基于供应链的餐饮连锁企业管理系统研究
时间：2020-11-24 08:07:17 来源：达达文档网 本文已影响 人 
摘要：如今我国的餐饮业的经营发展模式已经展现出了较强的生命力，但与此同时，餐饮市场经济快速发展的脚步同时伴随着餐饮业日益突出的问题，本文就通过分析现阶段我国餐饮连锁企业供应链所面临的危机和挑战，同时给予相应的解决措施和有效的管理战略。
关键词：餐饮连锁企业；供应链；战略
中图分类号：F724.6 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2015）008-000122-01
一、餐饮连锁企业概念及其优势
（一）餐饮连锁企业的形成。由于国民经济的快速发展，我国已逐步迈入全面小康的社会，这与我国如今国民经济收入明显提高是分不开的。国民经济收入的提高促使餐饮业在消费市场的份额大大提高，人们不再为了生存而工作，而是为了更好的生活去工作。传统的餐饮企业已经远远满足不了当今社会消费群体对餐饮业服务的需求，此时，餐饮连锁企业的形成也就应运而生了。餐饮连锁企业是基于一种集成多种、多功能餐饮行业的一个总部，此时就促使餐饮业对品牌效应的重视，当消费者对某一餐饮行业的品牌给予认可或者赞同时，这时的餐饮企业就会逐步的形成所谓的连锁企业，进而对该餐饮业进行规模的扩大和管理的改革。
（二）餐饮连锁企业取得消费者的信任。当一个餐饮企业在逐渐形成自己的品牌的同时，也在向消费者做着一种保证，让消费者放心自己产品。餐饮连锁企业较其他普通餐饮企业的优势绝大多数在于其品牌效应，即消费者认可其产品所带来的对企业经营的影响。它确保了食品材料的来源安全以及食品质量问题的保证，由于连锁企业都是通过统一原料的采购以及严格的生产方式使得其食品较为其他不同餐饮企业更为的让消费者认可。
（三）餐饮连锁企业更能降低生产成本。由于连锁企业规模的宏大，以及涉及范围广，使得餐饮的连锁企业能够在较短的时间内获取较大的营业额。餐饮连锁企业的经营核心战略就是尽可能的降低生产成本而获取较高营业利润，这也是餐饮连锁企业在餐饮业市场上有着举足轻重影响的主要原因。
二、供应链概念对餐饮连锁企业的影响
（一）供应链管理概念。所谓的供应链是指基于企业的信息流、物流以及资金流的控制下服务企业的营销策略，通过对原材料的采购、运输以及生产等由原材料到最终的到消费者手中产品的一系列过程途径，最终将所有的供应商、生产商以及销售商总的链接成一张大的功能网的结构。供应链管理不仅仅是靠着对原材料的加工生产到最后的销售来使企业获取利润的，而是包含了整个由原材料的采购、运输以及包装等过程中的利润，进而为企业带来巨大的利润。
（二）餐饮连锁企业供应链概述。通过对供应链管理的认识，餐饮连锁企业供应链则是基于以餐饮业为核心的企业为服务对象，采取供应链管理模式和方式，来促进餐饮连锁企业的发展。餐饮连锁企业通过将供应链系统中供应商、生产制造商以及销售商等机构进行有效的结合起来，从而形成一种以服务餐饮连锁企业利润的餐饮连锁企业供应链。总之，餐饮连锁企业的供应链关联着企业的生存和发展，只有保证了餐饮连锁企业供应链的有效合理，才能谈及餐饮连锁企业在经济市场中的定位。
（三）供应链对餐饮连锁企业的影响。餐饮连锁企业供应链的管理餐饮连锁企业发展战略的核心，它对餐饮连锁企业的影响主要在于它自身在餐饮连锁企业中的特点。由于餐饮连锁企业是由若干个加盟企业组成，其生产过程和管理方案总是复杂繁琐的，而餐饮连锁供应链的作用就在于将这些复杂繁琐的生产管理方案进行系统的整理以及制定成标准化来简化优化企业的生产销售流程。
三、目前我国餐饮连锁企业供应链管理所存在的问题
（一）乱而杂。供应链管理对于餐饮连锁企业的发展有着至关重要的作用和影响，而不少的连锁企业并灭有意识到供应链管理的重要性，因餐饮连锁企业管理的复杂繁琐导致餐饮企业在供应链管理中把关不严，出现杂而乱的管理现象。从而使得餐饮连锁企业在发展的过程中显的尤为的艰难。
（二）供应链不稳定、响应缓慢。餐饮连锁企业往往由于其供应链管理不够科学合理，在遇到市场经济的不定性变化时不能及时的做出响应，使得企业不能及时的获取市场的最新信息。最终导致企业没有一个稳定的供应链，经常出现断货或者滞销等现象，严重阻碍餐饮连锁企业的发展。
（三）管理理念落后。经济市场的快速发展，使得传统的供应管理理念与现代化管理理念有着较大的落差，落后的管理理念支撑不起快速发展的又极其庞大的市场经济，从而使得餐饮连锁企业的产生生产效率低下，发展方向不够明确等问题。
四、基于我国餐饮连锁企业供应链现状的建议
（一）錯综复杂而有序。由于餐饮连锁企业其组成多样复杂的特殊性，使得其在供应链管理过程中显得错综复杂，此时，餐饮连锁企业则必须做到杂而不乱，将错中复杂的供应链管理模式进行有效的整理和梳理，使其能够尽可能的有序不乱，每个环节能够体现出科学合理性，从而组成一个庞大的有效的供应链为餐饮连锁企业的发展做服务。
（二）能够做到实时快速的相应。快速发展的社会经济就需要餐饮连锁企业对市场的快速准确的定位，而餐饮连锁企业的供应链恰恰是餐饮连锁企业与经济市场接触的重要途径，只有做到供应链对市场经济变化的实时响应，快速准确的将市场信息送达餐饮连锁企业，从而使企业能够快速准确的找到其发展方向，为企业的发展奠定良好的基础。
（三）着重消费者利益。忽视消费者自身的利益的企业一般走远，因此，餐饮连锁企业在供应链的管理过程中必须将消费者的利益放到第一位，要坚持顾客至上的经营原则，充分发挥利用品牌对企业所带来的效应，巩固企业形象在消费者心中的地位，这也是如今餐饮连锁企业所必备的企业道德要求。通过企业与顾客之间的相互给予与支持，从而相称最终的双赢局面。
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