【茶的身世】身世 卖茶
时间：2019-02-09 04:34:50 来源：达达文档网 本文已影响 人 
关于茶的最早传说，我们可以从中国古代神话中找到 人们都相信，茶叶是被中国人奉为农业、医药之祖的神农在大约公元前2700年左右，在“教稼稿，尝百草”时无意中发现的。 这个发现说起来很偶然，在此之前。神农曾一再建议人们，为了健康着想，最好将水煮沸后再喝 一天，疲惫的神农将水壶放到炉上后，倒头就睡，没过一会儿，一股特殊的芬芳味道将神农唤醒了 他仔细查看正不断散发出香味的水壶――几片从附近树上飘落下来的树叶正在沸水中翻滚不休 好奇的神农试着尝了尝这种绿色的水，顿感神清气爽，精神焕发而这些树上飘落下来的树叶，正是今天我们要说的主角――茶。
谁发现了它?
公元前50年的中国古文献中就明确说过，茶，是一种用沸水冲泡而成的饮料。公元200年，中国最早的一部解词专著《尔雅》首次提及野生大茶树。到了公元3世纪，中国的四川一带已经出现了茶树种植。但最早对饮茶功效进行详细描述的，还是一部大约成书于公元350年的辞书，它对饮茶的描述大致为：采摘鲜叶并制成饼状，然后烘制，将烘制好的茶叶揉碎放进水里，和葱、姜、橘皮一起烧沸，即成一剂汤药，饮之清热解毒，还可以治疗胃病，改善视力模糊。
唐朝时，茶渐渐成为“国饮”，这个时期茶的流行喝法是：将茶制成茶砖。饮用时，敲碎一小块茶砖，加上一点盐，然后冲上沸水，然后悠闲坐品。由于携带、冲泡方便，这种砖茶很快流行到中国的西域边疆，并经由丝绸之路流传到了俄罗斯、土耳其、印度等地。
不过在印度，关于茶的发现的传说则与中国的传说大不相同――传说，公元519年，伟大的达摩祖师在面壁打坐到第五年时，开始觉得昏昏欲睡，时常因为打瞌睡而苦恼，有一天，不胜其扰的达摩祖师愤然揭下自己的眼皮，扔到地上。奇怪的事发生了，落地处，两株绿叶植物破土而出!达摩祖师顺手摘下几片叶子放到嘴里，在嚼过这几片叶子后，达摩祖师居然睡意全无，精神焕发。也许是受这个传说的影响，古代佛教徒习惯在参禅前喝一杯茶，这也许是为了能在冗长的宗教仪式中保持头脑清醒。不过，中国茶文化的传播，与游方和尚的四处化缘密不可分确实是不争的事实。
茶文化的发扬光大
中国第一本茶叶专著是陆羽在公元758年前后所写的《茶经》。在这部洋洋洒洒三大卷的著述里，陆羽全面而系统地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验，并考证出中国发现茶树和利用茶叶的确切年代，由此可以推算出我国茶叶的发现和流传已经有4700多年的历史。陆羽也因这部详尽而精彩的“茶书”被后世尊称为“茶圣”。
日本“茶叶之父”荣西到中国学习佛学，品尝了茶的香味，觉得参禅拜佛时喝茶确实可以振奋精神，就带了一些种子回国。很快，日本人爱上了喝茶，还发展出一整套饮茶的方法，使饮茶成为一种优雅的艺术形式――茶道。可能是受陆羽《茶经》的启迪，整个室町时期(公元1338－1573年)，日本人把茶道演绎到了炉火纯青的地步。日本的茶道有一整套相互配合的程式规范。茶室一般建在清雅别致、绿荫环绕的乡村别墅中，建筑风格很别致，还有专门在茶道仪式上表演歌舞的艺伎。
19世纪90年代，一个取得日本国籍的西方人――新闻记者兼历史学家拉法德欧・赫恩对复杂的茶道艺术做了一番生动有趣的描述：“茶道要求多年的训练、实践，以保证其雅致……全部操作讲究细节，暗含玄机，仿佛是处心积虑地告诉你：这不仅是泡一杯茶、喝一杯茶，茶里天地宽。最最重要的是一切动作必须优雅、得体，令人有一种尽善尽美的艺术享受。”
好几个世纪中，欧洲人热爱饮茶，却没有人见过一棵真正的茶树，这是因为，中国不允许欧洲商人进入内地。直到1560年，葡萄牙耶稣会一个对茶着迷的神父克鲁兹以传教士的身份，混迹于商人队伍里，花了4年工夫，来往于中国贸易口岸与内地之间，才对神秘的茶树有了细致深入的了解，他把自己几年的所见所闻写成一本《中国茶饮录》。这是第一本将中国的茶叶品种及饮茶方法等知识传播到欧洲的专著，他也因此成了欧洲研究中国茶的第一人。
1678年，雅各布・伯尼写了一本植物学专著《早期的异域植物》，这本书的附录里设有专门写茶的篇章，是由威廉・特瑞尼采加写的。这名荷兰医生曾于1674年到1676年在荒无人烟的长崎港德西曼小岛上有过一段难忘的经历。当时，他是荷兰东印度公司设在那里的贸易站的首席外科医生，据说当年在荒凉的小岛上，陪他度过艰难岁月的就是茶。巧合的是，1690年，德国医生恩格尔伯特・开姆普尔也采到了这座小岛，并于3年后离开了小岛。1712年，他也出版了一本书《异域之乐》，以日本茶道为研究对象，因为对茶道的见解独特而备受西方人瞩目。
不可一日无君
英国人对茶的爱好起于何时已无从考证，现在我们能够知道的是，大约在1652－1654年间茶叶首次来到英国。起初，茶叶是奢侈品，只在药店有售，价格昂贵，种类稀少，只有有钱人才喝得起。买得起茶叶的人家，多将茶放在上锁的小罐中，钥匙由女主人亲自保管，生怕佣人偷窃，足见当时人们对茶的珍视。
1660年是查理二世复辟时期，对茶叶贸易来说也是大吉大利之年。这位君主在流放法国期间，做了路易十四的客人，在凡尔赛宫里喝茶成瘾。查理的妻子、葡萄牙公主凯瑟琳・德・巴格安阿竟然也嗜茶成瘾。很快，喝茶便成为上流社会的时髦消遣，茶叶的进口量直线上升，到18世纪20年代中期，英国的茶进口量已经超过450吨。
有意思的是，王公贵族并没有占尽品茶风流。1680年，喝茶还是贵族们消磨时间的方法，但短短一个世纪后，茶就成了全国上下都喜爱的饮品，甚至在一些为人当佣人的家庭，茶叶和糖的消费也成为日常生活开支的一部分。到了1780年，虽然茶叶价格仍然居高不下，但不论是劳工还是贵族，茶叶都成了他们每天生活的基本用品，只是他们喝茶的口味、派头不同罢了。富人可以买最好的茶叶，冲泡一次就扔掉，穷人可以喝最次等的茶叶。有钱人家的佣人常把用过一次的茶叶晾干后卖给茶行，茶行把这些茶叶重新上色后卖给只出得起低价的人，甚至反复用过的茶叶也如法炮制，这成了不法茶商牟利的手段。所以，当时人们普遍认为走私茶叶的质量比茶行出售的茶叶质量要好。
随着茶叶进口量的增加，价格逐渐下降，普通百姓逐渐也能买得起茶叶了。彼得・斯图佛逊把茶叶带过了大西洋，推销给新阿姆斯特丹(即纽约)的移民，移民们很快成为茶叶的铁杆粉丝。整个18世纪和19世纪，喝茶成了社会各阶层人士的共同爱好，社交活动不可无茶。
茶园是当时人们休闲娱乐的好地方。每到周末，男女老少都会将自己打扮一新，买张门票走进茶园，在精心修剪的绿阴浓浓的藤架下、凉亭里，品茶听音乐，或者在遍布鲜花的小径上漫步，或者打板球游戏，黄昏时看看焰 火，茶园有着不同于咖啡馆的独特风情。当时最有名的茶园是开办于1732年的伦敦沃克斯公园，据说，纳尔逊勋爵与情人爱玛(也就是后来的汉密尔顿夫人)曾在这里谈情说爱。
除了茶园，喝下午茶的风气也流行起来。喝下午茶最先在19世纪早期由一名叫安娜的英国女人发起，这位贝尔沃尔堡的贝德福德第七公爵夫人每天只开两餐――内容丰富的早餐和黄昏时丰盛的晚餐，在两餐中间漫长的间隔时间中很容易感到饥饿。为了抵抗下午的饥饿感，公爵夫人邀请很多贵妇每日下午5时到她的房里吃点东西，食物有小蛋糕、三明治和各种甜食，当然还有茶。公爵夫人从“在乡下”的夏天开始，直到回伦敦，一直发请帖邀请朋友们和她“一起喝茶，去田野散步”。这一举动很快成为时尚，富贵家庭的女主人们争相效仿，纷纷邀请朋友一起喝下午茶，很快有了一套约定俗成的形式。通常，佣人把烧好的茶送到房间，女主人用精美的茶壶将茶倒进同样精美的茶杯里，再装满一壶茶――通常是银壶――点燃小灯保温。大家喝茶，吃点心，有说有笑。下午茶的点心不拘一格，有夹了虾仁或鱼子酱的三明治、果酱吐司，还有风味小吃比如圆饼等。 下午茶有“素茶”和“正茶”之分，后者是中产阶级和上班族一天的主餐，他们的下午茶比起上流社会的喝茶吃点心，有更多的实际意义。正茶有黄油有面包，吃食有荤有素，种类齐全，同时还有大杯大杯的茶。1741－1820年间，工厂主、地主和牧师们不断企图取消“茶点时间”，他们认为不能让喝茶成为工人、雇农的偷懒理由。可是不管如何，工人们就是得借着喝茶休息一会儿，手里的茶杯就是放不下来，下午茶的习惯一直维持到了现在。
到了20世纪初，为了迎合人们跳舞的爱好，许多酒店开始举行下午茶酒会，茶和舞结合，高雅又浪漫，吸引了很多青年男女来消磨时光。据说，当时有一家《时髦》杂志社的老板就曾以“在舞会上浪费时间”为由，解雇了许多女秘书。
喝茶改变了我们的生活
已知的欧洲最先做茶叶生意的商人是托马斯・加洛韦。1657年，他在伦敦的咖啡馆卖茶叶兼卖茶水。1660年，他的茶叶零售价是每500克6－10英镑。随着喝茶的日渐流行，关于喝茶的争论也越来越多。加洛韦明白这样的争吵对他的生意意味着什么，他向顾客们强调喝茶如何有益健康，把茶的功效吹嘘得天花乱坠。
的确，茶虽然有兴奋刺激的作用，却不会导致诸如贺加斯在《杜松子酒小巷》里绘声绘色描述过的行为问题，但偏偏有人认为茶会让人误入歧途，是一种不利于健康的饮品，有损工人体力。一名叫约翰逊的医生也为自己沾上茶瘾而备感悔恨，他认为：“茶不适合下层人饮用，因为它不能补充体力，也不能减轻疾病，只是满足口味，却毫无营养价值。”
也有人对饮茶的作用看法乐观。18世纪，历史学家阿格尼斯・斯特里克兰曾盛赞茶是“浓淡相宜”的饮料。到了19世纪，对茶的是非功过争论得更加沸沸扬扬时，评论一直持续到18世纪东印度公司停止用瓷器当压舱物为止。
和中国人喜欢喝温茶的习惯不同，英国人更喜欢喝滚烫的茶，英国人更喜欢用一种和中国的细颈酒瓶差不多的茶壶，只是上面多加了一个柄，这种茶壶不好包装，不便运输，只能在英国国内生产。当时英国最大的陶瓷制造商是约西亚・韦奇伍德，到1795年韦奇伍德逝世时，他的陶瓷已经出口到整个欧洲、美国以及英国的各个殖民地。
不仅仅陶瓷业受到中国茶叶和瓷器的影响，当时，中国风已经刮遍了整个欧洲，“中国式”成为欧洲人心目中最完美的风格。从别墅庄园到家庭住宅，摆设的瓷器，裱糊的墙纸，天花板、地板上的图案，等等，都是经欧洲人改良后的“中国式”。1821年，摄政王格外欣赏的布赖顿楼阁建成，把19世纪的“中国风”推向顶峰。
饮茶风的盛行，使得茶馆应运而生。除了获利丰厚，茶馆还有潜在的解放妇女的功效。人们认为开茶馆是一种上乘职业，适合夫人女士们运作。确实，茶馆清一色是女士当家，而上一世纪的咖啡馆老板全是男士。在茶馆里，女人可以无拘无束地与朋友相会，家人不必担心。140年后的今天，社会早已认可了女士们的才干，茶馆的亲和力却依然好得出奇。在英国人心里，去茶馆消磨时间，比喝茶本身更重要。茶馆现在成为英国人的民族特色之一，到英国旅游，一定要去英国的茶馆看看。
毫无疑问，直到现在，英国人还是喜欢喝茶。虽然人们的饮食习惯已经发生了很大变化，但是当年乔治-奥威尔曾经讥讽过的对茶的痴迷现象却依然如旧，只是没有那么典型而已。他说：“英国人……讨厌大蒜和橄榄油，没有茶叶和布丁，他们会感到活不下去。”据统计，1996年，10岁以上的英国人每天平均喝茶8.39杯――是饮品市场份额的42％。
近来有研究认为，喝茶可以减少患心血管疾病和癌症的危险。如果真是这样的话，全世界都应该对5000年前那些偶然飞落在神农水壶里的叶子感激不尽。
