常食荤,也能健康长寿:荤食
时间：2019-01-18 04:45:06 来源：达达文档网 本文已影响 人 
随着人们生活水平的不断提高。健康意识的不断增强，在人们平时的观念中。食荤易得脑血管等疾病。是诱发高血压、高血脂、高血糖“三高”病的罪魁祸首。所以现代人谈“荤”色变。其实，只要科学合理地食荤，不但不会影响健康，而且还能健康养生，延长寿命。
美国营养学家威尼科医学博士指出，影响健康的原因并不是食物本身，而是不恰当的饮食搭配造成的。例如。一般美国人的饮食中含有大量的脂肪，时间长了脂肪就会沉积在血管壁上，这就增加了动脉硬化、心脏疾患的危险。德国人堪称“吃肉冠军”，据统计每人每年吃肉90千克，结果德国三分之一的人便秘。三分之一的姑娘体重超标准，患心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人日益增多。甚至不足10岁的儿童也患心血管病。所以。吃肉过多会给健康带来不利的影响。
虽然过多吃肉不好，但肉类确实是我们生活中不可缺少的营养食物之一，它含有人体中必需的营养成分。经常吃肉的地区也会成为“长寿之乡”。长寿老人也常吃肉。因此，不能说吃肉就必定引起老年病。或者吃了肉就会减寿。例如，日本长寿之乡冲绳的长寿老人都有吃肉的习惯。他们基本上每天都吃肉。而几乎没有人患心血管系统的“老年病”。他们喜欢吃肉。习惯的做法是把肉煮2～3小时后在汤里加上萝卜或海带。然后再炖1小时才食用。他们把这种菜叫“营养宝库”。据日本环球大学的营养学家研究证明，肉经过长时间的炖煮，其不饱和脂肪酸的含量明显增加，胆固醇含量会大大下降，脂肪含量则降低30％～50％。这种肉既含丰富的营养。又不会引起心血管疾病，是延年益寿的营养佳品。
江苏省如皋市是我国的“长寿之乡”，那里的百岁老人大都喜食肉。其中一位104岁的陈氏老人一天三顿都离不开肉，但是她每顿都吃粗粮、蔬菜和海带类。湖北浠水县有一对百岁夫妇，老翁李某103岁生日时，一餐吃了一只1500克重的老母鸡。平时他就爱吃肉，年轻时有一次一顿吃过近5000克重的大猪头。但他不喜烟酒，喜食蔬菜和豆类。新疆百岁老人占全国百岁老人的23％。其中90％以上的百岁老人是维吾尔族，维吾尔族主要以牛羊肉为食。他们最爱吃羊肉抓饭、手抓羊肉和羊肉串等。但是，他们基本上有一个共同特点，多喜饮浓茶，多食瓜果。
除了肉以外，鱼也是荤菜之一。丹麦格陵兰岛上的人吃鱼多，尽管他们吃高脂肪、高胆固醇饮食，也不易患心血管系统疾病。1960年，荷兰莱顿大学的研究人员调查了852名男人和他们的妻子，了解他们的饮食情况，然后他们跟踪观察20年，发现他们当中吃鱼最多的死于心脏病的反而少。其解释为鱼油中有一类不饱和脂肪酸可调节机体代谢，抑制血凝块的形成。美国波特兰大学医学研究中心的一次研究发现，在食物中加入适量的鱼油似乎可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白，因此鱼油可以延缓冠状动脉硬化。
可见，吃荤不一定减寿。荤菜对人体健康的影响主要看烹调方法、食用多少及与其他食物搭配的情况。只要烹调方法得当，食入量适当，日常生活中配以新鲜蔬菜和维生素类的食物，经常吃点荤菜对人体健康是有益无害的。营养学家认为。绝对禁吃荤菜并不能保证健康长寿。相反可能造成蛋白质等营养素供给不足。所以，每人都应安排合理科学的膳食。在荤食方面不应采取偏颇态度。只有科学处理好荤素的关系，才能吃出健康，吃出长寿。
