借我一双慧眼【挑选食物:给你一双慧眼】

时间：2019-01-18 04:42:51　来源：达达文档网本文已影响人

　　当你走进市场，形形色色的食品会令你目不暇接，不知该如何下手。就外观而言，有美有丑；就口味来讲，有好有差。另外，还有大个小个之分。告诉你一个窍门，选购食品切勿以美丑、口味为标准，否则可能与诸多健康食品“失之交臂”。
　　先说外观吧。以韭菜为例，不少人在购买时常垂青于叶子上没虫眼的、油绿的、长得“漂亮”的，而对那些蔫不拉唧的、叶子发黄的、外貌“丑陋”的则不屑一顾。殊不知，正是这些“不屑一顾”的才是健康成长的韭菜之本来面目。而那些“漂亮”的大多是经过种植者精心“伺候”或“梳妆打扮”弄出来的，最常采用的办法就是借助于农药，因为农药既杀虫，又有肥料的效应，于是该打农药的时候自然要打，不该打的时候照打不误，致使韭菜在农药的“滋养”下出落得“楚楚动人”。看上去赏心悦目，而吃下去则害你没商量。
　　再说香蕉。人们多喜欢皮色干净的产品，看不上那些黑斑累累、丑陋不堪的品种。其实，你
　　又看走眼了。据日本科学家研究，香蕉的最大贡献在于所含的具有抗癌作用的成分――TNF，而TNF在那些越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蕴藏越多。换言之，香蕉越丑越能抗癌。说到这里，你该明白面对美丑两种香蕉当如何取舍了。
　　至于黄豆芽，长的好还是短的好呢?也挺有学问的。专家告诉我们，当黄豆在特定环境中发出豆芽后，既保留了黄豆的营养特点，又生出了许多新的营养素，如胡萝卜素增加2～3倍，维生素B2增加2～5倍，烟酸增加2.5倍，维生素B1 2增加9～10倍，维生素C从无到有。特别是发芽3～4天的豆芽菜，维生素C、氯基酸等养分上升到顶峰，豆芽长度约为3～4厘米。如果你想再等等，让它长得更长一点，营养反而逐渐减少。豆芽发得越长，有益成分的损失量就越多。故黄豆芽短优于长。
　　食物的“个头”也有奥妙。人们去市场，总喜欢挑大个的。却不知时下的大个，意味着不安全。现在四季都有新鲜蔬果与鱼肉蛋奶，虽然新鲜，味道却大打折扣，症结在于使用了生长激素。生长激素大大加快了农作物与畜禽的生长速度，缩短了生长周期。比如鲤鱼，以前从鱼苗长到500克左右，需要两三年时间，而现今几个月就长成了。过去养一头猪，需要一年才能出栏，而今3个月就可上市。一些蔬菜、水果加了生长素、催熟剂，长得又快又大，很讨你的喜欢。如果你的餐桌长期与之“亲密接触”，势必导致生长素、催熟剂在体内日积月累，埋下隐患。因此，面对那些外观超常、怪异的食物，如特别大的香菜、鱼或鸡等，还是“敬而远之”为好。
　　口味又如何呢?美国研究人员新近发现，多数口味并不太好的果蔬中却含有较多的抗癌物质，然而这些果蔬却受到大多数人的冷落。华盛顿大学的研究人员指出，许多人不喜欢某些蔬菜的味道，其实这些不佳味道正是植物在长期进化过程中，为保护自身发展而形成的天然杀虫剂与其他化学成分，食用这些化学物质可以增强人体抵御癌症的实力。
　　比如说苦味吧，拿苦瓜举例，医学专家已从中提取出口服胰岛素，表明苦瓜有防治糖尿病的神奇作用。另外，苦瓜还有一定的抗御艾滋病的能力。既然苦味食物具有如此众多的保健防病功效，我们为什么要剥夺它为人类健康出力的权利，仅仅因口感差而摒弃它呢?
　　科学家还指出，超级市场出售的蔬菜和水果虽然外表漂亮，但大多是在无菌温室内培植，常吃这些蔬菜和水果，也会让孩子们长大后较易患上癌症。因为当蔬菜和水果遇到病毒侵袭时，会产生一种抗体，人们食后也能得到相同的抗癌效力，而温室培植的蔬菜和水果没有这种效力，所以，一些看上去不太漂亮的蔬菜和水果并不代表不健康，相反对我们的健康大有好处。

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