四季药膳——夏秋之交利湿解毒食疗药膳
时间：2021-01-16 18:07:00 来源：达达文档网 本文已影响 人 
春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。
冬瓜绿豆生鱼汤
食材：冬瓜1000克，绿豆100克，生鱼1条（约750克）。
做法：先将冬瓜刮净表皮，去除瓤、核，洗净，滚刀切厚块；
生鱼（正名乌鳢）宰杀，清除内脏，刮净鱼鳞，洗净，放进加有生姜片的油锅中煎香（煎时洒点白酒）。然后，连同冬瓜、洗净的绿豆一齐置于沙锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。
功用：冬瓜性味甘淡微寒，善于清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；
绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水；
搭配性味甘凉，功擅补脾益胃、利水消肿的生鱼。诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而不败泄，有良好的健脾益胃、清热解暑、生津止渴、利湿解毒等作用，适宜于一般人群服食，尤宜于水湿壅盛之肥胖者（脾胃虚寒者慎食）。
仙草生地龟苓汤
食材：凉粉草100克，生地黄50克，鲜土茯苓500克（若用干品，则100克），乌龟1只（约1250克），猪瘦肉250克。
做法：先将鲜土茯苓洗净，斩小块；
宰杀洗净的乌龟斩成大块，和猪瘦肉块，放进沸水中稍焯，捞起冲净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。
功用：凉粉草（又名仙草）性味甘淡寒，善于清热解暑、清热利湿、凉血解毒；
生地黄性味甘寒，长于清热凉血、养阴生津；
土茯苓性味甘淡平，善于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；
搭配性味甘咸平，功擅滋阴潜阳、养血补心、补肾健骨、固经止血的乌龟，以及性味甘咸微寒，能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，既能清热解暑、去湿除痹、凉血解毒，又能补中益氣、补肾滋阴、养心安神，适宜于一般人群服食。
