吃鸡天堂度假村设计者 [马来西亚:“食客天堂”激活你的味蕾]
时间：2019-01-18 04:43:57 来源：达达文档网 本文已影响 人 
马来西亚位于东南亚的核心地带，它既是一个美丽神奇的热带国家，又是食客的天堂，世界各地的风味菜肴在这里几乎都可以品尝到。在马来西亚考察期间，当地丰富多采、独具风味的饮食文化给我们留下了深刻印象，“食客天堂”――这是大家对马来西亚的共同评价。
在马来西亚，漫步街头。举步可见各式各样的餐馆。繁华闹市区内。星级酒店鳞次栉比；城市街衢，大排档更是随处可见。马来西亚餐饮业发达，是因为多元的种族造就了多元的饮食文化，而且又经历了葡萄牙、荷兰、英国及日本等400多年的殖民统治，使得马来西亚在饮食文化上呈现出东、西方兼备的格局。考察团在马来西亚逗留期间，我特地做了一番考察，觉得马来西亚的餐饮业有三大特点。
一是餐馆多。从都市到郊区，既有高档酒店，也有街头大排档，形成了很多“餐饮一条街”。尤其是晚上。大街上灯火辉煌，热闹非凡，家家餐馆高朋满座，生意红火，连店外的廊檐下、空地上，都坐满了来自世界各地的食客。
二是价格低。在马来西亚就餐，几乎很少有人嫌贵。以当地人的收入水平衡量，官员百姓、贩夫走卒，谁都能吃得起。有一次我们去宾馆东侧的街头大排档吃酸辣螃蟹，2.5公斤螃蟹才花去14令吉，折合人民币30元多一点，这个价格，在国内任何一个地方都是吃不到的。还有一天晚上，宾馆的工作人员领我们去了一处“嘛嘛档”――一种印度族人经营的小吃摊。在那里，我们吃到了平时在宾馆里根本吃不到的“草根美食”：炒米粉、炒果条和印度煎饼。五个人一顿夜宵才花了300仙，折合人民币6.5元左右。因为就餐价格低，所以马来人，特别是工薪族都喜欢到外面去吃。
三是美味多。马来西亚食材丰富，用料讲究，菜色鲜艳清新，天然健康，种类繁多。马来菜喜欢用辣椒、胡椒、咖喱等调味品，烹制一道菜肴使用十余种调料是常有的事。因此做出的美味既艳丽悦目，又爽口开胃，不管是哪里来的游客。在马来西亚都可以找到适口的美食。甚至有人说：在马来西亚呆上一年，不重样地吃，也不会吃尽。
沙爹是一种传统的马来美食，也是马来任何餐馆都有的一道主角菜。沙爹原意为烤肉串，是指将腌好的牛肉、羊肉、鸡肉或海鲜串成串以适度的火候炭烤后，蘸以厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，辛辣香成，别有风味。
肉骨茶也给我们留下了很深的印象。它虽名为茶，实际上并非是茶，而是一道排骨药材汤。它用猪排、茶叶和枸杞、当归、人参等中药做主料，配以盐、酱油、胡椒、味精。在锅里烧煮多时，直到茶叶、药材之味浸入排骨肉里。在马来西亚的一些小镇。也有加入海参和鲍鱼一起熬制的。吃时以白饭佐酱油、碎红椒、蒜蓉等调味，香辣而滑嫩，很有东方滋味。
马来西亚菜系最大的一个特点是运用各种香料来制作美食。以中华传统美食为基调的娘惹美食，便是这种特点的完美体现。娘惹原本是指华人与马来人婚配的后代子裔，尤其是指女性，尔后演变成泛指华人与马来人相融的文化，其中包括饮食在内，因此在马来西亚能吃到很多娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕更是拥有较高的知名度。
椰浆饭是马来人早餐和正餐的常见美食，本意是奶米或香米。它是在椰浆里烹饪而成的，米粒与椰浆混融，奶白饱满，香气四溢，再加入切片生姜或螺旋松叶，更给米饭增添了味道，吃时再佐以小鱼干、水煮蛋、烤花生和黄瓜丝，真是既美味又营养。坐在充满东南亚风情的餐厅里，耳边萦绕着马来民族乐，吃着奶白饱满的椰浆饭，嚼着干咖喱牛肉，真是美妙的享受!
博采众家之长，凝成一地风格。马来人精明的饮食业发展理念。对于我们弘扬民族饮食文化乃至于行为处世，都是一种有益的启迪。
