蒸出来的两款爽口小菜|爽口小菜

时间：2019-01-06 04:38:23　来源：达达文档网本文已影响人

　　蒸槐花　　　　又到槐花飘香时，深吸一口气，恨不得把漫天白花花的槐花立刻变成美味下肚!槐花可做汤可烙饼，但依我的体会，最可口的还是蒸槐花，在这里介绍下，与朋友们共享。用料：鲜槐花、麦粉，盐、蒜泥，老油(烧开的炒菜油)
　　做法：
　　1　先把槐花洗净，双手尽可能地攘干水分，然后放在大一点的面盆中，
　　2　把槐花用手搅匀散，撒上盐，快速用筷子拌匀后(以免出水)一次性撒上足量的面粉再拌匀(注意一面粉不可一点一点地撒)，以既把全部槐花都沾一层面粉，不粘手，又没多少剩余的干面粉在盆底为佳。
　　3　在蒸馒头的锅篦子上铺上干笼布，把拌好面粉的槐花放在上面，每层不超过两寸厚，用大火烧开，等冒大气再蒸8―10分钟把火熄小，用筷子把半熟的槐花抄起来透气，再盖上盖用大火蒸5分钟左右，熟透即可。
　　4　将蒸熟的槐花取出，放进面盆搅拌稍凉，再用准备好的蒜泥以及老油适量调拌，蒜泥和老油的用量因个人口味轻重而放。好了，清香可口的蒸槐花可以享用了。
　　关键点：
　　1　撒上盐后拌面粉之前的槐花，水分不可过多，不然面粉没法拌匀，很容易形成面块。如出水多了，就滤出去，然后再拌面。
　　2　最后一定要用老油和蒜泥一起调拌，其他油调不出别致的口味。
　　
　　蒸胡萝卜丝
　　
　　当你频繁出入于大大小小的酒店，看多了餐桌上那些油腻的菜品，是否想过调换一下口味，来养惜养惜自己不堪重负的胃?我给朋友们介绍一款既美味可口，又能保全营养成分的蒸胡萝卜丝，供喜欢美食的朋友一试。用料：胡萝卜、面粉盐，蒜泥，老油(烧开的炒菜油)
　　做法：
　　1　把洗净的胡萝卜擦成中粗的丝，放在大点儿的面盆中。
　　2　撒上适合你口味的盐，快速用筷子拌匀后(慢了容易出水)一次性撤上足量的面粉再拌匀(注意面粉不可一点一点地撒)，以既把全部的胡萝卜丝都包裹上一层面粉，不粘手，又没多少剩余的干面粉在盆底为最佳。
　　3　上锅蒸。在蒸馒头的锅篦子上铺上干笼布，把拌好面粉的胡萝卜丝放在上面，每层最多不超过两寸厚，用大火烧开，冒大气蒸8～10分钟时，改用小火，用筷子把蒸半熟的胡萝卜丝抄起来透气，再盖上锅盖，用大火蒸5分钟左右，熟透即可。
　　4　将蒸熟的胡萝卜丝取出，放进面盆搅拌稍凉，再把准备好的蒜泥以及老油适量调拌进去，蒜泥和老油的用量因个人口味轻重而放。好了，好看又好吃的蒸胡萝卜丝就可以供你享用了。
　　
　　关键点：
　　1　胡萝卜丝撒上盐后要快速拌匀，赶快撒面粉，不然腌出水分就无法再拌面粉，那样很容易形成面块。如果换蒸其他水分大的蔬菜，一旦出水多了，可滤出水分再拌面粉。
　　2　最后一定要用老油和蒜泥一起调拌，其他油调不出别致风味来。

蒸出来的两款爽口小菜|爽口小菜

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