桂林山水美如画游记散文
时间：2023-12-12 16:08:24 来源：达达文档网 本文已影响 人 
桂林山水美如画游记散文
桂林米粉和螺蛳粉虽然都是南方美食，但其起源、主要原材料、口感、食用方式和文化内涵等方面都有所不同。以下是达达文档网分享的内容，欢迎阅读与借鉴。
来到桂林除了观赏美景以外，还有一项有意义的事情就是品尝这里的美食了。美食当然有很多，在这里主要还是尝一尝这里的米粉了。桂林米粉是桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系。桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力有嚼劲。要想真正吃到桂林的米粉，只有在桂林这个地方才能如愿以偿。历史上对桂林米粉有各种各样的说法，更有甚者还把它说得神乎其神的。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹，河伯知道了警告说：“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧”。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须（米粉）、鱼肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。
当然，秦始皇是陕西人，是否喜欢米粉另说了。米粉的做法，各个地方不尽相同。南方盛产大米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给军中伙夫们去完成。伙夫根据西北饸面制作的原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之。合面团不舂，而米粉团通过舂 ，使榨出的粉条更有筋力，传说旧时桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断，其筋力可想而知。秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。为了保健，也是由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏形。后经历代卖米粉师傅的改进、加工，而成为风味独具的桂林米粉卤水。卤水为什么能治疗“水土不服”的疾病呢，原来，桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，这些草药全是专治脘腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。这就难怪桂林老年长寿者，都有爱吃米粉的嗜好了。秦始皇统一南方后，到汉元鼎六年建始安县（桂林城前身），大量北方移民陡迁到桂林，包括许多像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤等等历史名人后裔，这些北方移民来到桂林，把米粉叫成“米面”，这种称谓，一直延续到抗战桂林大疏散。
我们来到桂林游玩，吃米粉也是一项需要了。2021年中央领导同志来桂林考察，对这里的美好生态给与高度评价。他和人民群众聊天时，非常深情的说对：“我是54年前来过一次，这是我第二次，半个世纪过去了，上次留下最深印象的，除了桂林山水以外，就是米粉。”他还说：“对生态环境要有敬畏之心，一定要保护好桂林的山水，要当好守护桂林山水的“二郎神”。”
其实来到桂林吃米粉，很多人并不知道米粉与米粉之间的不同。同样都视为米粉，区别很大的。米粉和螺蛳粉是南方非常著名的美食，而在众多的米粉和螺蛳粉中，桂林米粉和螺蛳粉更是独树一帜，备受人们喜爱。但是，你知道桂林米粉和螺蛳粉有什么区别吗?那么我们就要从两个方面区分，1是起源不同，桂林米粉和螺蛳粉的起源不同。桂林米粉源于广西桂林，而螺蛳粉则起源于湖南岳阳。虽然两种粉都是南方的美食，但其起源地却有很大的差别。2是主要原料不同，桂林米粉和螺蛳粉的主要原材料也不同。桂林米粉以大米为主要原材料，制作工艺主要是将大米磨成米浆，再进行蒸烤。而螺蛳粉的主要原材料则是螺蛳粉粉条，制作工艺是将大米制成米粉后，再进行淘洗，形成粉丝。因此，两种粉的制作工艺有很大不同。3是口感不同，桂林米粉和螺蛳粉的口感也有很大区别。桂林米粉口感细腻，柔软爽滑，入口即化，而螺蛳粉口感爽滑，有着一定的嚼劲。两种粉的口感差异，正是由于它们的原材料和制作工艺不同造成的。4是食用方法不同，桂林米粉和螺蛳粉的食用方式也有所不同。桂林米粉可热可凉，可以搭配不同的汤料食用，如牛肉汤、排骨汤等，也可以搭配不同的配菜，如肉片、虾仁、蔬菜等。而螺蛳粉主要是以螺蛳粉粉条为主食，搭配螺蛳、鸭血、豆皮等，调配的汤料也大多是辣椒油为主。5是文化内涵不同，桂林米粉和螺蛳粉还有一点不同，那就是文化内涵。桂林米粉是桂林地区代表性的特色小吃，已经发展成为桂林餐饮文化中的一部分，与桂林山水、桂林民俗等一同成为桂林旅游文化的重要组成部分。而螺蛳粉也是岳阳地区的传统美食之一，具有浓郁的地方文化特色。
综上所述，桂林米粉和螺蛳粉虽然都是南方美食，但其起源、主要原材料、口感、食用方式和文化内涵等方面都有所不同。不同的特点也为我们提供了更多的选择和品尝体验。因此，无论是喜欢桂林米粉还是螺蛳粉，都应该好好品尝，感受不同的美食文化。
所以在桂林吃米粉价格不贵，记得在海南吃米粉，一般都是八九元一碗。在桂林吃米粉一般都是五块钱一碗。当地人一般不吃方便面，一碗方便面都是六块钱，还要自己泡。而吃米粉，到店里要一碗热气腾腾的米粉，五块钱就搞定了；方便和便宜，何乐而不为呢！今天游玩时间早一点，很早就回到宾馆了，除了逛一逛街以外，晚上饿了，吃上一碗当地米粉真是惬意呀。
“一日无粉，食不下咽”在广西人眼里是不存在的！广西人对吃的执着和迷恋，已深入骨髓。在桂林有一句话：“要想生活过得去，身上必须带点绿。” 卤水是桂林米粉的关键，大多以猪骨头、牛骨、罗汉果熬煮而成。桂林米粉大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉等。喜欢吃辣的可以店酸辣粉、卤菜粉，喜欢吃清淡的来一份生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉。桂林人吃米粉非常讲究，他们的配料品种繁多，味道极佳。这里的人还很吃辣，汤汤水水的米粉里再加上辣椒，吃得浑身发热。刚好是起到驱寒作用。
在桂林的旅游中，有一项重要的活动就是参观一家米粉厂。在米粉厂工作人员的带领下，我们依次来到米粉厂的生产车间。近距离的理解米粉生产的全部过程，他们从初始建厂开始介绍，到企业的发展、壮大。一直到发展民族工业的艰辛，中央领导同志的关心及关怀。真正从正面直观的了解了桂林市米粉业发展及兴盛，真正尊重这个行业。中午十分，我们在米粉厂品尝了桂林米粉，真正体会的舌尖上的中国，民族工业的发展历史。为我国民族食品工业的发展而点赞及呐喊。
