湾麻腐饼是甘肃省著名的汉族小吃。以酥香可口，麻子味独特享誉西北五省。要吃上比较考究的麻腐饼，其主佐
料的搭配十分重要。主料主要是内瓤饱满、颗粒较小的小麻子和当
年收割的新麦面粉。只有这两种主料搭配，方能做成...兰州牛肉拉
面兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，“中国十大面条”之一[1]，
是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，
肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）...
呱呱天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点。面皮几乎每一个在天水生活或者说只呆过几天的人都会爱上这种别有风味的小吃，十几种美味调料和金黄的面皮搅拌在一起，真是让人垂涎欲滴。面皮类似于南方的米粉，柔嫩、劲道就象上好的面条一样。尝一口，辣也不是，酸也不是，麻也不是，只觉得心里热乎乎的，肠胃舒畅，口舌生香，油而不腻，清爽暖心。天水捞捞天水捞捞学名荞麦凉粉。最大特点是用一个特殊的器具将凉粉捞成长粉条状，让它更加容易入味，盛入碗中，调入油泼辣子等佐料，吃起来使人食欲大增，胃口大开。
