食品真相大揭秘|食品真相大揭秘全文
时间：2019-02-03 04:50:07 来源：达达文档网 本文已影响 人 
“三鹿奶粉”事件之后，人们对食品安全问题更加关注。而“三鹿奶粉事件”的导火索就是“三聚氰胺”，一种化工原料作为添加剂添加到原奶里。事实上，“三鹿奶粉事件”以及随后的“三聚氢胺鸡蛋事件”只是食品行业的冰山一角，还有更多的食品行业企业及小作坊，在食品里加入违禁化工原料，或者超标准加入食品添加剂，目的是使食品颜色更鲜艳，企业生产成本更低。滥用食品添加剂、加化工原料到食品里，对人身健康造成巨大危害，作为媒体，我们不希望看到更多类似于“肾宝宝”的报道。本着为消费者健康服务思想，记者进行深入的食品安全调查，揭露食品制造真相，指导消费者辨别真假食品，正确选择加工食品。
为什么“吊白块”死灰复燃
2008年11月，一位曾从事腐竹加工的行业人士给记者爆料，揭露首府周边小作坊生产的腐竹大都加了“吊白块”。11月中旬记者卧底安宁渠北大路一腐竹加工厂打工，发现这家腐竹厂确实暗藏“吊白块”。
据悉，首府周边约有10余家腐竹加工作坊，每天加工一两吨腐竹，销售到江河、月明楼、北园春这三大农贸市场。这些腐竹厂大多隐藏在城市郊区，甚至戈壁滩。在腐竹里加“吊白块”，是这些小作坊的潜规则。
11月20日，乌市质量技术监督局和乌鲁木齐县质量技术监督局前往记者卧底的腐竹厂检查，发现这个窝点曾经捣毁过，现在换了个业主又死灰复燃，当天稽查人员从房子里搜出“吊白块”，乌鲁木齐市质量技术监督局查封了这家腐竹加工厂。
超级大锅里的腐竹皮
坐终点站通到青格达湖的525路公交车，在安宁渠北大路下车。如果你站在北大路十字路口，随便问一个商店或者饭馆老板，都知道腐竹厂的地址。
“喏，看到那个冒烟的烟囱了吧，往前走几步，从铁大门进去就是了。”一饭馆的老板说。
11月15日，在赵新及当地人帮助下，记者很快找到了这家腐竹厂。“你是镇上卖煤的老板介绍来的吧？”腐竹厂“老板”先试探记者是不是可靠熟人介绍来的，记者随便撒了个谎，说亲戚跟卖煤老板认识，听说你们正招工，所以就来应聘了。
其实，所谓的“老板”是一个年仅13岁的小姑娘，当晚她爸爸去昌吉了回不来，留下她和9岁的弟弟看房子。得知记者是熟人介绍来的，小姑娘同意记者当晚就在这里实习，学习捋腐竹皮。
晚饭前，记者大致“参观”了一下这座加工厂，就是一排废弃平房，一半是加工作坊，一半是家庭居住生活房间。“以前这里是安宁渠北大路学校，后来学校搬走了。”工人马建军介绍说。
当天记者就被安排跟马师傅学习捋腐竹皮。推开作坊房间，只见地面到处流淌的是污水，一股扑鼻的臭味随之冲将过来。作坊中间是一口超级大锅，锅是长方形的，大约有30平米大，锅用木板隔成无数小格，每个格子里都盛装有深度约10厘米的滚热豆浆，房内蒸汽弥漫，3米远看不清人，偶尔房顶还冷不丁滴下冰凉的蒸汽水珠。
整个晚上，记者就和马师傅守着这口超级大锅捋腐竹皮，“看到没，等格子里豆浆起皮，皮微微起皱时，就开始捋皮，将皮慢慢抓起来后，顺势一捋，整张腐竹皮就被捋成了条，然后再将条挂到木架上。”马师傅边说边指导记者实验。由于刚开始没掌握技巧，手一伸到热豆浆格子就被烫着。
跟着马师傅围着锅转了三四圈后，记者已初步掌握技巧，能忍耐住高温将腐竹皮提起来了。捋腐竹皮看起来不是重活，但整晚要围着锅转圈，转到半夜两三点就感觉腰酸腿疼，最重要的是害怕瞌睡，生怕睡着了，豆浆锅烧干。
“吊白块”暗藏冰箱旁
得知记者来这里实习，两名工人都非常高兴，有记者帮忙，意味着他们可少干点活。专门负责打豆浆的黄师傅打完豆浆后，称想把电视连续剧看完，说完这话他借故离开了，直到早上8点多才返回岗位。
同样，马师傅在教会记者捋腐竹皮后，也时不时溜到客厅看电视。
给记者提供线索的赵新曾发来短信说：“作坊暗藏有吊白块，藏得比较隐蔽。”趁两名工人溜出作坊时，记者就在作坊找吊白块，在过滤豆浆的水池边，看到一袋白色粉末物品，上写“泡敌”两字，“是这个东西吗？”记者发短信问赵新。
“不是，泡敌是用来消除豆浆泡沫的，这个是可以适当加到豆浆里的。”赵新在短信里说。
口头传授技术时，马师傅提到增白剂，记者说自己有件白色羽绒服，有一块洗不掉的痕迹，想要点增白剂洗衣服，马师傅答应：“你要要的话，明天早上给你找一块。”
事实上，在马师傅拿来“增白剂”之前，记者在做早饭时偶然发现了“吊白块”，放在洗衣机旁边，装在一红色塑料袋里。随后记者给赵新发去短信，描述所见到的块状物，赵新回复短信“就是这个。”
早饭前，记者将白色块状东西拿给9岁小男孩看，问他这是做什么的，小男孩手往腐竹加工作坊一指，然后神情紧张地说：“这个有毒，阿姨，你吃饭前，一定要把手上沾的东西洗掉。”
从腐竹厂卧底出来后，记者拿着这种白色块状物，到九家湾化工市场，经多家化工原料销售门店老板鉴定：这是吊白块。
“吊白块”是潜规则
在包装这些腐竹时，记者发现包装袋写有“河南许昌河街豆制品厂”，包装袋上没留销售电话，也没留加工地址。
随后记者了解到：这些包装好的腐竹还要放到香烟纸箱里，等箱子装多了，差不多够一车时，老板就叫来车往江河市场送。
2008年11月18日，记者来到江河批发市场，假装采购腐竹，发现这里至少有10余家店都销售这种包装的腐竹。赵新表示：“河南许昌河街豆制品厂”包装腐竹不仅是安宁渠北大路的腐竹加工作坊生产，首府周边别的腐竹加工厂也用这种包装，像这样的腐竹加工厂首府周边大约有10余家，主要分布在西山、104团、安宁渠、米泉、三坪农场，老板大都是河南、安徽、河北人。
赵新也曾开腐竹厂，他说往腐竹里加吊白块是业内潜规则，一般做1百公斤黄豆的饿腐竹，加250克吊白块。后来因为质监、工商、卫生等部门查得比较严，再加上提心吊胆害怕出事，两年前他便退出腐竹加工行业，“那玩意有毒，人一次吃上10克就能致死，就害怕没掌握好添加量，一失手就上演中毒事件。”谈起过去，赵新很悔恨，同时也有一种迫不得已。“大家都往腐竹里加吊白块，做出来的腐竹都黄黄的，我的厂里要是不加，做出来的腐竹就卖不掉，卖不出好价钱。”
当时戈壁滩上的两家腐竹加工厂正在生产，两家有4个烟囱，烟囱正冒着烟。“这两家白天黑夜都生产的话，一天可生产600多公斤腐竹。”赵新估算。 食品添加剂市场：香精泛滥
记者在原天山食品厂附近的沿街门面看到：这里有一二十家销售食品添加剂的门店。
按照行业分类，有专门销售做糕点、做蛋糕用的食品添加剂店；有专门销售做饮料、珍珠奶茶的食品添加剂店；还有专门销售添加进肉制品里的食品添加剂专营店。
在这里，一瓶1公斤重的小磨香油香精100元钱就可买到，有的甚至更便宜，只卖四五十元一瓶。“你是做小磨香油的吗？拿这种最好，一瓶可兑出1吨。”食品添加剂销售工作人员介绍说。
在一销售饮料香精的门店里，记者看到各种味道的香精多达数十种，有香蕉香精、菠萝香精、玉米香精、芒果香精、柠檬香精、蓝梅香精、香芋香精……状态有粉末的和液体的两种，一袋或一瓶香精只卖十几元。一位正在采购货物的中年妇女说，她在学校附近开店两三年了，利润还可以。
在一卖肉制品香精店里，记者看到几十种肉味香精，鸡肉香精、猪肉香精、牛肉香精、蟹黄香精、烤鸭香精、排骨香精、白斩鸡香精、鸭肉香精、鹅肉香精、羊肉香精、海鲜香精、嫩肉粉、火锅飘香剂、烧烤飘香剂……
看着店里五花八门的香精，记者纳闷不已，不知道这些是干什么用的，也不知道怎么加。“你是开什么店的？”一位销售人员询问记者。
“准备开卤肉店。”记者随口答道。
“开卤肉店呀，那就买些嫩肉粉、鸡肉香精、牛肉香精、烤鸭香精……”老板指着货架中间一排香精介绍说：“卤一锅肉，一次加一指甲盖嫩肉粉就可以了，加嫩肉粉后，卤肉颜色才好看，而且也更容易煮烂，像牛肉呀、牛蹄筋呀，很难煮熟，加嫩肉粉煮起来就更快；像鸡肉香精、牛肉香精啦，都是放到鸡肉和牛肉里增加香味的，有些有点臭的肉、有点腥味的肉，用上这个腥臭味就能压掉。”
化工原料市场：鱼龙混杂
给记者反映首府周边腐竹加工作坊添加吊白块的赵新透露说：吊白块大都是在九家湾化工市场购买的，每公斤十几元钱，一般一次购买10公斤，用完再去买，害怕买多了被抓住惹麻烦。
昨日，记者来到九家湾化工市场了解到：市场部分商户以前从南昌路食品添加剂一条街搬过来，少数化工店既卖化工原料，也卖食品添加剂。
在这里，记者能看到许多经常见诸报端且跟食品安全事故有关的化学物品名，比如增白剂。国内媒体曾报道说有不法商人将增白剂添加到馍馍里，使馍馍看起来更白；再比如硼砂，有不法商人将其加到面条、凉皮里，使面条和凉皮吃起来更筋道；还有石蜡，有不法商人将其加到炒货里，使炒货颜色看起来更光亮；还有双氧水，不法商人用来发泡海鲜，使海鲜颜色看起来更亮更鼓胀……
比较有意思的是，记者在这里看到一家有三聚氰胺销售的化工店，自从三鹿奶粉闹出添加三聚氰胺事件后，店主找来一张白纸将“氰胺”两字蒙起来了。
尽管各家老板都声称自己销售的仅是化工原料，并不卖给食品加工企业，但记者看到多家化工销售店并不询问顾客购买化工原料做何用，这样一来，就不可避免有不法食品加工商，光明正大地闯进化工原料市场购买化工原料，用于加工食品。
“顾客卖东西干什么用，我们能管得着吗？老鼠药本来是用来毒死老鼠的，可有人假借毒死老鼠的名义，实际上买上它却给人投毒，有些化工原料添加到食品里，那是食品加工厂老板良心问题，跟我们没关系。”老板如是说。 当天，记者在新华图书城购买到《食品真相大揭秘》，这本书为“添加剂之神”――日本安部司著作，安部司从事20多年的食品添加剂工作，亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制作成好吃的肉丸。后来当他亲眼看到3岁女儿也在吃这种好吃肉丸时，他才开始自责，于是他从食品添加剂公司辞职，做食品添加剂演讲，揭露食品制造真相。在这本书中他揭露了食品加工厂如何靠食品添加剂，利用废弃肉做肉丸、注水火腿、仿真酱油、仿真料酒等。
消费者应多买初级加工食品
新疆农业大学食品工程学院副教授热合满・艾拉说：“消费者在超市购物时，一是要看生产日期，二是要看成份配表。”
“我一般都买初级加工食品，不爱选购加工复杂的食品，这可能跟我搞食品添加剂研究开发工作有关吧。我家里的豆浆都是自己榨的，牛奶都是买的可靠奶农家的牛奶，买的食用油都是现榨食用油……我也提醒我的爱人不要买颜色太鲜艳、价格超级便宜的食品，多买初级加工食品，自己在家做。”热合满・艾拉说。
对于现在的食品大量添加食品添加剂行为，热合满・艾拉解释说这并不能归罪于食品添加剂，“食品添加剂并不是敌人，食品添加剂是食品工业的灵魂，没有食品添加剂，我们很难吃到丰富的食品，比如防腐剂，很多加工食品里就有，没有防腐剂，加工食品恐怕储存不了几天就坏了。食品添加剂在丰富老百姓餐桌方面功不可没。”
热合满・艾拉解释说：“在中国凡是允许使用到食品里的食品添加剂，都是在老鼠、小狗以及兔子等身上经过独立实验的，按照国家规定的标准添加食品添加剂到食品里是安全的，但害怕的是食品加工商超标准使用食品添加剂，甚至加入国家严格禁止的化工原料。”
“改革开放以前，中国努力解决的是温饱问题，改革开放后一二十年，中国努力解决的问题是吃好，而现在我认为应该努力解决的问题是吃得安全，吃出健康，吃出营养。目前，我们天天都在吃食品添加剂，有些食品添加剂超量使用有致癌作用，这些食品添加剂长期积淀在身体内造成肾脏、心脏负担加重，吃超量添加剂的食品，5~10年我们一般感觉不到会吃出毛病，但二三十年后就不敢保证了。”
