【莲藕煲猪腿肉】猪腿肉莲藕煲的做法
时间：2019-01-16 04:57:39 来源：达达文档网 本文已影响 人 
菜名：莲藕煲猪腿肉 工艺：炖 口味：咸鲜味 功能：夏季养生调理补虚养身调理营养不良调理清热解毒调理 特点：肉绵香、藕松粉、汤醇厚。
食用：中餐、晚餐
主料：猪腿肉500克、莲藕500克
辅料：绿豆100克、章鱼25克
调料：姜2克、盐5克、味精3克、陈皮1克
制作工艺：
1.绿豆洗净，备用；
2.莲藕洗净，切去节端，露出藕孔；
3.将洗净的绿豆填满孔眼；
4.章鱼宰杀治净，片取净肉，备用；
5.取大瓦煲一个，放入开水3000毫升，加莲藕、章鱼、姜、陈皮同煲1小时；
6.再下猪腿肉同煲约1小时至软绵捞出；
7.猪肉切件，莲藕切横厚片，用碟盛起；
8.汤调入精盐、味精，一同上桌。 食谱营养：
猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
章鱼：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子――天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
食谱相克：
猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳不可同食。
营养师评价
推荐指数：★★★★
营养指数：★★★★★
养颜指数：★★★★
难易指数：★★★
时间指数：★★★
以上指数是营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
本菜谱的营养成分：
热量 1,661.39 千卡
蛋白质 126.63 克
脂肪 65.93 克
碳水化合物 146.68 克
膳食纤维 12.66 克
胆固醇 395 毫克
维生素A 53.24 微克
维生素K 1,000 微克
胡萝卜素 237.48 微克
硫胺素 3.36 毫克
核黄素 1.48 毫克
尼克酸 29.4 毫克
维生素C 220.08 毫克
维生素E 16.5 毫克
钙 397.71 毫克
磷 1,569.22 毫克
钾 3,597.33 毫克
钠 2,766.38 毫克
镁 359.82 毫克
铁 18.36 毫克
锌 14.44 毫克
硒 80.19 微克
铜 2.41 毫克
锰 7.91 毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工过程的营养损耗，以上数据只是理论数据，仅供参考。
*如果您按此菜谱制做了，欢迎对此菜谱发表您的看法，无论成功与否，我们都希望分享您的经验。
