吐鲁番的葡萄熟了 吐鲁番的葡萄熟了曲谱
时间：2019-02-03 04:49:28 来源：达达文档网 本文已影响 人 
《吐鲁番的葡萄熟了》这首歌曲曾经传唱大疆南北，在人们欣赏动听的曲调的同时，品尝一口地道的吐鲁番美味葡萄，是令人惬意的事情。吐鲁番葡萄也越来越成为当地农民增收的主要来源。
吐鲁番葡萄种植已有两千一百年的历史，并且逐步发展出吐鲁番特有的葡萄品种――无核白。在清代，美国人汤姆逊到吐鲁番将无核白带到美国栽培，从而被称为汤姆逊无核。这是吐鲁番值得骄傲的。然而吐鲁番的葡萄发展也曾存在一些问题，随着有关部门和生产者共同努力，吐鲁番葡萄产业正发生着日新月异的变化。
标准化体系带来了甜头
为确保吐鲁番葡萄的优势地位，相关部门根据吐鲁番葡萄的特性，经过长期摸索实践，逐步形成一套极为严格的标准化体系，涵盖了种植、选育、管理加工、包装等各个环节。吐鲁番地区农业局总农艺师许克田说，拿鲜食葡萄栽培来说，近几年，从苗木选育、施肥、浇水、修剪等每个环节都制定了相应的技术规程、标准，葡萄标准化体系规格标准有39项，其中三项已上升为国家标准。
但是，一些生产者并没有认真将葡萄标准化体系当作一回事，还是按老传统盲目追求产量，忽略葡萄质量，这直接导致鲜食葡萄商品率提不上去，生产者增产不增收。这几年，在有关部门大力宣传、指导和带动下，许多农民改变了看法，纷纷从标准化体系中获得效益。
2008年，吐鲁番市葡萄乡的买买提严格按照葡萄标准化生产，鲜食葡萄商品率大为提高，一亩地收入达五六千元，比其他人的亩均收入高出一两千元。周围群众看着眼热，准备来年都要学习买买提的经验。总农艺师许克田说，目前，吐鲁番地区鲜食标准化生产基地已发展到20万亩，鲜食商品率也由原来35％提高到65％。
吐鲁番市农业局张金涛局长说，吐鲁番市正在创建24万亩葡萄种植绿色食品标准化生产基地，2007年创建期一年，2008年已经通过验收核格，年底将发牌。本届奥运会，吐鲁番葡萄被指定为专供产品。
品种变化带来的喜悦
现在很多农民已经跳出老品种的观念，大胆地尝试新品种。胜金乡马刘志在技术员的指导下，严格对改良品种――无核白鸡心标准化操作，种的10亩无核白鸡心，2007年收入达到十几万元，增收是有目共睹的。
吐鲁番市农业局张金涛局长告诉记者，目前，吐鲁番市葡萄种植品种单一，全市25.3万葡萄种植面积，90％以上是无核白。无核白不耐储运，易落粒。亩均收入在3000-4000元之间，产量只有两吨多，而目前一些新品种如“全球红”，同样亩产两吨半，但目前市场价达到每公斤5-6元，亩收入可达1万元左右，亩收入是无核白的两倍左右。
许克田总农艺师说，这几年，鲜食销售上由原来的单纯无核白单一品种，逐步转向色泽鲜艳、粒大、风味好的优良鲜食品种，为此，吐鲁番逐步在引进优良鲜食品种，改造老品种。
销售观念变化增加收入
目前，吐鲁番地区葡萄种植总面积达到45万亩，结果面积达以38万亩，2008年产量达到70万吨，从自治区来说，不管是种植面积还是产量都占到全区的60％以上。随着改良、引进鲜食品种，农民的销售观念也在发生巨大变化，由原先单纯卖葡萄干，到现在鲜食葡萄销量逐年扩大。有数据显示，2000年，吐鲁番地区销售鲜食葡萄1万吨，今年则高达18万吨，扩大鲜食葡萄销售有其重要意义，葡萄鲜食销售进一步扩大有利于促进葡萄植株养分的积累，为第二年丰产打下基础；鲜食比制干价格的比价高，增加农民收入；扩大鲜食销售，有助于提高葡萄干的价格。
据有关资料显示，这几年，鲜食葡萄价格逐年走高。2008年吐鲁番鲜食葡萄外销18万吨，主要销往以广州为代表的华南市场和上海、北京、长沙、武汉、昆明、东北等全国各大市场。农民的收入节节升高。
红色葡萄干的故事
葡萄干的使用，中国与世界趋势不一样，中国人把葡萄干当干果来用，而世界上其他地区则当做加工品，比如糖果加工，食品加工等。在美国，可以搞100多个品种加工品，我们现在葡萄干加工品种也不过三四种。世界其他地区以红葡萄干取胜，而在中国以绿色葡萄干为主。
因此，以前晾制的红色葡萄干，农民是作为渣子来卖，卖不上什么价钱，只有两元左右，现在很多人专门晾制红干，比如鄯善园艺场和七克台、吐鲁番的二三堡乡等地。2007年8月到2008年3月，红葡萄干的收购价在5.5-8元左右，销售价格则在6元到13元之间不等，因此，现在农民也开始改变传统看法。据有关资料显示，2007年，以生产红葡萄干为主的加工企业已有7家，大型的精加工企业，如宋峰、盛达都有专门做红干的生产线。
不过，红色葡萄干毕竟在国内认可度上不及绿色葡萄干，对其加工生产规模，人们还是保持谨慎态度。
逐渐壮大的龙头企业
因本地加工能力较弱，尤其是精深加工能力方面，每年吐鲁番地区能产十几万吨葡萄干，但其精深加工能力还达不到十分之一，不到一万吨。所以，每年葡萄干大部分是以原料形式销往内地，运往内地的葡萄干在内地经过精深加工后，又返销回新疆，附加值是以前的几倍。专家卢元真说，如果将收购和加工统一起来搞大型的龙头企业，一年就能为吐鲁番市增加1000万元的税收。
然而这种形势这几年内也逐渐发生变化。吐鲁番本地的葡萄干龙头加工企业已经逐步成长起来。吐鲁番地区农业产业化办副主任徐辉说，今年上色选机、深加工生产线的企业就有七八家，发展速度很快，原来靠人工太慢，品质也不好，现在都靠先进的机器，这些大大提高了速度、品质。
目前，吐鲁番地区在工商部门注册的葡萄加工企业有20家，其中市上有16家，其他县市有4家。“必须抓龙头企业，出台相关政策扶持龙头企业，以龙头企业来培育农产品市场，使产业逐步做大。目前要重点抓好盛达、金楼兰、宋峰等四家葡萄加工厂的建设，带动第二梯队葡萄干加工厂的成长，使葡萄干产品成为吐鲁番葡萄文化的载体，成为特色农产品的精品：在葡萄酒上要积极开发具有地方特色的葡萄酒，提升吐鲁番品牌葡萄酒在国内外的知名度和影响力。我们鼓励企业以精深加工为主，在本地将附加值挖掘出来。”徐辉说，最近几年，初步加工由原来大袋包装到人工分选、机械分选(对葡萄干清洗、风干、上保护色、包装)。要不了几年，精深加工将大幅提高产值。
目前，最主要的是这些葡萄干加工行业发展资金严重不足，融资难已成为发展瓶颈。因为资金紧张，企业无法满负荷运转，扩大生产规模受到限制。比如金楼兰葡萄果业有限公司以红绿葡萄干加工为主，精深加工设备已经配套，但因资金不够，2007年仅生产2000吨，与年生产5000吨规模相差甚远。
未来发展态势
对于葡萄产业现在及未来的走向，许克田告诉记者，吐鲁番葡萄在栽培技术上发生新的变化，现在修剪、秋季施肥、疏花疏果等栽培技术已经大力推广使用。正在推广和进一步推广葡萄滴灌技术，冬季覆盖掩埋等技术。2008年，葡萄滴灌已发展了5000亩左右，此技术可以节约40％的水量，如果推广到50％，取得的社会效益和经济效益、生态效益，在一个极端缺水的地区，将是一个具有非常重大意义的变革。
许克田说，制干上，由初步加工向深加工、精深加工方向过渡，生产链形成后，在提高农民收入的同时，也将会带动其他产业的发展，比如带动储藏、运输、加工、包装等产业发展起来。如何把现在卖原料变为精加工，是现在正在研究正在做也是今后研究的重大课题。
对于品牌的保护和开发，徐辉说，政府要抓好已经申报获得的吐鲁番葡萄、吐鲁番葡萄干产地证明商标、产地地理标识。对已经有一定知名度的吐鲁番葡萄、吐鲁番葡萄干进一步加大扶持力度，整合包装，扩大宣传，抓好品牌管理。
