体育明星转行,餐饮业成首选
时间：2020-11-23 09:29:05 来源：达达文档网 本文已影响 人 
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北京的南锣鼓巷，是京城最古老的街区之一，如今，这里成了一个美食胜地。
从南锣鼓巷的北口进入，走上十米左右，右手边有一家叫“贰拾壹”日本料理店。21，这是高雷雷曾经在北京国安队效力时的球衣号码，现在，这个数字成了高雷雷新开料理店的店名。
结束了球员生涯的高雷雷已经正式和足球说再见了，如今的他经营起了一家日本料理店，在亲手布置起的富有情调的餐厅内，过着忙碌的生活。当了老板的高雷雷和当球员时一样阳光健康、一样帅气有型，只是现在嘴上说得最多的不再是足球，而是一套套商业经。
从大名鼎鼎的姚餐厅到“飞人”乔丹在纽约门庭若市的牛排店，再到最新加入餐厅老板行列的高雷雷，不知是默契还是巧合，退役开餐厅，似乎成为了体育明星们的首选。据不完全统计，全美共有200多家餐馆老板曾经或现在仍是职业运动员，这里头还不包括那些卖炸鸡翅或是热咖啡的小铺子。
天天在店里忙着 样样工作亲自做
今年年初正式退役之后，高雷雷一直想要开一家自己的餐厅。可最初的选址却着实费了一番工夫。
原本高雷雷想把餐厅的地点选在东三环国贸至三元桥一线，高昂的租金带来了一定的障碍，几经寻找之后，无奈没有太合适的地方。好在他的一个朋友正巧在南锣鼓巷有一家店铺，于是两人决定合作，将这家店铺改成日本料理店，这才有了现如今的“贰拾壹”。
从装潢到摆放座椅，再到7月末的开始营业的这段日子里，高雷雷几乎每天都呆在店中。尤其是开始营业的那段日子，差不多要从早上五六点钟一直忙到深夜，他也笑称简直比当球员训练的时候，起得还早，睡得还晚。
南锣鼓巷地段繁华，尤其是周末的晚上，高雷雷的餐厅往往是一座难求。由于是刚刚开始营业，高雷雷几乎每天都在店里忙碌着。虽然是老板，可从原材料的购买，到打烊时的店铺收拾，许多事情他都要亲力亲为。
“能做自己喜欢的事情，对于我来说就是一种享受，当初踢球是这样，现在开店也是这样。”高雷雷说，“既然已经决定退役了，和足球有关的生活就已经结束了。现在餐厅才刚刚起步，还有很多事情需要处理，每天要是不在店里就觉得不踏实。”
足球元素在其中
尽管离开了足球，开起了餐厅，但作为一个北京人，作为昔日的国安球员，高雷雷和他的餐厅却还有些国安的影子。
来到他的餐厅时，高雷雷正准备将几张自己的照片挂在店里的包房内，其中就有他当年在国安踢球时的记录。
从餐厅开业以来，就络绎不绝地有昔日的队友或是国安俱乐部的工作人员前来捧场，而高雷雷有时也会亲自动手，为他们料理美食。品尝过雷雷手艺的朋友不禁发出感叹：“这样下得厨房，上得厅堂的男人真是天上地下都难找了。”
高雷雷的店中有时也会迎来几位国安的球迷，或是亲切地握个手打个招呼，或是合影留念，他都满足球迷们的要求。每当国安比赛的时候，他的小店也会成为球迷的一个小据点。要是不忙，高雷雷也会坐在电视机前，为他昔日的母队加油助威，而对于现在的国安，他也表达了希望他们能够取得好成绩的祝福。
高雷雷表示，做美食和踢球一样，他都力求完美，给人带来与众不同的感觉。“就像我踢球时一样，总想踢出与众不同的足球，现在开店，我也想做出有个性的美食。”高雷雷说。
开店不止卖名气 球迷想要组团去
开餐厅，这是很多体育明星的首选副业，但是名人开餐厅，往往会陷入有“名”无实的尴尬，高雷雷的寿司店究竟怎样呢？
这两天，北京国安的贴吧里讨论最多的就是高雷雷的日本料理店，甚至有国安球迷想要组团去吃。网名为工体我的家的球迷直言：昨天刚去过，在二层露台吃的。感觉味道不错，鱿鱼很好吃，寿司也好。见到高雷雷了，合影了签了名，身为老板，很客气服务也很好。下次去，我要点名让高雷雷做寿司，哈哈！一楼室内有空调，但二楼露台也不错，就是有花蚊子，被咬了俩包。但人家立刻给拿来俩蚊香点上了，之后没再被咬。建议大家如果人多的话，最好去前电话预约。
还有的球迷趁机和偶像套近乎，网友泡饭国安说：昨天跟高雷雷说，我和老婆都是球迷，高雷雷二话没说，给打了9折。饭菜质量不错，价格略高，不过在日本料理里，感觉价格还算可以。
从网友的评论来看，高雷雷的寿司店不仅装修讲究、好吃不忽悠，而且身为老板的高雷雷非常热情，看看他的寿司店卖的可不仅仅是名气。
延伸阅读
最“火”姚餐厅姚明吃饭自己埋单付小费
在高雷雷之前，早有许多体坛前辈纷纷试水餐饮业，其中，最成功的要数姚明的姚餐厅了。
在美国，中餐馆遍地开花，正在像意大利比萨一样覆盖全国。
用美国方式做中餐，迎合了美国人的口味，这是姚餐厅成功的秘诀。其实，美国人不太讲究口味，姚餐厅是抓住了餐厅的气氛、专业装修的环境以及美国餐厅的标准服务，从而赢得了美国主流社会尤其是高层的认可。
据说，姚餐厅并不是姚明的“姚”，而是他爸爸姚志源“姚”，既然是姚明爸爸的餐厅，那么姚明在这里吃饭要不要付钱呢？答案是，必须付钱，而且不能打折。
姚餐厅负责人喻弟曾透露过：“姚明每次吃饭都是自己埋单，小费也要付，他是一个很大方的人。”
“因为餐厅的管理很严格，虽然我们是股东，但经营上是一个团队的概念。我个人请客和公司请客，包括小费，都是我埋单，然后该怎么报销就怎么报销。这里没有谁有特权白吃。我朋友对我说，你是老板，帮我打个折或者预订个包间吧，我说我没有这个权力，我虽然是老板之一，但不能这么做，我们已经雇用了经营团队去管理。”
餐饮业在美国是微利行业，能有10%~20%的利润就算很好的收益了，如果给顾客10%的折扣，餐厅就赚不到钱了，所以，就算是姚明来吃饭，也是没有任何折扣的。“打折等于白请吃饭。”喻弟笑着说。
迈克尔·乔丹：纽约牛排店
在纽约范德比特大道23号，“飞人”乔丹的牛排屋常年生意红火。据称，店里一份牛眼肉要价40多美元，人均消费不低，菜肴也没什么特色可言，但前去捧场的顾客依然是络绎不绝。
同样开餐厅，前火箭队球员、“滑翔机”德雷克斯勒就没乔丹那么幸运了。他在休斯敦的闹市区开了一家烤肉店，想凭借其巨星身份和位于丰田中心附近的优越地理位置，狠狠赚上一票，但餐厅生意却一直很一般。 “大鲨鱼”奥尼尔也曾拥有自己的餐馆，名字就叫“沙克地带”，但开了一段时间就因为生意惨淡而关门。
瓦尔德内尔：经营北欧风格餐厅
动手赢不了中国球员，老瓦只好改用“动口”来征服球迷。2004年，这位瑞典名将在北京的餐厅维京锐点正式开业。世界冠军的身份，再加上在中国家喻户晓的人气，老瓦这家瑞典风味的餐馆让不少食客慕名前来。
巴特尔、胡卫东：曾开餐馆，但因经营不善导致失败
“丝路花雨”餐厅对巴特尔来说已成“过去完成式”，不过巴特尔应该算是最早有此商业意识的球员，当时他还在CBA打球，由于妻子德明信奉伊斯兰教，又有做得一手“手抓羊肉饭”的绝活，巴特尔索性就在北京海淀区的学院路买下了一个餐厅，遇到国家队集训休息，他还常常邀请队友前往品尝，该饭店口碑极好，可惜由于经营不善等原因，最终还是以停业告终，致使如今仍有许多球迷和“菜迷”念念不忘。
接下来，还有江苏篮球的“大哥大”胡卫东在南京郑和公园旁边开的御厨轩，据说当时投资也有好几十万，可惜饭店2001年开业后，因经营不善现在也已经歇业，缺少时间亲自打理或许是他们失败的原因，不过对商业知识的缺乏也是原因之一。
