油炸食品 抵住油炸食品的诱惑
时间：2018-12-26 04:51:13 来源：达达文档网 本文已影响 人 
最近有报道说，吃油炸食品未必致癌，于是有人以为可以放心大胆地吃了。先不就油炸食物是否致癌多加争论，至少我可以告诉你，油炸食品的确少吃为佳。 上海对1258名幼儿家庭做的“学前儿童家庭饮食与营养保健现状研究”表明，爱吃油炸食品、膨化食品、甜食、薯条和不吃早餐等五大不良习惯直接影响到儿童的生理和心理健康。
儿童保健门诊的医疗实践表明，经常吃油炸食品的儿童，每天由脂肪提供的热能明显超标，很容易引起肥胖。我国台湾的“居民营养健康状况变迁调查”显示：不论在家中或是在外面进餐，油炸食物通常是最能满足孩子食欲的食物，几乎成为孩子们最常见的“主食”。13~18岁的青少年每周吃油炸食物的次数平均为1~4次。这被认为是引起近4成小学生血液中胆固醇含量超标的主要因素。
去年，坚持捍卫健康饮食的美国导演摩根・史柏路克，把自己连续30天，一日三餐顿顿吃麦当劳的全部过程拍成了纪录片“超码的我（SuperSize Me）”,经过30天高脂、高糖、高热量的饮食洗礼，原本体型适中身体健康的史柏路克体重暴增12公斤，不但血压、血脂值急速攀升，肝功能也出现问题。他的家庭医生告诉他：“再这样吃下去，你可能会死。”英国权威医学杂志《柳叶刀》也发表社论呼吁政府采取立法，监管垃圾食品，禁止明星为高脂、高糖、高盐产品做广告。
油炸食品还存在着反式脂肪酸（TFA3）含量高的问题。用于油炸的植物油在高温加热过程中，添加氢之后变成TFAS（氢化油）。人们日常饮食中TFAS的主要来源是油炸快餐食品和现成的烘烤食品，像炸薯条、炸鸡块等就是使用氢化油的大户。含有氢化油的各种油炸食品是引起动脉硬化、心脏病和癌症的原因之一。既然油炸食品害处这样多，而孩子又喜欢吃，这就要求家长对孩子多教育，尽量少吃或不吃油炸食物。我想，一个月吃一次满足孩子的食欲，问题还不大，但自幼培养孩子良好的饮食习惯，以合理的平衡膳食替代油炸食品，肯定对孩子的健康有利。
