秋高气爽菊花香 秋来菊花香
时间：2019-01-28 04:37:43 来源：达达文档网 本文已影响 人 
不知不觉已进入10月，天蓝蓝，云淡淡，秋菊在微风中怒放。 “朝饮木兰之堕露兮，夕餐秋菊之落英”，秋菊不光是用目光去去欣赏那么简单，拈朵花儿来做菜，有了片片花瓣的配衬，看似普通的菜便多了一些奇妙，见其色，闻其香，品其意，怒放的秋菊，在初秋的餐桌上展现天高云淡的诗意。
菊杞猪肝明目汤
食材：
干菊花10朵、猪肝200克、小油菜10根、枸杞适量
调料：
盐1克、香油5毫升、料酒5毫升、姜丝、淀粉少许
做法：
猪肝切成薄片后，放入清水中，倒入料酒浸泡20分钟。用流动的水清洗干净，加盐、生粉腌制15分钟。
干菊花用清水稍泡洗去杂质备用。
大火烧开锅里的水，加入菊花煮开，倒入猪肝、小油菜、枸杞及姜丝，出锅前淋上香油即可。
戏戏小语：
猪肝能有效地去除血管中的杂质。是很好的补血食品，好的猪肝柔软鲜嫩，质地均匀，颜色不均匀的猪肝千万不要购买。在烹饪之前，最好经过反复清洗及浸泡，去除猪肝中的血沫。
猪肝易熟，在沸水中煮1－2分钟能保证最佳口感，不要煮过长时间。
常用电脑的人，可以经常泡些菊杞茶，起到健目作用。
菊香芦笋牛肉
食材：
牛肉500克、芦笋200克、新鲜菊花1朵、干菊花10朵
调料：
盐1克、蚝油5毫升、料酒一小勺、姜丝和水淀粉少许、油10毫升
做法：
干菊花用温开水冲泡成茶水，晾凉备用。新鲜菊花撕下花瓣，用淡盐水浸泡。
牛肉切成薄片，加入除油之外其他调料，加入少量已经晾凉的茶水搅拌，直至茶水完全被牛肉吸收，重复三到四次，使牛肉充满水分，静置20分钟。
芦笋去掉老皮，切成小段，备用。
锅里水烧开，把处理好的芦笋放入开水中焯2分钟，加入少许盐和油，以保持芦笋色泽，捞起，摆入盘中。
锅里水倒掉，大火烧热，倒入油，一直到起烟后，倒入牛肉，马上调小火。翻炒至变色，再调大火炒10秒钟即可出锅，倒在码好的芦笋上，撒上菊花瓣即可。
