阿一鲍鱼|阿一鲍鱼1980

时间：2019-02-07 04:41:25　来源：达达文档网本文已影响人

　　阿一鲍鱼顶级中国菜　　　　中国人素来讲究吃，千年的文明史中就包括食文化。在中式宴席里，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝是上品，这四大名品早已在历史名厨的手术演绎出一整套烹饪方法。而香港富临集团阿一鲍鱼酒家却在传统烹任的基础上百尺竿头，创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是特制的阿一鲍鱼这道菜，堪称一绝，被国际美食界公认为中国菜之极品，从而享有极高的声誉。
　　近几年，久负盛名的阿一鲍鱼酒家相继在北京和新加坡、印尼、马来西亚等国的亚洲名城开设了连锁店。落户申城遵义南路88号协泰中心二楼的上海阿一鲍鱼酒家，也给上海人及在沪的国内外人士带来了世界顶级的"鲍参翅肚美味享受。
　　
　　古往今来，山珍海味被视为席上珍品，而海味中尤以鲍鱼为上品。鲍鱼之所以价格昂贵，原因之一是鲍鱼产量少，产地十分考究，出海后的晒制工艺复杂，费时又费力。香港、台湾有"一口鲍鱼一口金"的说法，足见其价值之高。鲍鱼价格高的另一个原因是鲍鱼不仅口感鲜嫩，还有极高的食疗价值，可以滋阴养颜，润补而不使人上火燥热；可防治高血压、糖尿病，且无胆固醇，具有养肝明目之效。因此特别被美食家所极力推崇。
　　把海鲜做出特色，是香港阿一酒家的宗旨，多年来阿一酒家对鲍鱼的烹任技艺悉心研究，投入大量资金，用各种方法制作鲍鱼，终于练成厨艺精深的绝技，烹饪鲍鱼每道工序都非常讲究，且有很深的学问。阿一鲍鱼采用的是世界上最著名的日本大干鲍为原料，它的烹饪厨技高超之处在于：干鲍鱼经过天然的方法加工制作后，使其恢复天然，即体现原本的鲜味、原本的色泽、原本的模样。要达到如此高的烹饪境界其实做起来并不容易，从选料、浸泡到用火、用料都有一系列复杂工序。中国人优秀的烹饪传统，譬如瓦煲、风炉、木炭，以及用排骨、老鸡汤等，在阿一酒家煮鲍鱼中都得到了沿用：炊具必用瓦煲，火必用炭火，除以排骨、老鸡熬成上汤来调味外，不加其它调味品，至于火候则凭经验来掌握，煲鲍鱼的时间一般都长达十几个小时以上。富临酒家制作的鲍鱼，个个完好无损，犹如油煎的鸡蛋，中间裸露着一个金色的肉丸，真是原味原色、味美色鲜，让人品后回味无穷。
　　阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。制作阿一鲍鱼的香港著名厨艺师杨贯一先生也因在国际上弘扬中国美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被国际美食界公认为"鲍鱼大王"、"美食大师"，并荣膺"国际杰出风云人物"称号。阿一鲍鱼在香港有颇高的知名度，许多政界要人、工商巨子和各国来访贵宾、游人都以一品阿一鲍鱼为乐事。在北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆，阿一鲍鱼更显示出中国菜的无比精美和亮丽。
　　在上海，虽然餐饮市场竞争激烈，但阿一鲍鱼酒家依然凭借其烹饪上标新立异和口味上的恰到好处，迎合了现代人的高品质需求，因而迅速成为申城餐饮业中高档次消费的热点，蜚声上海滩，众多白领对此菜肴赞不绝口。阿一鲍鱼这一品牌在高品味的消费者中有相当的魅力，许多国内外知名人士慕名而来品尝，且回头率十分高。在阿一酒家用餐，美味佳肴加上幽雅的环境，使一个明媚的周末变得更加灿烂，一个恬静的夜晚变得更有回味，难怪这里总是宾朋满坐。
　　
　　白领前卫的享受
　　
　　金镶银鲍翅餐品味阿一鲍鱼是一种享受，会吃且吃得合算也是一种享受。如今，上海滩上的白领学会了花不多的钱去感受前卫的享受。最近，阿一酒家上海店推出半价特惠午市套餐：“金镶银鲍翅餐”，就吸引了沪上的白领人士，这里成了白领中午就餐洽淡商务的聚集之地。
　　
　　如何吃好一顿午餐一直是忙碌的白领人士最为讲究也是最为头痛的事，他们最不愿意的是白白浪费中午一个半小时的宝贵时间，最愿意的是体面的与客户共进午餐并洽谈业务。白领约客户到阿一酒家这样的高品味的酒家用午餐，即有身份，又说明自己对客户的尊敬。而阿一酒家这套半价午餐精美无比，食之有味，物有所值，对追求品位的人来说也是一种情调的享受，况且这里的就餐环境华美、端庄又典雅，在这样的环境里品味精美得像艺术品一样的套餐，精神会一下子轻松许多.散点鲍鱼不合经济原则，而吃鲍鱼套餐既能吃到好鲍鱼，又能尝到别的好菜肴。"金镶银鲍翅餐"囊括了阿一酒家的特色风味，并在质和量上都满足了要求比较高且挑剔的消费者的需求。该套餐的特色菜、饭、茶都是极具品位的功夫菜：砂窝红烧大鲍翅是用清水发浸的上好鱼翅经鲍汁等好汤料熬制，入口滑爽，翅羹香醇：原盅佛跳墙许多名贵材料采用传统方法炖煮，汤水鲜美甘甜，可吃到多种名贵海鲜；阿一秘制鲜鲍鱼（三分之一磅重）似裸着金色肉丸的油煎鸡蛋，是阿一酒家的招牌菜；天白菰扣鹅掌同鲍鱼一起上碟的配菜，也是粤味名菜；鲍汁玉兰远即具有鲜浓鲍汁的素菜；金镶银炒饭，金色的蛋汁包裹着银色的粒粒白饭；龙皇杏仁茶，嫩滑香润、白如凝脂，烧制极为精工细作。阿一鲍鱼酒家以298元的半价套餐开放午市，让白领人士多了一好地方去休息、就餐、洽谈商务，同时也让更多的人享受到酒家的多种知名的特色功夫菜肴。

阿一鲍鱼|阿一鲍鱼1980

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