[看穿食品包装上的噱头]看穿食品包装上的噱头阅读答案
时间：2018-12-26 04:47:53 来源：达达文档网 本文已影响 人 
某日去超市购物,发现消费者很容易受到包装上“自卖自夸”型信息的吸引。我心念一转,看来应当教一下消费者如何去看待广告中、包装上这些诱人的说辞。这里就选一些代表性的说法,来解剖其中的潜台词和产品真相,看看事实是否像它们说的那样诱人。
说法一:
“不含防腐剂”
“不含防腐剂”,可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说,不含防腐剂,并不能保证它是“纯天然”状态。
很多食品天然就是不用防腐剂的,比如罐头、一些含盐和糖极高的食品、方便面、挂面等。因为罐头能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭,同时又密封起来,让外面的细菌进不去,所以它不需要防腐剂。没有水细菌没法繁殖,大量的盐和糖起到防腐剂的作用。
不过,盐和糖含量太高,比含有防腐剂还要糟糕。比如说,一些酱油、酱、咸菜等宣称不含有防腐剂,通常都是那种咸味特浓,甚至再加糖掩盖的产品。所以,“本品无防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。
说法二:
“不含人工色素”
“不含人工色素”,意思是说这里面还是含有色素的,并不是食品本来的颜色。只不过这些色素不是合成色素,而是从天然原材料当中提取出来的。比如红曲色素、胭脂虫红、紫胶红、叶绿素铜钠等来源于天然食物的色素。
对于大部分消费者来说,天然色素比较令人放心,但在提取过程中,也不排除含有微量的有机溶剂残留。只要合乎相关产品标准,本来是不必介意的。但问题在于,产品的浓重颜色是色素带来,也就意味着其中的原料并不那么“纯天然”。
比如说,商场中常见那种红色或绿色的果汁产品,看起来很像是水果浓缩而成,包装上还画着大大的水果图像。但仔细看了原料说明之后才发现,它含原果汁大约20%。也就是说,其中80%的成分都是水、糖、香精、色素、增稠剂等混合而成。尽管用的是天然色素,但客观上的结果是误导消费者,让人们以为它比100%的果汁还要浓厚。
说法三:
“不含蔗糖”
这种说法常常见于糊粉类、饼干、点心类食品。中老年人、糖尿病人、肥胖者对此十分青睐,主要是为了控制血糖。然而,能让血糖快速上升的,远远不仅是蔗糖。精制淀粉使血糖上升的速度非常之快,以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等,个个都比蔗糖有过之而无不及。在那些声称“无蔗糖”的食品当中,经常可以看到这些配料。糖尿病人要是选择它们,那可真不如直接吃大米饭算了。
说法四:
“不含味精”
有少数人对味精中的谷氨酸钠比较敏感,会产生一系列不良反应。于是就有很多所谓不含味精的产品应运而生。然而,很多专家提示,不含有味精,不等于不含有谷氨酸钠这种成分,更不等于不含有人工增鲜成分。
现在食品工业中使用的增鲜剂品种太繁多了。除了味精,还有核苷酸钠、有机酸钠、复配的鸡精、有酵母提取物、植物蛋白水解物等。各种鲜味的水解物、提取物当中都含有相当多的谷氨酸钠,其实和味精也差不了太多。那些怕味精的人,需要控制食物含钠量的人,都要仔细看清楚配料成分。
